黄瓜手卷
材料:
寿司海苔4张，金枪鱼罐头半个，糖，蛋皮，寿司醋，肉松，黄瓜两小根，东北米1杯，糯米1/5杯
做法:
1.将大米淘好浸泡半小时，煮熟备用;
2.加入2.5勺寿司醋，2勺白糖，搅拌均匀，放凉备用;
3.寿司帘子上铺层保险膜，铺上海苔，用勺子将米饭铺平，放上金枪鱼，卷好切段.
小诀窍
卷的时候要注意,一定要卷紧~~
黄瓜手卷
材料:
寿司海苔4张，金枪鱼罐头半个，糖，蛋皮，寿司醋，肉松，黄瓜两小根，东北米1杯，糯米1/5杯
做法:
1.将大米淘好浸泡半小时，煮熟备用;
2.加入2.5勺寿司醋，2勺白糖，搅拌均匀，放凉备用;
3.寿司帘子上铺层保险膜，铺上海苔，用勺子将米饭铺平，放上金枪鱼，卷好切段.
小诀窍
卷的时候要注意,一定要卷紧~~
奶香南瓜手抓饼
材料:
小麦面粉（ 300克
做法:
1。南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟或是放入微波炉中叮熟后捣成泥，依个人口味加入适量的白糖，拌匀
2。再加入面粉，用筷子将其拌匀后再用手揉成面团，盖上保鲜膜或湿润的纱布让其饧20分钟
3。将饧好的面团揉搓成长条，再分成约50克重的小剂子
4。将小剂子按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的长方形面皮
5。在擀好的面皮上刷上一层融化的奶油，再撒上熟芝麻
6。将面皮沿长边抓叠成长条状，由一头开始将其盘卷起来，再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆饼
7。平底锅用小火加热，再刷上少许的油，下入饼胚，小火将其烙黄一面后翻面，最后烙至两面金黄熟透后用筷子将其趁热掀松即可
小诀窍
1、南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定；可根据实情况酌量加减。
2、如果没有奶油，用普通的食用油代替也可。
3、将面团分成小剂子儿后要用湿润的纱将其盖起来，以免小剂子表面发干。
南瓜手撕饼
材料:
南瓜，白面，葱花，盐，核桃仁，糖
做法:
1、熟南瓜趁热与白面和好，放置10几分钟；
2、擀成长方形面饼，用刀在中间切上几道，两头不要断了；
3、然后抹油，放葱花，和核桃仁碎，卷好，再擀成饼；
4、入平底锅煎熟。手撕开，吃。很好吃啊！
酸菜肉丝南瓜手擀面
材料:
酸菜，肉丝，红尖椒，蒜片，细砂糖，鸡精，水淀粉，油，生抽
做法:
1.酸菜洗净，用温水浸泡
2.把酸菜切碎，准备好红尖椒和蒜片
3.热油锅爆香蒜片，红尖椒
4.下酸菜煸炒干备用
5.底油滑炒肉丝，事先用水淀粉，油，生抽腌一下
6.肉丝变色再把炒好的酸菜一同炒香
7.调入细砂糖和鸡精
金瓜手撕面
材料:
金瓜面团：金瓜250g，普通面粉500g，鸡蛋1粒，油1汤匙，开水适量
做法:
1、树仔菜只摘取叶子，洗净放沸水中燙熟捞出，沥干水分
2、另烧开一锅沸水，撕一小团面团在手掌中，一面用手拉出薄块，一面放入沸水里煮，面块浮上水面即熟。
3、捞出过冷河盛入碗中，配上树仔菜、炸酱肉碎和吊片肉丸。
4、将煮好的上汤倒入碗内即可享用。
【金瓜面团】做法：
1、金瓜去皮去瓤切薄片蒸熟压成泥。
2、把材料放入盆里，倒入适量的水拌成云片状。（金瓜本身水分多，我只用了一点点水）
3、和成光滑面团，放在盘中用湿布盖上，醒面30分钟即成金瓜面团。（面团会很粘手，需要准备手粉）
【炸酱肉碎】做法：
1、香菇和木耳泡发切幼丝，菜脯碎冼净沥干水分。
2、猪绞肉加少许麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉腌30分钟。
3、锅里放少许油烧热，用小火炒香蒜茸，倒入菜脯碎炒香。
4、加入香菇丝继续爆炒后，倒入肉碎加少许水，转大火翻炒均匀。
5、最后加入木耳丝和调味继续爆炒3分钟即可。
【上汤】做法：
1、江鱼仔洗净后沥干水分。
2、锅内放少许油，加入所以材料小火炒香。
3、加入适量清水大火煮沸后，用中小火熬至江鱼仔出味。
4、捞出汤头中的什物，加入肉丸和放少许盐提味。
小诀窍
～随心调配的辣椒酱：里面用了甘文阁辣椒酱，泰式辣椒酱，自己爆的姜蒜茸和马拉盏一起拌匀而成的，
～面的厚薄度可自己控制，厚面煮的时间要长些。
～按【炸酱肉碎】里参考更详细的做法。
纳豆手卷寿司
材料:
纳豆适量，海苔1/2枚，大叶1枚，寿司饭60-70克，纳豆自带的调料包
做法:
1、把纳豆和自带的调料包用筷子搅拌均匀。
2、拿出一张海苔，纵分为二，端部切去2厘米不用，剩下的大小就是需要的尺寸。
3、取寿司饭60-70克左右，放置以海苔下侧、上侧的角对角线的位置上，用指头肚轻压寿司饭铺平。
4、把一枚大叶放在寿司饭上，再取适量纳豆，斜卷成图上的形状即可。
蛋皮肉松手卷
材料:
寿司用烤海苔，米饭，鸡蛋，肉松
做法:
1.熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。
2.蛋入锅煎成蛋皮。
3.寿司帘上铺一张海苔，海苔上铺拌好的米饭。
4.铺满后，用大勺子压压，这样卷的时候容易 放肉松。
5.最后蛋皮，开始卷，借用帘子的力量往前卷。
6.最后切。
迷你日式手卷
材料:
正方形紫菜1张，蟹籽，腌渍黄瓜，黑白芝麻，海菜
做法:
1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。
2、然后把东西放进去。OK！
小诀窍
是否很简单呢？通常的手卷有14厘米高的，但我这个迷你的，只有8厘米。有专门的放手卷的木架子，就像是放化学试管那样的架子，不过这里没有卖。 介绍过这么多款我做的寿司了，在这里提醒一下大家，那些专做寿司的大块紫菜，通常一包有10块，大家就多做几个款式和品种吧，不然剩下的除非密封得非常好，否则很快就会变质的了。不过如果做的时间间隔密的话，就不怕了，反正很快用完。
鲜蔬鸡肉沙拉手卷
材料:
苹果1/4颗，小黄瓜1/4条，萝美生菜20公克，红椒15公克，黄椒15公克，西洋芹菜20公克，鸡胸肉80公克，低筋面粉适量，腌渍酱汁：1/2小匙，酱油1大匙，酒3/4大匙，味醂1小匙，沙拉酱汁：少许，辣椒酱少许，美乃滋1大匙，蕃茄酱1大匙
做法:
1.苹果洗干净后，不去皮直接切成细长条状，泡入柠檬汁中约3分钟后，取出沥干备用。
2.将小黄瓜、萝美生菜、红色甜椒和黄色甜椒全部切成细长条状备用。
3.西洋芹菜撕去筋缘后，切成细长条状备用。
4.腌渍酱汁全部材料加在一起搅拌均匀备用。
5.鸡胸肉洗净后，切成约5公分的大小，放入作法4中腌渍约15分钟，捞起沥干水分备用。
6.将作法5中的鸡块沾上薄薄的低筋面粉，放入180℃的油锅中将鸡块炸至金黄酥脆，再对半切成更小块，并放回锅中酥炸约3秒钟捞起备用。
7.沙拉酱汁的全部材料加在一起搅拌均匀备用。
8.将作法7中的沙拉酱汁装入自制捲筒纸卷中，剪开一小口，可在手卷上挤出漂亮的线条作为装饰。
9.将海苔片以小火略烤过，放上适量的寿司饭，再加入作法1、2、3、6中的材料后，从左下角开始捲成圆锥状，再挤上沙拉酱汁装饰即可。
鳗鱼坚果手卷
材料:
夏威夷果适量，小黄瓜1/4条，海苔片1/2片，寿司饭适量，浦烧鳗20公克
做法:
1.夏威夷果切碎备用。
2.先将小黄瓜切成长条片状备用。
3.将海苔片以小火略烤过，放上适量的寿司饭，放入少许切碎的夏威夷果，再加上作法2材料和浦烧鳗后，从左下角开始捲成圆锥状。
4.最后撒上少量切碎的夏威夷果装饰即可。