蘑菇烧肉
材料:
猪瘦肉一斤,蘑菇各种共150克左右,青椒一个,红椒一个,土豆一个,大葱一根,姜片若干,草果一个,白糖一大匙(25克左右),盐一中匙(5克左右),料酒2大匙,老抽2大匙,色拉油少许,
做法:
1.猪瘦肉洗净,切成大块。土豆切滚刀块,葱斜切段,姜切片,蘑菇洗干净,青红椒切片待用
2.锅烧热,放色拉油,4成热时,放白糖,中火烧至发红,放入肉块翻炒上色
3.放入土豆块和蘑菇翻炒
4.放入老抽和料酒翻炒均匀
5.加入葱段,青红椒片翻炒均匀
6.加入适量清水,扔进草果,大火烧开,然后转中火炖40分钟,至快熟时放盐,再接着炖至猪肉熟烂即可
7.关火,放入少许鸡精翻拌均匀出锅
蘑菇烧肉
材料:
猪瘦肉一斤,蘑菇各种共150克左右,青椒一个,红椒一个,土豆一个,大葱一根,姜片若干,草果一个,白糖一大匙(25克左右),盐一中匙(5克左右),料酒2大匙,老抽2大匙,色拉油少许,
做法:
1.猪瘦肉洗净,切成大块。土豆切滚刀块,葱斜切段,姜切片,蘑菇洗干净,青红椒切片待用
2.锅烧热,放色拉油,4成热时,放白糖,中火烧至发红,放入肉块翻炒上色
3.放入土豆块和蘑菇翻炒
4.放入老抽和料酒翻炒均匀
5.加入葱段,青红椒片翻炒均匀
6.加入适量清水,扔进草果,大火烧开,然后转中火炖40分钟,至快熟时放盐,再接着炖至猪肉熟烂即可
7.关火,放入少许鸡精翻拌均匀出锅
蘑菇烧鸡
材料:
鸡腿2个,干蘑菇适量,毛豆50克
做法:
1.蘑菇洗净,沥水鸡腿洗去血水,沥水待用姜切成丝
2.起油锅,油热后倒入鸡肉,带鸡肉炒到肉都收起来有,放入,姜,生抽,老抽,糖,翻炒后放入蘑菇,继续翻炒,然后加入水,水刚好抹过鸡肉就可以!
3.大火烧开后,转小火,等鸡肉差不多烂了后放入毛豆,然后闷炒一下后,大火收汁即可出锅!!
蘑菇烧豆腐
材料:
嫩豆腐250克,鲜蘑菇100克。
做法:
洗净嫩豆腐,将其切成片。砂锅内放入豆腐、鲜蘑菇片、盐和清水,用中火煮沸后,用小火炖15分钟,加入调味品即可。
蘑菇烧冬瓜
材料:
冬瓜500克,蘑菇100克,植物油、精盐、味精、香菜段、湿淀粉各适量。
做法:
将冬瓜洗净,去皮,切成块,放入烧热的油锅中煸炒,然后加入洗净的蘑菇及精盐和清水(或汤料),煮至冬瓜熟烂,加味精,用湿淀粉勾芡,撒上香菜段即成。
蘑菇烧萝卜
材料:
蘑菇100克,白萝卜500克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉、香油、鲜汤各适量。
做法:
将白萝卜洗净,切成2.5厘米长的圆柱状,放入锅中加清水烧沸,煮好后捞出。炒锅上火,加入鲜汤、萝卜、精盐、味精、蘑菇烧至入味,再用湿淀粉勾芡,起锅时淋上香油,装入汤盆即成。
鲜蘑菇烧冬瓜
材料:
鲜蘑菇150克,冬瓜350克,精盐、姜汁,湿淀粉、鸡油、鲜汤各适量。
做法:
将冬瓜洗净去皮、瓤,切成片;鲜蘑菇去杂洗净,切成厚片。炒锅上火,放入鲜汤、蘑菇片、冬瓜片,用大火烧沸,撇去浮沫,投入姜汁、精盐。改用小火烧至冬瓜片、蘑菇片熟透入味,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,推匀即成。
法式猎人的蘑菇烧鸡
材料:
1 TB oil
做法:
1、鸡腿肉擦干去掉肥油,撒盐、胡椒、面粉。
2、热锅抹油,把鸡肉两面煎金黄取出。
3、下洋葱炒软,变透明后加蘑菇和蒜,炒软。
4、下酒、鸡汤、番茄,烧滚。
5、放鸡回锅里,盖盖,焖煮约15分钟。
6、放奶油和面粉糊,烧稠。
7、放鲜番茄块、欧芹、茵陈蒿,再加适当的盐、胡椒调味即可。
蘑菇烧西兰花
材料:
白蘑菇、褐色蘑菇、西兰花、红萝卜(作点缀用)、姜、葱、麻油。
做法:
一、在蘑菇顶上切成米字形花样,西兰花摘成小朵,红萝卜切花或用模子压出花形。将白蘑菇、褐色蘑菇、西兰花、红萝卜焯水,焯水时就少许油和盐,这样比较容易去土腥味和菜青味,也可使菜有少少底味。姜切片、葱切粒。
二、锅热放油,放姜葱炝锅,闻到香味倒入高汤,汤烧开后倒入白蘑菇、褐色蘑菇、西兰花、红萝卜,盖盖子2-3分钟,最多的可稍长时间。
三、加少许水淀粉,滴入麻油,用锅铲或勺搞至均匀,烧开后关火,先将西兰花在盘里摆成圈,圈里面放蘑菇,淋入汤汁,再点上红萝卜。
蘑菇烧山芋
材料:
蘑菇,山芋
做法:
1.材料:蘑菇,山芋。(最好是黄心山芋,口感会比较好)
2.山芋去皮,切成条。(不要切太细,烧熟了容易碎)
3.蘑菇洗净切成片。(蘑菇焯水后会缩,不要切太薄)
4.蘑菇焯水,去除土腥味。(焯过水的蘑菇挤干,炒的时候才不会有多余的水份)
5.锅内多倒些油,烧热后倒入山芋
6.炒至金黄,熟透。(山芋的火候很重要,时间少山芋不酥烂,影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断,能轻易夹断就表示熟了)
7.倒入蘑菇,加料酒,生抽,少许老抽和少许糖炒匀。(盐根据口味加入)
8.大火收汁,出锅撒上葱花。(汁一定收干,这道菜才更香)
小蘑菇烧火腿长
材料:
火腿2片、蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。
做法:
一、火腿改刀成条,芦笋斜切成菱形粒,蘑菇去蒂破半,葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁,碗汁由Mandarin Sauce(海鲜酱、蠔油亦可,都没有的放生抽都可以)、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成;
二、锅放水烧开,放凡滴油和少许盐,放入芦笋焯水,水刚烧开就可捞,焯好后放在加了冰块的干净冷水里,这样可以保持芦笋的绿色;
三、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇,焯好后捞起备用;
四、用锅煸香火腿条,盛起留底油;
五、倒入蒜片葱白粒,爆香;
六、倒入芦笋和蘑菇翻爆,点入少许精盐和少许糖,兜匀;
七、倒入火腿,喷少许料酒;
八、倒入碗汁,搅拌,汁起泡即可上碟,撒上葱叶粒