肉醬麵
材料:
QQ面,瘦肉,蔥,豆辨醬
做法:
1、先將瘦肉剁碎加少許豆辨醬炒熟。
2、QQ面下水煮兩分鐘撈起。
3、撒上切好的蔥,加入炒熟的瘦肉拌一拌即可。
肉醬麵
材料:
QQ面,瘦肉,蔥,豆辨醬
做法:
1、先將瘦肉剁碎加少許豆辨醬炒熟。
2、QQ面下水煮兩分鐘撈起。
3、撒上切好的蔥,加入炒熟的瘦肉拌一拌即可。
意大利肉醬麵
材料:
意大利麵1人份,豬絞肉半盒(120g),蕃茄醬6匙,鹽適量,白砂糖2小匙,蒜2瓣,羅勒葉粉末1小匙,料酒1.5匙,黑胡椒粉一點點,洋蔥4分之1顆,橄欖油一點點,水一點點
做法:
1、豬絞肉半盒加入一點點鹽和1.5匙料酒,用湯匙拌勻醃一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉;洋蔥4分之1顆切丁。
3、意大利麵1人份煮熟撈起,拌一點點橄欖油避免麵條粘黏。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。
5、加入步驟(1)翻炒,至肉半熟加入蕃茄醬6匙、羅勒葉粉末1小匙和一點點水翻炒均勻。6、至料差不多都熟了加入步驟(3)、適量鹽、白砂糖2小匙和一點點黑胡椒粉翻炒均勻裝盤。
炸醬麵
材料:
主料:絞肉 1/2斤 豆干 10塊 笋 1支蔥 2支 蒟蒻 2兩 草菇 1/2斤 豆瓣醬 4大匙 太白粉水 適量 麵條 1包。 米酒 1大匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙。
做法:
(1)先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油,拌勻。
(2)將豆乾、草菇、蒟蒻、筍切成丁,蔥切末備用。
(3)鍋內放2大匙油,倒入豆瓣醬爆香,再加入蔥末和絞肉爆炒;接著將所有材料加入炒香後倒入糖和太白粉水芶芡。
(4)麵條煮好後拌入上述醬料,就成了一碗香噴噴的炸醬麵。
茄子肉醬千層批 lasagna
材料:
材料:
做法:
用醃料把牛肉碎拌勻,備用。
燒熱油鑊,用中火爆透洋蔥,炒至軟身透明。下蒜蓉爆香。
倒進牛肉碎,炒至熟透。要用大匙或鑊鏟分開牛肉,以免結粒。
倒進兩罐番茄粒,煮滾後,用慢火,煮汁至收乾一大半, 約15分鐘。時不時兜勻汁料。拌入茄汁,喼汁, 豆蔻粉。下適量的糖。灑少許鹽,胡椒粉調味。自己要試味。滿意為止。埋獻煮至喜歡的濃稠度。熄火,拌入羅勒葉。備用。
煮汁料的同時,把茄子洗淨,瀝乾水份。切片,每片約 1cm. 兩面掃上少許油,灑酌量鹽調味。放入已預熱至180C/356F焗爐, 焗約10分鐘。翻轉另一面,再焗10分鐘。備用。
在兩個焗盤底,分別鋪上茄子,然後加些汁料,掃平。放千層皮。重覆此步,如是者,鋪三層。最後一層汁料上面,灑下磨碎的芝士。
放入180C/356F焗爐中,焗約20分鐘。把焗爐的溫度調高至200C/395F,焗約8至10分鐘,或直至芝士轉金黃色。即成。趁熱享用。
溫馨提示:
茄子跟牛肉的味道非常配合的。茄子的份量可因應自己的喜好而增減。
素食的朋友,可以不加牛肉。只加自己喜歡的蔬菜。這個汁料非常惹味的。
焗千層皮的最後階段,要觀察著芝士表面的情況。千萬別離開,否則很容易烤焦。
一次吃不完,蓋好,放入雪櫃中,可存三幾天。如果放入 freezer, 可保存三數星期。
義式牛肉醬燴飯
材料:
主料:義式牛肉醬自製(或者現成品即可),米飯(現煮,冷飯或者前夜饭均可),蒜,西葫蘆
做法:
1、西葫蘆切成薄片,蒜頭切碎。
2、起油鍋,放入西葫蘆煎成焦黃色即可。
3、使用過的鍋子再加一點油(如還有勿加),打一顆雞蛋煎成荷包蛋。
4、另起油鍋,蒜碎加入小火爆香。
5、冷飯放入炒鍋裡以中火炒之後,鹽、胡椒粉調味稍炒即可 。
6、上方圖拼盤 。
7、食前飯上撒一點乳酪粉,西葫蘆淋上一點義式黑酢、橄欖油即可食用 。
小诀窍
1、蒜碎爆香可用小火,以免焦掉 。
2、乳酪粉依個人愛好而撒入。