啤酒小黄花
材料:
食材：小黄花四条
做法:
1、黄花鱼治净，加盐、料酒、姜丝、葱段腌15分钟；
2、起油锅六七成热时将腌好的黄花鱼用厨房纸试净水，煎成两面金黄（尽量多煎一会儿）；
3、倒入啤酒，加入葱姜蒜、料酒、白糖烧20分钟，加盐调味，出锅；
4、葱切丝，撒鱼身上，锅内加油烧热浇在鱼肉上即可。
提示：啤酒不仅可去除海鱼的腥味，还可为鱼肉增鲜。
啤酒小黄花
材料:
食材：小黄花四条
做法:
1、黄花鱼治净，加盐、料酒、姜丝、葱段腌15分钟；
2、起油锅六七成热时将腌好的黄花鱼用厨房纸试净水，煎成两面金黄（尽量多煎一会儿）；
3、倒入啤酒，加入葱姜蒜、料酒、白糖烧20分钟，加盐调味，出锅；
4、葱切丝，撒鱼身上，锅内加油烧热浇在鱼肉上即可。
提示：啤酒不仅可去除海鱼的腥味，还可为鱼肉增鲜。
啤酒小龙虾
材料:
小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐
做法:
1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段
4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可
小诀窍
大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗,清洗小龙虾要仔细，认真,烹饪时间要足够，不能小于20分钟,小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。吃小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水，看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状
客家小炒台式下酒小菜
材料:
材料：鱿鱼，豆腐干，香芹，猪肉（前腿肉最佳）
做法:
1、猪肉和豆腐干切丝，泡在酱油中约1小时。鱿鱼去黑膜洗净切丝。
2、将腌好的肉、豆腐干和鱿鱼过油备用。
3、热油爆香蒜末，姜丝和辣椒段。倒入鱿鱼等主料。用盐、糖、胡椒粉调味。
4、最后加入芹菜和葱段翻炒出锅即可。
下酒小菜
材料:
豌豆，香肠，洋葱，盐
做法:
1、豌豆去头尾拉丝后切斜片，香肠&洋葱切条状。
2、爆香洋葱，下香肠炒至呈弯曲状再下豌豆片翻炒入盐调味即可。
小诀窍
1、炒香肠铲要不时翻动下哦！免粘锅又烧焦（焦味重）。
2、要注意火候噢~要不就跟我洋葱样焦黑了>q
下酒小菜之盐水鸡胗
材料:
主料：鸡胗
做法:
1.鸡胗泡洗干净，用手把上面的白色网膜都撕掉
2.将洗干净的鸡胗放盐，花椒，用手抓匀
3.放入塑料口袋封好，放入冰箱（套用小苏的话：每次想起来的时候，就拿出来抖动抖动），腌制2天
4.锅中放水，葱，姜，小茴香，大料，料酒烧开，
5.放入盐好的鸡胗，开水后煮15分钟
6.盛出稍凉，放入冰箱
7.切成小块,上桌了！！！
桂花米酒小汤圆
材料:
水磨糯米粉100克，温水120克（和面用），干桂花，冰糖适量，清水适量
做法:
1.将糯米粉放入容器中，倒入温水，边倒边用筷子搅拌成面絮
2.再揉成光滑的面团
3.再将面团揉捏成直径1厘米左右的无馅小汤圆
4.锅中放入清水，水烧开后，放入小汤圆
5.煮至汤圆浮起，再倒入米酒（米酒与水的比例是1:4），和冰糖，煮一分钟
6.放入干桂花再煮一分钟即可
红豆米酒小汤圆
材料:
无馅汤圆（可以在超市买现成的珍珠汤圆），米酒，蜜红豆，白糖，水淀粉少许
做法:
1.锅内加清水煮沸，加入米酒煮开
2.放入小汤圆，煮到小圆子都浮出在水面上
3.加入蜜红豆煮开
4.加水淀粉煮开，根据个人口味加入适量糖拌匀后关火
炖小黄花鱼
材料:
小黄花鱼，豆油，花椒面，味精，盐，酱油
做法:
1.小黄鱼洗净除去内脏，晾干水份，锅内放油加热，放入收拾好的鱼；煎成两面金黄。
2.把调好的花椒面、味精、盐、酱油加入，再加适量清水盖盖炖约15分钟既可装盘食用。
小诀窍
炖好的鱼配着二米饭吃很香！
酥炸小黄花
材料:
小黄花，面粉，淀粉，小苏打，盐
做法:
1.小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。
2.脆炸糊的做法：面粉和淀粉按照2：1的比例，放小半勺泡打粉（做蛋糕用的就行），用水调成稀糊，加入泡打的作用就是炸出的东西特别酥脆，谁用谁知道。
3.把腌制入味的小鱼沾脆炸糊。
4.入油锅炸，炸成金黄色捞出来，喜欢沾调料的就准备些酱之类的。
薄荷味炸小黄花鱼
材料:
小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋
做法:
1.小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味。
2.面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。
小诀窍
料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用。