茶树菇干锅鸡
材料:
小笨鸡一只,茶树菇,料酒,姜片,蒜片,香辣酱,盐,白糖,小葱
做法:
1.茶树过泡发备用,鸡块剁块
2.鸡块汆一下水捞出
3.炒锅热油,姜蒜爆香,放入鸡块,翻炒,变色后,加入一点香辣酱(LG不喜欢吃辣,我只加了一点点,喜欢辣的可以适当多加些)、料酒和茶树菇继续翻炒
4.加一点水,鸡肉很容易熟的,不必加太多的水,小火慢炖20分钟左右,烧到锅里的汤基本没多少了,加入盐、白糖调味,最后淋点香油撒小葱花即可
茶树菇干锅鸡
材料:
小笨鸡一只,茶树菇,料酒,姜片,蒜片,香辣酱,盐,白糖,小葱
做法:
1.茶树过泡发备用,鸡块剁块
2.鸡块汆一下水捞出
3.炒锅热油,姜蒜爆香,放入鸡块,翻炒,变色后,加入一点香辣酱(LG不喜欢吃辣,我只加了一点点,喜欢辣的可以适当多加些)、料酒和茶树菇继续翻炒
4.加一点水,鸡肉很容易熟的,不必加太多的水,小火慢炖20分钟左右,烧到锅里的汤基本没多少了,加入盐、白糖调味,最后淋点香油撒小葱花即可
香菇干锅鸡
材料:
主料:鸡肉,水发木耳,香菇,粉利,豆苗,大白菜,芋头丸子,莲藕
做法:
1、首先将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒,然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。如果能先过油是最香的啦!
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里炒一下,放一点盐,然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4、然后倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好象就是北方人常说的年糕)、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸、莲藕,一道好吃香菇干锅鸡就做好了,现在可以享用了。
小诀窍
啤酒可以让鸡的味道更鲜美一些,但不要放太多了哟。
茶树菇干焖鸡
材料:
土鸡半只500克,干茶树菇100克,盐,油,胡椒粉,生抽,蚝油,姜片,料酒
做法:
1.干茶树茹用流动的水洗净表面灰尘,再用水浸泡半天。
2.鸡肉斩件后,加配料腌制半小时。
3.锅里放油,把干红辣椒爆香,倒入腌好的鸡肉干炒至变色。
4.倒入泡好的茶树茹翻炒两分钟,加一碗水,小火焖半小时。
小诀窍
可把茶树菇换成其他干菇。 小火焖半小时后,中间要翻翻锅,再看看锅中汁水,若是汁水过多,最后要大火收收汁,这道菜要收干汁才香。
干锅茶树菇
材料:
茶树菇,小排,黑木耳(茶树菇和木耳需要浸泡),配料1:,辣椒,蒜,生姜,花椒,八角,香草叶,洋葱,配料2:,料酒,盐,鸡精,酱油,糖
做法:
1.锅里放油,放配料1,炒炒放小排。
2.喷料酒,放盐、鸡精、酱油。
3.加些水炖一会,放茶树菇及木耳。
4.水差不多收干,我把它转移到了我新买的小锅子里,点上酒精。
干锅茶树菇
材料:
鲜茶树菇,五花肉,干辣椒,花椒,葱,姜
做法:
1.将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水洗净后沥干,切成6㎝长的段。葱,姜,蒜切成薄片备用。
2.把五花肉切成4cm长,3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半,里面的辣椒籽不要扔。
3.锅中倒入清水大火加热,水开后放入茶树菇,当水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分。
4.锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出香味后改成中火,放入五花肉片,葱姜蒜片,煸炒至肉的颜色变白后,再依次放入干辣椒,花椒,茶树菇,继续煸炒5分钟后,放盐,老抽,糖,翻炒均匀,最后淋入水淀粉,倒入香油即可。
小诀窍
**鲜的茶树菇根部没有过多的细沙,比干茶树菇更方便清洗,而且也省去了泡发的时间,但清洗时,还是用淡盐水浸泡10分钟干净。
**如果买不到新鲜的茶树菇,选择干的茶树菇也可以。提前用清水浸泡2个小时,充分洗干净后,用开水焯烫2分钟后再用来炒制。
**茶树菇过长,在吃的时候很容易塞牙,不要整根的炒,最好切成5—6㎝长的段。
**五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉,这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。
**如果不用五花肉,用腊肉炒这道菜也非常好吃。但腊肉最好能提前蒸20分钟后再用来炒,这样口感软嫩一些。
**煸茶树菇时,不要把所有的水分都煸干,留一点点茶树菇炒出来的汤汁,最后淋水淀粉时才不会使茶树菇上的芡汁过于的浓厚,影响口感。
**这道菜炒好就可以吃了,如果家里有明炉,也可以放在锅里,边吃边加热,味道会更浓郁。如果没有的话,就直接吃吧。另外,这道菜,用来做便当也是很美味的哈。
干锅茶树菇
材料:
材料:牛肉片6两,茶树菇4两,豆芽菜8两,蛋白少许,蒜苗3根,香菜1把,姜1块,辣椒1根,葱1支,蒜头2颗,炒香白芝麻少许,太白粉少许
做法:
1.先将葱切斜刀小段,蒜苗切段,香菜切段,辣椒切丝,茶树菇拨散备用
2.再将牛肉片对半切后,加入少许酱油、蛋白和太白粉拌匀后略微腌一下备用
3.起一锅,将蒜末和姜末先爆出香味后,加入辣豆瓣酱炒香,再加入少许油拌炒出油亮色泽后,加入1大匙酱油、糖、辣油和酒酿拌匀后,倒入砂锅高汤中煮开备用
4.另起一锅,将茶树菇过油,再放入牛肉片过油,等到一半的肉片变色后,一起捞出备用
5.锅中放入葱白和蒜白爆香后熄火,加入辣椒和蒜绿拌炒一会儿备用
6.我们将豆芽放入熬滚的高汤,加入肉片和茶树菇,摆上蒜苗和辣椒,最后加入香菜和白芝麻即可完成今天的这一道干锅茶树菇了
干锅茶树菇香干
材料:
原料:干茶树菇香干(豆腐干) 香芹菜广式腊肠(或者别的肉菜都可以)
做法:
做法:
1.干茶树菇先冲洗干净;
2.切掉根部后放入碗里浸泡一个晚上;
3.豆腐干斜刀切片;
4.腊肠切片,洋葱切丝;
5.芹菜切成小段;
6.青红椒切成片;
7.把浸泡过夜的茶树菇连同汤水放入高压锅;
8.加入腊肠;
9.加入三勺左右的红烧酱油,一勺蚝油,一勺海鲜酱;
10.加入洋葱丝和半勺白糖;
11.加入高汤(肉汤或者鸡汤),水量到高压锅三分之一的深度;
12.盖好保险盖煮开发出扑哧声后继续煮20分钟,不用改火;
13.热锅冷油后加入豆腐干煸炒一下;
14.把上面高压锅里煮好的菜连同汤水倒入锅里,煮开;
15.再准备一个可以放在电磁炉上的锅子;
16.底部放入芹菜段,上面放叶子;
17.把锅里煮好的菜和汤汁浇在上面;
18.把锅子放在电磁炉上,边吃边小火力煮。
干锅茶树菇
材料:
干茶树菇,五花肉,干辣椒,花椒,玉米油,生抽,蒜蓉辣椒酱
做法:
1.茶树菇提前一天或者半天泡软外加去沙
2.清洗干净的茶树菇切成约4c左右的小段,焯水备用
3.干辣椒剪成小段,花椒数颗。我用的是李锦记辣椒酱
4.锅中倒入适量炒菜油,放入五花肉小火煸香
5.见五花肉微微变白,放入干辣椒和花椒小火煸香,再放入一勺蒜蓉辣椒酱爆香锅底
6.见炒出红油后放入焯过水的茶树菇翻炒均匀,淋上生抽
7.最后撒上盐调味后盛出即可
干锅茶树菇
材料:
茶树菇100克 熟五花肉50克 鲜红小米辣3个 香辣酱2汤匙 大蒜6粒 生姜1块
做法:
1、将茶树菇剪去根,然后剪成长段。
2、在大容器里放入茶树菇,加没住它的温水,泡发透后,在流水下朝一个方向打转,洗净。
3、五花肉切薄片,生姜切片,鲜红小米辣和青蒜苗切成段,大蒜切大丁。
4、锅内烧菜油,中火,油稍微有青烟冒出时,加入大蒜,煎得两面金黄后捞出。
5、放入五花,煎出油。
6、将肉推到锅沿,放姜片、香辣酱和鲜红小米辣,炒香。
7、将肉拨下,炒匀。
8、放入茶树菇炒匀,调入蚝油和酱油,炒匀,注入5汤匙清水,加盖,用小火烧5分钟。
6、用大火收汁,放入青蒜苗和煎过的大蒜粒,炒匀,盛入干锅,即成。
【小贴士】
1、洗茶树菇,如果能在水下朝一个方向打转,能将它洗得更干净。
2、在茶树菇里配一点五花肉,可以让茶树菇更润泽可口。
3、香辣酱,在一般超市有售,如果实在找不到,就在网上购买。换成辣味豆瓣酱也将就。
香芋干锅鸡
材料:
鸡子,荔浦芋头,淀粉,葱头,葱,姜,蒜,香菜根,盐,料酒,酱油,胡椒粉,红腐乳,冰糖,八角,香叶,鸡精
做法:
1.鸡子洗净切块,加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦芋头洗净去皮,切成菱形块;葱、姜切段;葱头切片;香菜根洗净
2.鸡块加淀粉拌匀
3.放油锅中炸黄
4.砂锅中放奶油和色拉油,下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶,炒出香味
5.放入炸好的鸡块、香芋块,加黄酒150g(也就是三两)、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、鸡精
6.加盖小火炖30分钟
7.烧干沙锅中的水分,至鸡肉酥烂、香芋软糯,开吃