黑豆窝窝
材料:
黑豆面50克,河套雪花粉5克,小苏打0.4克,白糖3克,胡麻油4克,
做法:
1.称量好的黑豆面用滚烫的开水烫熟,去除豆腥味
2.烫好的面晾20分钟后加入小苏打、白糖、胡麻油和雪花粉搅成软面团
3.手沾凉水,取一小团面团成椭圆形
4.上笼大火蒸18分钟即可
黑豆窝窝
材料:
黑豆面50克,河套雪花粉5克,小苏打0.4克,白糖3克,胡麻油4克,
做法:
1.称量好的黑豆面用滚烫的开水烫熟,去除豆腥味
2.烫好的面晾20分钟后加入小苏打、白糖、胡麻油和雪花粉搅成软面团
3.手沾凉水,取一小团面团成椭圆形
4.上笼大火蒸18分钟即可
多吃粗粮有益健康——杂粮蜜豆窝窝头
材料:
玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉、白糖、蜜红豆、发酵粉、清水
做法:
1、将玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉,白糖和酵母粉放入一个大盆中;
2、倒入清水,一边倒一边搅拌;
3、再放入蜜红豆,揉匀成面团,室温饧发至两倍大;
4、取一小块面团,捏成窝头状;
5、将做好的窝头放入蒸锅中;
6、蒸锅上汽后,蒸15分钟即可。
玉米红小豆窝头
材料:
油少许,小苏打,水,玉米面,红小豆面
做法:
1.玉米面、红小豆面、水、小苏打、少许油(我突发奇想加的)和成面团,分成等量剂子,搓圆,在面团底部用手指戳个洞。
2.整形后在蒸锅大火蒸20分钟。
芝麻黑豆泥鳅汤(食黑豆腹胀)
材料:
泥鳅500g,黑豆60g(炒后再用),黑芝麻60g(炒后再用),陈皮少许(同煲)。
做法:
将黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放入盛有冷水的锅内,加盖,加热烫死,洗净,沥干水后下油锅煎至略黄。把全部用料放锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至黑豆熟,调味供用。随量食用。
心爱的窝窝头
材料:
玉米面,黄豆面,面粉,可以加入适量的白糖
做法:
1.将玉米面,黄豆面,面粉合在一起,用面粉筛筛过,加温水抓揉成面团。
2.将面团分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者借助模具做出各种形状。
3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可。
小诀窍
做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了。 面粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯。
燕麦红枣窝窝头
材料:
燕麦粉,燕麦片,干酵母,红枣,蜂蜜
做法:
1.酵母粉溶解于温水中,与燕麦粉,燕麦片、蜂蜜一起和成面团儿。
2.把和好的面团放在温暖的地方发发酵。因为窝窝头吃起来要比较有嚼劲才好味道,所以不用像做面包或者馒头包子那样发酵得很厉害。差不多发到原来的一倍大,就可以了(约四十分钟左右)。
3.红枣去核,切碎。
4.把切碎的红枣揉进已经发酵好的燕麦面团里,捏成一个一个小小的,圆圆的,底部凹陷的,窝窝头的形状。
5.把捏好的窝窝头再次放在温暖的地方发酵半个钟点,让它稍稍膨胀。
6.把二次发酵好的窝窝头放入蒸笼,上锅大火蒸20-30分钟。即可。
榆钱窝窝头
材料:
鲜榆钱120克,玉米面200克,黄豆面50克,普通面粉50克,小苏打2克,水
做法:
1.将鲜榆钱去梗;
2.用水清洗干净
3.将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀;
4.再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟;
5.在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大,其实很小),按图做成窝头的形状;
6.锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可。
爱窝窝
材料:
糯米,油,熟米粉
做法:
1.将糯米浸泡四个小时以上,蒸熟晾凉,个人感觉水稍少一些较好,不然蒸出的饭太软不易成形。
2.糯米饭晾凉后用蒸笼布包住揉搓使其烂软——这一步其实可省略。
3.在保鲜膜上涂少许油,放上一小块米饭,压扁,放上馅料。
4.把保鲜膜包起来使米饭包住馅并成圆球状。
5.最后在外面滚一层熟粉(熟米粉、糕粉均可,防沾连),我这是没沾粉的。
黄金窝窝
材料:
豆渣,玉米粉适量
做法:
1.一杯豆子打下来的豆渣+玉米粉适量(视个人豆渣含水量添加玉米粉)。
2.不用加水和成涅粉汰,抓起一把,以能团成团为标准,弄成窝窝状,水开后入蒸锅12分钟左右离火即可。
爱窝窝
材料:
糯米,桃仁,芝麻仁,瓜子仁,青梅,金糕,白糖
做法:
1.糯米洗净浸泡,尔后入笼屉蒸熟;
2.晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮;
3.包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成馅,就成了明万历年间称之为窝窝的 食品。
小诀窍
在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。