美味咖喱椰浆鸡
材料:
鸡半只 咖喱粉适量 椰浆适量(一般超市和菜场有卖大约6元左右1小罐） 盐 料酒
做法:
1 鸡洗净斩件，用水反复洗净血水，控干血水备用
2 少量热油炒鸡块直至变色为止入少许料酒，腥气会随着酒的蒸发跑掉
3 加入咖喱粉继续翻炒，不要那种油咖喱，是干的咖喱粉。
4 颜色炒均匀了加入椰浆，然后加少量水没过鸡
5 10-15分钟，汤汁快没有了，加盐翻炒，出锅装盘
小诀窍
控干血水，用热油炒过鸡块，再用咖喱和椰浆水小火焖熟。味道浓郁
美味咖喱椰浆鸡
材料:
鸡半只 咖喱粉适量 椰浆适量(一般超市和菜场有卖大约6元左右1小罐） 盐 料酒
做法:
1 鸡洗净斩件，用水反复洗净血水，控干血水备用
2 少量热油炒鸡块直至变色为止入少许料酒，腥气会随着酒的蒸发跑掉
3 加入咖喱粉继续翻炒，不要那种油咖喱，是干的咖喱粉。
4 颜色炒均匀了加入椰浆，然后加少量水没过鸡
5 10-15分钟，汤汁快没有了，加盐翻炒，出锅装盘
小诀窍
控干血水，用热油炒过鸡块，再用咖喱和椰浆水小火焖熟。味道浓郁
美味咖喱鱼丸
材料:
1.咖喱块3块（好伺-百梦多咖喱，2辣）、2.潮州鱼蛋（随意的）、3.辣椒粉（适量）
做法:
1.热一锅四分之一（上次弄咖喱鸡腿肉饭剩下的3块咖喱，分量的水）的开水，熄火后，放入3块咖喱块，搅拌至融化、
2.等咖喱块融化后，再开小火，倒入适量的辣椒粉（喜欢辣的可以多加），再倒入潮州鱼蛋，保持小火，等汁大滚后，鱼蛋也熟了，就可以熄火，焖、
3.这个咖喱鱼蛋呢，是越焖越入味，越好吃的～～所以可以像我一样，焖个３０－１小时再吃，当然，可以时不时的偷吃～～哈哈～
小诀窍
１.如果买的是新鲜又好的鱼蛋的话，就不用先过水喔～鱼蛋可以先划个十字，这样里里外外都入味喔～～
２.如果是冰鲜的，就还是建议先过水喔～
３.煮咖喱鱼蛋的秘诀就是，在下咖喱块前，水滚后先熄火，融化咖喱块后，再开小火，并一直保持小火，这样可以慢慢的焖～
４.然后如果买的咖喱块是不太辣的，加点辣椒粉，会更有风味喔～～有点微辣的口感，更加吃不停哟～
５.如果是第二天要吃的话，前一天煮好一锅，第二天就可以慢慢享受了哟～而且如果是不喜鱼味较重的鱼蛋，放到第二天吃，就不会吃出鱼腥味哟～～
超级美味咖喱牛腩
材料:
材料：牛腩，土豆，洋葱，红圆椒
做法:
1、牛腩洗净切块煲烂（这步就没过程了），土豆去皮煮熟切大块，洋葱半个切大块，红圆椒切大块备用。
2、香茅洗净切段，干葱头、大蒜，生姜切片，咖喱块切块备用。
3、炒锅放少许油，烧热后转中小火放入干葱头、大蒜，生姜爆出香味。
4、放入咖喱、姜黄粉炒散。
5、加入适量清水，倒入适量椰浆，我用的这个是特浓的，呈膏状。
6、搅匀后加入香芧段。
7、再把牛腩、土豆，洋葱，红椒放入，稍煮5分钟左右。
8、咖喱块有盐了，不用再加别的调味料，起锅前加点红油就可以了。虽然是第一次做的咖喱牛腩，还是得到了咱家两个吃货的好评，汤汁拌饭那是相当美味！
美味咖喱牛腩
材料:
牛腩 土豆 红萝卜 洋葱 老姜 咖喱 椰浆
做法:
1、牛腩洗净后，加入拍好的老姜和些许清水一块放入高压锅压制十分钟。
2、土豆、红萝卜切块，洋葱也切好备用。
3、等牛腩熟了之后，就可以开始热炒锅，先爆香洋葱，之后再把土豆、红萝卜块放进去一块翻炒。
4、翻炒个三四分钟后就可以将牛腩和牛腩清汤一块放进去焖。
5、大概闷十五分钟后就可以开盖，把咖喱和椰酱全部倒进去翻炒至入味收汁，美味出炉，大功告成！
咖喱椰香蛏子
材料:
蛏子400克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片20克，干葱（拍碎）20克，辣椒汁10毫升，咖喱粉20克，椰汁80毫升，盐、糖、花生油各适量
做法:
1、蛏子用清水加少许盐和油浸泡，让蛏子吐出泥沙，再用清水洗净备用；
2、开锅下油，爆香蒜头、姜片和干葱，加入咖喱粉，下蛏子大火翻炒；
3、然后加入辣椒汁和椰汁继续翻炒片刻，以盐、糖调味，上碟便成。
泰式咖喱椰汁鸡柳
材料:
主料：鸡胸肉 泰式咖喱 (curry paste) 椰奶
做法:
1. 红灯笼椒，洋葱切丁
2. 柠檬取柠檬皮，磨成小碎末状
3. 鸡胸肉切成细条鸡柳
4. 热锅，放入咖喱，烧出香味后放入鸡胸肉
5. 炒拌鸡肉至7，8成熟，放入椰奶（半罐），灯笼椒，洋葱，一茶匙鱼露，1/4柠檬汁
，柠檬皮
6. 烧5-8分钟，等汤汁收干得差不多，加入香菜，搅拌，出锅
咖喱椰汁蟹
材料:
新鲜阳澄湖大闸蟹2-3只，生姜适量，香芹菜适量，单晶冰糖3-4颗，咖喱粉2大勺，新鲜椰汁适量，黄油适量。
做法:
首先生姜少许（切片），香芹菜少许（切段），单晶冰糖三至四颗。
用牙刷细细地把阳澄湖大闸蟹洗净，然后取下大钳，用刀背把蟹钳稍稍拍碎。
扯去蟹尾部分，弃之不用。用力掰开蟹壳，可以看到肥美的蟹膏。
剥去蟹身上的不能食用的腮以后，把蟹对半斩成两块。
然后锅内倒入新鲜椰汁，加入咖喱粉（或咖喱酱），单晶冰糖，以及适量粗盐，煮至汁滚，成为自制咖喱汁。
平底锅烧热后，放入黄油，融解后倒入生姜片，炒出香味后，再倒入拍好的蟹蚶，一齐翻炒三至五分钟。
此时再倒入切好的蟹块，一齐炒制五至八分钟左右，然后在锅内倒入已经调制好的咖喱汁。
继续翻炒八至十分钟，至汤汁香浓，阳澄湖大闸蟹将要收干咖喱汁时，加入香芹段儿，略微搅拌片刻，出锅，即成。
咖喱椰汁烩大虾
材料:
黄咖喱粉，红咖喱酱，大虾，青红椒，洋葱，蒜，姜，糖，绿柠檬汁，lemon grass
做法:
1 大虾放盐和料酒腌10来分钟，然后放少量淀粉
2 青红椒，洋葱切块
3 锅内放油，热后将大虾快速爆炒至变色，盛出。
4 锅内放油在将青红椒，洋葱爆炒下，盛出。
5 再放油将蒜，姜炒出香味，然后放入咖喱粉小火炒下，然后放入红咖喱酱，翻炒片刻后加水，放入lemon grass, 少量糖，煮开后放入大虾炖5分钟左右，加入炒过的青红椒即可出锅。
6出锅前根据自己入口味放入椰子汁，青柠檬汁少量。
鲜味咖喱牛排
材料:
牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯
做法:
1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟，
2. 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开；
4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
辣味咖喱鸡
材料:
椰奶2罐（390克装），绿咖喱酱30克，鸡汤160毫升，罐装切片菱角1罐（225克装），沥干，罐装切片竹笋1罐（225克装），沥干，绿灯笼椒1个，切成2.5厘米的块，新鲜蘑菇片70克，无骨鸡胸肉3块，切成2.5厘米的块，鱼露45毫升，新鲜九层塔10克，切碎
做法:
1.用中火在大汤锅里将椰奶和咖喱酱搅散，炖5分钟。
2.加鸡汤、菱角、竹笋、灯笼椒、蘑菇和鸡肉并搅拌，加鱼露和九层塔调味，再炖10分钟左右，或直到鸡肉熟透但还嫩为止。