立体ktiiy饼干

　　 材料:
　　 低粉200G，无盐黄油65G，砂糖50g，鸡蛋1个，泡打粉1/2小匙，香草精华1/4小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化，用打蛋器打成絮状；

　　2.分2-3次加入砂糖，充分搅拌均匀；

　　3.一点儿一点儿的加入蛋液，防止水油分离，接着加入香草精华；

　　4.筛入低粉和泡打粉，用刮刀搅拌成面团，放入冰箱静置半小时以上；

　　5.取出，擀成4mm厚的圆饼，用模子在上面按出型，放在烤盘上；

　　6.烤箱180°预热，13-15分钟，表面上色即可！

　　

立体ktiiy饼干

　　 材料:
　　 低粉200G，无盐黄油65G，砂糖50g，鸡蛋1个，泡打粉1/2小匙，香草精华1/4小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化，用打蛋器打成絮状；

　　2.分2-3次加入砂糖，充分搅拌均匀；

　　3.一点儿一点儿的加入蛋液，防止水油分离，接着加入香草精华；

　　4.筛入低粉和泡打粉，用刮刀搅拌成面团，放入冰箱静置半小时以上；

　　5.取出，擀成4mm厚的圆饼，用模子在上面按出型，放在烤盘上；

　　6.烤箱180°预热，13-15分钟，表面上色即可！

　　

立体卡通饼干

　　 材料:
　　 黄油125克，低筋面粉190克，糖粉80克，鸡蛋30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切成小块，放在无油无水的容器，室温下软化

　　2.加入糖粉用干净的打蛋器打至膨松

　　3.分次加入蛋液，至呈羽毛状

　　4.再倒入过筛后的面粉混合均匀

　　5.放入冰箱冷藏30分钟

　　6.取出来，手上沾少许高粉防沾。擀制0.3厘米的面片，用饼干模压出形状

　　7.烤箱175度预热，中层15分钟左右

　　

立体卡通小饼干

　　 材料:
　　 黄油60g 面粉230克 糖粉60克 鸡蛋1个 香草精几滴
　　
　　 做法:
　　

　　P1：黄油充分软化后，加糖粉，用电动打蛋器打至蓬松发白。

　　P2：分多次加入鸡蛋液，继续用电动打蛋器搅打，每次都等到蛋液和黄油完全融合后再加入下一次。

　　P3：加入几滴香草精搅打均匀，增加香气。

　　P4：筛入低筋面粉，切拌至无干粉的状态。

　　P5：用手团成团即可，静置20分钟，夏天可放冰箱静置。

　　P6：面团擀开，厚度3mm，用立体卡通饼干模印出图形，除去边角。

　　P7：将饼干胚移到烤盘上。

　　P8：烤箱预热170度，上下火15分钟左右。

　　

缤纷立体月饼

　　 材料:
　　 糯米粉：45克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将油与牛奶倒入碗中搅拌均匀

　　2.再加入过筛的糖粉一起搅拌均匀

　　3.再将称好的糯米粉，粘米粉，澄粉过筛后加进去一起搅拌均匀

　　4.搅拌均匀后过滤一下，倒入盘里静置30分钟

　　5.盘口封上保鲜膜入锅蒸25分钟样子

　　6.将蒸熟的面团，用刮刀将四周刮下来一起搅拌至光滑

　　7.用手将不烫手了的冰皮稍微搓揉几下让冰皮表面光滑细腻备用

　　8.将月饼馅分割搓成25克/个的小球，将冰皮分成45克/个的小球，并分别用牙签沾一点食用色素搓揉成彩色冰皮

　　9.取一个花片，粘熟粉，磕出多余的粉，取一点蓝色冰皮搓成小球球放花片中间花心凹槽里

　　10.再取些黄色冰皮按扁放在花心上中间凹槽里捏进去，大拇指粘熟粉按不会粘

　　11.将花片安装好在月饼模具里，先放一边备用

　　12.取25克的蓝色冰皮，冰皮按扁中间放颗月饼馅

　　13.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包住月饼馅收紧口搓圆

　　14.手上沾少许熟粉，将包好馅的月饼球在手心里搓一下让月饼球表面粘上一层薄薄的熟粉，再将月饼球放进月饼模具里

　　15.模具口向下，用力按压下去压出花型

　　16.再轻轻的推出就完成了一个，剩下的同样方法制作完成

小诀窍

　　1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即为熟糯米粉，待凉做手粉

　　2.颜色搭配按个人喜好来搭配，每个彩色冰皮剩下的可再随意搭配取25克皮包月饼馅用模具按压制作

　　3.不喜欢用食用色素可以用果蔬粉代替

　　

墨西哥cocktail shrimp

　　 材料:
　　 成熟的牛油果1个(北美的同学记得要选黑皮的hass advocado)，小黄瓜1/3个，小番茄1个，Italian Parsley1小把，中号虾大约20个，新鲜柠檬半个
　　
　　 做法:
　　

　　1、把蔬果原料全部切小粒，parsley切碎，虾用开水烫个8成熟晾凉。

　　2、然后全部混合，加入番茄酱一小勺，即入半个柠檬的汁，另外放盐(一点一点加，自己尝着味道合适就行)和半小勺墨西哥tabasco红辣椒酱，拌好，放冰箱冷藏三个小时拿出来吃。

小诀窍

　　吃这个东西还可以配老墨的炸tortillas

　　

自创cocktail

　　 材料:
　　 4份rose-infused vodka，半份sweet vermouth，1份cranberry juice，半份桂花糖浆
　　
　　 做法:
　　

　　在vodka maritini方子的基础上修改的

　　4份rose-infused vodka，是用干燥玫瑰花蕾浸泡出来的

　　半份sweet vermouth，和martini传统上使用的dry vermouth相比，个人觉得这样既有

　　vermouth的草本芳香，口感又更加丰润饱满一些

　　1份cranberry juice，主要是为了最后rosy的颜色

　　半份桂花糖浆，调整甜度

　　最后用食用鲜花装饰

　　

KT猫双层缎带提拉米苏

　　 材料:
　　 无盐黄油20克，低粉20克，糖粉20克，蛋白1个，红色食用色素几滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化，加糖粉和红色素

　　2.拌匀

　　3.筛入低粉拌匀

　　4.加入蛋白拌至柔滑状态

　　5.装入裱花袋

　　6.烤盘上铺硅油纸，面糊填在心形镂空模中，抹平表面

　　7.放入冰箱冷冻至凝固

　　

KT猫粉色草莓慕斯

　　 材料:
　　 草莓300克，自制酸奶200克，动物性淡奶油300克，白巧克力100克，细砂糖50克，吉利丁片3片，紫色食用色素装饰，黑巧克力酱装饰，戚风蛋糕
　　
　　 做法:
　　

　　1.草莓打成泥

　　2.加糖小火煮成草莓酱

　　3.加入提前用冰水泡软的吉利丁片拌至融化

　　4.加入隔水融化的白巧克力，稍冷却

　　5.草莓酱中加入酸奶拌匀

　　6.加入6分发的淡奶油拌匀

　　7.取出一勺慕斯液加入一滴紫色素拌匀，装入一次性裱花袋内，挤在KT的蝴蝶结上，入冰箱冷冻一分钟

　　8.慕斯液倒入模子一半，放草莓和一片戚风蛋糕，再倒一半慕斯液，放草莓和一片戚风蛋糕冷冻

　　9.冷冻好的慕斯取出脱模，黑巧克力融水融化后装入一次性挤花袋，挤上胡子和眼睛

　　

KT猫白色酸奶慕斯

　　 材料:
　　 低粉54克，蛋黄3个，细砂糖20克，玉米油42克，牛奶42克，蛋白3个，细砂糖30克，柠檬汁几滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄加糖打匀

　　2.加入玉米油和牛奶打匀

　　3.筛入低粉拌匀

　　4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加入糖打至湿性发泡

　　5.1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀

　　6.面糊倒入烤盘中，震出气泡

　　7.预热烤箱，上下火，中上层，170度20分钟

　　

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干

　　 材料:
　　 饼干原料：
　　
　　 做法:
　　

　　猫猫头饼干

　　做法：

　　1、黄油放置室温软化，加入糖后搅拌至略白，体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉，揉成面团。

　　2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片，用饼干模具在面片上扣出形状。

　　3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。

　　4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘，用170度烤10分钟左右。

　　巧克力夹心饼干

　　做法：

　　1、用心形的模具扣出图案后，在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形，圆形大小感觉自己的需要，没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。

　　2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右，表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上，在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力，巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。

　　双色格子饼干

　　做法：

　　1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长，差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕，整成方形。

　　2、再取一小块原味的面团，用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来，去掉多余的面片，再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。

　　3、一刻钟后把面团从冰箱中取出，趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干，将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。

　　

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