小米椒炒鸡胗
材料:
小米椒.鸡胗.葱蒜末.料酒.盐.
做法:
1.鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片.用少许盐.料酒腌制.
2.锅里倒入油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入鸡胗炒熟即可.觉得不够辣。可以加辣椒粉炒.
小米椒炒鸡胗
材料:
小米椒.鸡胗.葱蒜末.料酒.盐.
做法:
1.鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片.用少许盐.料酒腌制.
2.锅里倒入油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入鸡胗炒熟即可.觉得不够辣。可以加辣椒粉炒.
小米椒炒鸡肾
材料:
小米椒.鸡肾.葱蒜末.料酒.鸡粉.盐
做法:
1.鸡肾用开水煮得五分熟.捞出切片..2.加入少量盐.料酒.鸡粉.腌制一下3.锅里倒少许油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.辣味炒出来后倒入腌好的鸡肾..4.炒熟即可.觉得不够辣可以加辣椒粉..
小米椒爆炒鲜鱿
材料:
鲜鱿鱼板350克,云南产小米椒粒50克,鲜红灯笼椒粒150克,虾皮末20克(烤箱中烤干,磨成粉末状),生粉10克,烤花生米(烤箱中打到160度烤好,市场上也可买到烤好的)20克,炸蒜蓉20克(入六成热油中小火炸成浅黄色即可)。调料精盐1克,美极酱油3克,味精2克,色拉油750克。
做法:
1、新鲜鱿鱼板打上十字花刀,改刀成鱿鱼卷,均匀拍上生粉。
2、锅置旺火上,加色拉油烧至五成热,下入鱿鱼卷小火过油(约1分钟),至颜色略发黄时捞出。
3、另起锅加10克油烧至七成热,放入小米椒粒、鲜红灯笼椒粒中火爆香,加入虾皮末、炸蒜蓉中火合炒均匀,然后下入精盐、美极鲜酱油、味精,倒入鱿卷合炒约10秒。
4、撒入烤花生粒,拌炒两下后起锅出菜即可。
小诀窍
特点
鲜辣味美,风味独特。
制作关键
生粉要上得均匀,出菜要迅速,以免鱿卷变老。
小米椒拌蕨根粉
材料:
蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1个、熟花生米8粒、葱花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。
做法:
1、蕨根粉用开水煮1分钟,火灭后再泡3分钟,捞出又用冷开水泡几十秒,又捞出沥干水,装盘。
2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。
小米椒蒸鱼头
材料:
鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐
做法:
1、将鱼头洗净,鱼肉上划3刀;
2、将小米椒和几颗大蒜切成末,放在小碗里,加上小米椒的水,加入2大勺色拉油,搅拌均匀;
3、在盘底铺上葱姜,鱼头上淋上料酒,撒上点细盐,将拌好的小米椒铺在鱼头上,静止15分钟;
4、烧开一锅水,将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。
小米椒牛肉末炒饭
材料:
牛肉末
做法:
1、锅里加油,再加牛肉末翻炒,牛肉变色后倒入切好的小米椒末。
2、按个人口味加少许鸡精和盐。
3、锅里加油,倒入小米椒、牛肉末,再倒入米饭一起翻炒。按个人口味加盐和鸡精.PS:小诗还是温馨提示,尽量少吃鸡精,对身体不好。
4、关火。在炒好的小米椒牛肉末饭里加原味肉酥!拌在一起特别香!
小诀窍
1、米饭最好是隔夜的。炒饭用隔夜饭更香,硬硬的。
2、小米椒牛肉末可以用作面条的佐料,也可以作炒饭。简单又方便,懒人好方法。
小米辣炒鸡胗
材料:
鸡胗300g 青小米辣100g 红小米辣50g (腌)野山椒30g 香菜段30g
做法:
1、鸡胗洗净切片,加盐、鸡粉、料酒腌10分钟,促油至熟。
2、锅内留油,炒香葱姜蒜,下野山椒、青红小米辣炒香,加入鸡胗,调味炒匀。出锅时加香菜段炒匀。
豇豆粒辣椒炒鸡胗粒
材料:
鸡胗,胡椒面,姜粒,盐,白兰地
做法:
1.辣椒是自己种的,不知道是不是和菜椒种得近,蜜蜂给杂种了,特别大,长过成年人的手掌,很少很少见这么大的辣椒的,而且不太平辣,但好有辣椒味,而且很脆嫩。豇豆也是自己种的,很脆嫩,第一次收获,那个心情啊,特爽。我把它们切成粒。
2.起锅放油放几片姜,爆炒胗粒,爆好先盛起备用
3.用盛下的锅油爆豆和辣椒,放盐,兜几下,加入胗粒再兜均。OK,上锅
小诀窍
吃自己种的菜,倍儿香!!谢谢收睇!
尖椒炒鸡胗
材料:
尖椒,鸡胗,盐,料酒,胡椒面,淀粉,姜片,蒜茸
做法:
1、尖椒去核;鸡胗用热盐擦洗,用水泡去膻味,切成花,用盐、料酒、胡椒面、少少淀粉腌好。
2、放姜片、蒜茸起锅,爆炒鸡胗,九成熟时加辣椒,再加少少盐,用锅铲翻匀,上锅。
小诀窍
记住,辣椒不要炒得太熟。
青椒炒鸡胗
材料:
鸡胗,长青椒,剁椒,姜,葱,蒜,花椒,盐,料酒,老抽,香油
做法:
1、鸡胗清洗干净后切薄片。
2、加姜末、红剁椒、料酒。
3、腌制20分钟左右。
4、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。
5、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香。
6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
7、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐淋少许香油即可起锅装盘。