凉拌绿豆粉鱼儿
材料:
粉鱼儿4两,醋,盐,香油,小米椒4个,大蒜2瓣
做法:
1.粉鱼儿用凉白开洗干净滤干水分备用,小米椒切碎,大蒜拍碎;
2.锅内倒入香油烧至七成熟,倒入小米椒炒香,加入盐拌匀,炒一分钟倒入大蒜出香味即可;
3.将2浇至粉鱼儿上,倒入少许醋拌匀即可食用。
小诀窍
经验分享:粉鱼儿本身就是熟的,无须再加工;加入小米椒既可以增加食欲还可增加食物的美观,但不能吃辣的少放,现在新下的特别辣。
凉拌绿豆粉鱼儿
材料:
粉鱼儿4两,醋,盐,香油,小米椒4个,大蒜2瓣
做法:
1.粉鱼儿用凉白开洗干净滤干水分备用,小米椒切碎,大蒜拍碎;
2.锅内倒入香油烧至七成熟,倒入小米椒炒香,加入盐拌匀,炒一分钟倒入大蒜出香味即可;
3.将2浇至粉鱼儿上,倒入少许醋拌匀即可食用。
小诀窍
经验分享:粉鱼儿本身就是熟的,无须再加工;加入小米椒既可以增加食欲还可增加食物的美观,但不能吃辣的少放,现在新下的特别辣。
凉拌绿豆芽
材料:
绿豆芽,胡萝卜丝、香菜丝
做法:
1、绿豆芽洗净,放入开水中焯烫两三分钟,捞出过凉水;
2、用少许色拉油将辣椒面拌匀;
3、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;
4、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;
5、过凉的绿豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,拌匀即可。
凉拌绿豆芽
材料:
绿豆芽150g,莴笋80g,盐1g,醋5ml,香油2ml,白糖1g,生抽5ml
做法:
1、豆芽摘去须根,清洗干净;
2、莴笋去皮、洗净,切丝;
3、豆芽焯水后捞出,沥干水分;
4、将豆芽、莴笋丝混合,放入调味料拌匀即可。
凉拌绿豆芽
材料:
绿豆芽250克、红萝卜半节、小米椒2个、独蒜2个、葱花、生抽、白糖、芝麻油、醋、盐、味精
做法:
1、绿豆芽洗净,红萝卜切丝,二样菜用开水煮哈,捞出用冷开水浸泡后,捞出挤干水份,放在盆子里。
2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈。
3、把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上。
4、热锅放油调和油8成热时,倒入盆中和菜一起和均匀即可。
凉拌绿豆凉粉
材料:
纯绿豆淀粉
做法:
1、锅中注入清水,放入2克盐烧开,绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状,快速倒入开水锅中,搅拌均匀。
2、把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火,趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。
3、淀粉糊晾凉后,放入冰箱冷藏2小时,然后取出倒在菜板上。
4、把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿,放入盘内,撒上黄瓜丝、香菜末,倒入适量的鲜酱油,再倒上香醋,撒上蒜末,用几粒小米椒点缀即可。
凉拌土豆粉-粉婆婆土豆粉私房菜
材料:
粉婆婆土豆粉专用粉条、红萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝、肉丝、花生碎、生抽、料酒、 盐、 生粉和胡椒粉等调味料;
做法:
1.肉丝中加入生抽,料酒, 盐, 生粉和胡椒粉等调味料;
2. 搅拌均匀后腌制五分钟;
3. 烧锅开水,加入少量的盐, 放入土豆粉;
4. 煮上两,三分钟后, 捞出来放在凉开水中;
5. 碗中放入适量的芝麻和辣椒面;
6. 锅中放入油,将油烧热至微微冒烟,倒入准备好的原料中, 最后搅拌一下;
7. 烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒;
8. 肉丝炒好后盛入碗中,再准备好红萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝;
9. 将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;
10. 表面上顺着放上红萝卜丝,紫甘蓝丝和黄瓜丝,中间放上些蒜末,再加入适量的盐,白醋和胡椒粉等调味料;
11. 将炒好的肉丝在菜品表面的中央,再将自制的辣椒油撒在上面;
12. 再在上面撒些花生碎,就可以端上桌了;
小诀窍
1.买回来的土豆粉一般都是半成品, 要自己煮上两, 三分钟, 再放入冷开水中泡一下, 这样土豆粉的口感跟爽滑;2. 加入的配菜, 可以随意, 最好颜色丰富; 我还搭配些肉丝, 营养更全面;不过要将不能生吃的提前制作熟;3. 凉拌土豆粉时,加入点辣椒油更美味;辣椒油可以自制,将烧热的油放入辣椒面和芝麻中,注意搅拌下, 免得油温过高糊了;4. 将煮好过凉的土豆粉垫底, 将配菜码放好,再加入其他配料,蒜末,盐,胡椒粉,白醋等调味料,上面再盖上炒好的肉丝,浇上自制的辣椒油。
粉婆婆土豆粉——凉拌土豆粉
材料:
原料:土豆粉、黄瓜、红萝卜、紫甘蓝
做法:
1.加入生抽、料酒、盐、生粉和胡椒粉等调味料;搅拌均匀后腌制五分钟
2.烧锅开水, 加入少量的盐, 放入土豆粉;煮上2—3分钟后, 捞出来放在凉开水中
3.碗中放入适量的芝麻和辣椒面;锅中放入油, 将油烧热至微微冒烟,倒入准备好的原料中, 最后搅拌一下
4.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的翻炒;炒好后盛入碗中,再准备好胡萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝
5.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;表面上顺着放上红萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝,中间放上些蒜末,再加入适量的盐,白醋和胡椒粉等调味料
6.将炒好的在菜品表面的中央;再将自制的辣椒油撒在上面
拌绿豆芽
材料:
主料:绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱
做法:
1、将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;
2、黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
蒜拌绿豆芽
材料:
主料:绿豆芽300克,
做法:
1.绿豆芽的根须摘去,清洗干净;
2.放沸水锅中烫到断生,捞出,用凉开水漂凉,捞出,沥干水后装盘;
3.蒜头去皮,先切成碎末,再用刀背剁成泥,放入绿豆芽中;
4.再加入白糖、精盐、醋、味精和香油,拌匀即可食用。
黄瓜拌绿豆芽
材料:
嫩黄瓜250克,绿豆芽350克,火腿丝20克,鸡蛋皮丝20克,芝麻油20克,芥末、精盐、味精、酱油、白糖、香醋各适量。
做法:
①将黄瓜去蒂,洗净切丝,绿豆去根,洗净在沸水锅中焯一下,捞出沥干水分。
②将芥末、精盐、味精、酱油、白糖、香醋、芝麻油一起放入碗中,对成味汁。
③将黄瓜丝、绿豆芽放在盘中,再撒上火腿丝、鸡蛋皮丝,浇上味汁即成。