奶油冰激凌
材料:
淡奶油250ML 鲜牛奶200ML 炼奶 20ML 白醋2滴 白糖适量 鸡蛋3个 鲜水果适量
做法:
1 把蛋白和蛋黄分开，把蛋白加糖和白醋打成硬性发泡
2 把淡奶油加糖打成硬性发泡
3 把鲜牛奶和炼奶混合均匀（我自己做是不加热的，因为用的是巴士消毒奶，如果怕拉肚子，就加热，晾凉了）
4 把蛋黄加糖打散，然后慢慢加入鲜牛奶和炼奶的混合液里
5 把蛋黄和鲜牛奶及炼奶的混合液，慢慢加入打发蛋白里，然后再慢慢加入打发淡奶油泡沫里
6 混合均匀，放到保鲜盒里，放入冷冻室
7 每3个小时就搅拌一下，因为上面一层先凝固了，下面还是粘稠的，所以要反复搅拌
8 吃的时候，用冰激凌挖勺，挖出，然后配一些新鲜水果一起吃，还可以加一些果仁，巧克力碎一起配搭
小诀窍
蛋白和淡奶油都要打到硬性发泡，评判参考，就是打发成倒立小的三角就可以了，
打蛋白加2滴白醋是为了综合蛋白的碱味。如果加柠檬汁替代白醋是更好了
怕拉肚子，就把牛奶混合液加入晾凉后使用，我本人是不加热的，直接使用的
奶油冰激凌
材料:
淡奶油250ML 鲜牛奶200ML 炼奶 20ML 白醋2滴 白糖适量 鸡蛋3个 鲜水果适量
做法:
1 把蛋白和蛋黄分开，把蛋白加糖和白醋打成硬性发泡
2 把淡奶油加糖打成硬性发泡
3 把鲜牛奶和炼奶混合均匀（我自己做是不加热的，因为用的是巴士消毒奶，如果怕拉肚子，就加热，晾凉了）
4 把蛋黄加糖打散，然后慢慢加入鲜牛奶和炼奶的混合液里
5 把蛋黄和鲜牛奶及炼奶的混合液，慢慢加入打发蛋白里，然后再慢慢加入打发淡奶油泡沫里
6 混合均匀，放到保鲜盒里，放入冷冻室
7 每3个小时就搅拌一下，因为上面一层先凝固了，下面还是粘稠的，所以要反复搅拌
8 吃的时候，用冰激凌挖勺，挖出，然后配一些新鲜水果一起吃，还可以加一些果仁，巧克力碎一起配搭
小诀窍
蛋白和淡奶油都要打到硬性发泡，评判参考，就是打发成倒立小的三角就可以了，
打蛋白加2滴白醋是为了综合蛋白的碱味。如果加柠檬汁替代白醋是更好了
怕拉肚子，就把牛奶混合液加入晾凉后使用，我本人是不加热的，直接使用的
桑椹或草莓冰激凌（无蛋冰激凌）
材料:
（若你觉得份量少，可以下双倍的料）
做法:
机器做法：
1、把全部材料混合均匀后倒入冰激凌制造机内后，依照厂商说明书操作机器。
1、In a large bowl, combine the milk, cream, sugar, salt, vanilla, strawberries, and food coloring. Pour the mixture into the freezer bowl of an ice cream maker, and freeze according to manufacturer's directions.
手工制作法：
1、把全部材料混合均匀后， 用手提打蛋机搅打至糖充分溶解后，倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中60分钟。
2、取出半凝结的混合料，用电动打蛋器高速搅打最少5分钟，或至混合料膨胀发起。接着盖起放入冷冻库内直至冰激凌冷冻结实为止。
小诀窍
看看邱妈咪的自制草莓果酱
1、不建议用太多的水果，因为大量的水份会让冰激凌内结冰渣。
2、也可以全部都用淡奶油，不用牛奶。 做出来的冰激凌会更幼滑。
3、 如果采用果酱（没加水熬煮的果酱），效果会更好，因为草莓或桑椹的水份熬掉了。
4 、建议将细砂糖先打成糖粉，比较容易操作
草莓冰激凌（一次打发无蛋冰激凌）
材料:
1。 淡奶油-500ml
做法:
1。 先把淡奶油放进冷冻库半小时让它降温够冷。
2。 把淡奶油及炼奶在个够大的容器内拌匀。（容器事先也收在冰箱内降温）
3。 用手提打蛋机高速搅拌淡奶油及炼奶至湿性打发（打发成超过三倍的份量）
4。 拌入草莓果酱，再稍微搅拌至均匀。拌入巧克力碎。
5。 把打发的奶油装进加盖的容器内，冷冻3小时以上，或至凝结。
小诀窍
1。 可以随着口味的喜好稍作改变。
2。 可以把一些巧克力粉（可可粉）溶进一些牛奶内，取代果酱，做成巧克力冰激凌。
3。 用全淡奶油打发的冰激凌不会有冰渣。
4。 不喜欢炼奶味过重的可以用糖粉取代炼奶。
酷暑天，来杯清凉的冰激凌吧——紫薯冰激凌
材料:
淡奶油400克，紫薯两个约200克，纯牛奶200克，白糖50克，柠檬汁数滴
做法:
1、紫薯蒸熟，去皮，切块。
2、料理机内放入牛奶、紫薯，挤几滴柠檬汁打成泥。
3、淡奶油加白糖，打成六七成发。
4、把紫薯泥放入奶油中，搅拌均匀，放冰箱冷冻，每隔半小时搅拌一次，搅拌三到五次即可。
奶油冰棍儿
材料:
鲜牛奶100ml 淡奶油50ml 白砂糖50g 温水60ml
做法:
1.将淡奶油放入无水无油的容器内，用电动打蛋器低俗搅打约3分钟
2.将白砂糖加温开水调和成糖水备用
3.将牛奶、糖水倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀后过滤两次
4.将过滤好的奶液倒入棒冰模子中，入冰箱冷冻即可
奶油冰淇淋
材料:
牛奶450克，鸡蛋3只，明胶5克，玉米粉15克，鲜奶油100克，香草香精3滴，精盐0.5克，白糖100克。
做法:
1．鸡蛋分清蛋黄、蛋清；明胶加冷开水25克使之胀发并搅匀。
2．蛋黄加上精盐、60克白糖用打蛋器（抽条）搅打，加入牛奶、明胶液，文火煮沸，边煮边搅拌，至沸，用玉米粉与水调成的糊勾芡，离火待凉，滴入香精搅匀成牛奶蛋糊。
3．蛋清用打蛋器打发，边打边徐徐加入白糖，直打至蛋清胀发，打蛋器能直立为至。
4．将蛋清、鲜奶油轻轻拌入已凉的牛奶蛋糊中，入冰箱冷藏4小时，再放至冷冻室，冰冻至底与四边凝结，取出用打蛋器或数只筷子顺向搅打至松散，再入冰箱冷冻室冰冻至凝结即成。
香草奶油冰淇淋树莓酥饼
材料:
酥饼
做法:
酥饼的做法
筛入面粉， 盐， 发粉。 有电动搅拌器搅拌黄油直到变奶油状。加入糖继续搅拌直到全部材料蓬松。在加入蛋黄搅拌直到再蓬松。轻轻叠入面粉混和物。把混和的面粉填入一个直径7-8厘米的金属圆筒。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏几小时，或提前一天准备，放在冰箱一夜
香草奶油做法
在锅里加入牛奶，香草精， 一汤勺糖。中火加热到煮滚。 同时另外碗里搅拌糖和蛋黄直到蓬松。加入玉米粉（corn flour）搅拌均匀。当牛奶煮滚后，调小火，慢慢加入蛋黄混和物。直到牛奶和蛋黄渐渐变成半固体装。 关火， 常常搅拌一下防止表面凝固。直到变凉。
在另外一个碗里用电动搅拌器搅拌鲜奶油直到变稠，变厚。 加入香草牛奶里。混和均匀。香草奶油就做好了。放入冰箱备用。
烤箱预热180度。 把放在冰箱的面团拿出。去掉保鲜膜，切成1.5cm 厚的圆盘。把切好的两块圆盘放入金属的圆筒内。放烤箱180度烤10-12分钟直到刚刚变金黄。拿出放凉备用。
树莓黄油汁
树莓， 蜂蜜打成汁，滤去籽再倒入锅中加热到滚。在加入黄油搅拌均匀直到变稠。放在一边变凉。
装盘时，小勺舀上树莓汁，再浇上溶化的黑巧克力，按喜好可以画成几条线。盘中央放上酥饼，挤上香草奶油，边上放一圈树莓。在上面再放上长方形的黑巧克力。如果可以，在黑巧克力上再加上点香草奶油（可惜我的巧克力片有点软，形状也不够整洁，就省去了这个）在旁边放一个冰淇淋球。最后撒上糖粉就好了。
奶油冰淇淋
材料:
纯牛奶150ml、动物性淡奶油200ml、白砂糖30g
做法:
1、准备材料，牛奶和淡奶油均冷藏后使用。
2、事先将冰淇淋机的搅拌桶放入冰箱冷冻12小时以上。（冻到搅拌桶内壁的液体不晃动，摸起来粘手就可以了）
3、将牛奶倒入容器中。
4、再加入淡奶油。
5、再加入白砂糖搅拌均匀。
6、倒入搅拌桶内，开启红色开关按钮，冰淇淋机即进入工作状态开始搅拌。
7、20分钟后搅拌工作完成。
8、做好的冰淇淋属于无冰渣的软质冰淇淋，可以直接食用。
蜜豆冰棒和奶油冰棒
材料:
牛奶100克，淡奶油50克，白糖15克，蜜红豆少许，玉米淀粉3克
做法:
1.将牛奶和淡奶油，白糖煮开，加入玉米淀粉关火搅拌均匀
2.然后倒入冰棒模具中，七成满，再倒入蜜红豆
3.搅拌均匀
4.装上冰棒棍，然后放冰箱冻硬即可。如果是奶油冰棒，在第一步后，直接倒入冰棒模中冻硬即可。但糖量要稍增加些
香草奶油冰淇淋
材料:
牛奶500ML，香草夹一根，淡奶油200ML，蛋黄4个，白砂糖80克
做法:
1、香草夹刨开，把香草籽刮出来放到牛奶里；
2、牛奶用小火熬到8分开，盖上盖焖一会；
3、蛋黄加入白砂糖打到细腻发白；
4、把香草牛奶一点点倒入打好的蛋黄液中，边倒边打；
5、全部到入蛋黄之后，再倒回锅里，隔水加热熬牛奶蛋黄液，边熬边搅拌；
6、熬制浓稠之后，马上放入冰水中降温，在容器上盖上一层保鲜膜；
7、淡奶油打到6分发，倒入熬好的蛋黄液中，搅拌均匀；
8、倒入干净的容器中，放冰箱里冷冻，没隔1-2个小时拿出来搅拌一次，如此反复搅拌3-4次；
9、最后一次搅拌的时候用打蛋器打一下，使奶油与蛋液更充分融合在一起，然后放冰箱里6个小时以上就可以了，吃的时候可以根据自己喜欢加一些水果，很好呲哒：）