焦糖椰香冰鸳鸯奶茶

　　 材料:
　　 红茶一包，黑咖啡一包，三花淡奶40ml，椰浆10ml，方糖1块，热水200ml，焦糖酱，冰块适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.红茶一包用100ml热水浸泡，泡的时候上下晃动红茶包，可以更好的让红茶溶在茶水中

　　2.加入40ml的三花蛋奶，搅拌均匀

　　3.加入一块方糖

　　4.加入10ml的椰浆，搅拌均匀

　　5.黑咖啡加入100ml热水冲开，加入到奶茶杯中，搅拌均匀

　　6.最后加热适量的焦糖酱即可饮用，如果没有焦糖酱可以省略

　　

焦糖椰香冰鸳鸯奶茶

　　 材料:
　　 红茶一包，黑咖啡一包，三花淡奶40ml，椰浆10ml，方糖1块，热水200ml，焦糖酱，冰块适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.红茶一包用100ml热水浸泡，泡的时候上下晃动红茶包，可以更好的让红茶溶在茶水中

　　2.加入40ml的三花蛋奶，搅拌均匀

　　3.加入一块方糖

　　4.加入10ml的椰浆，搅拌均匀

　　5.黑咖啡加入100ml热水冲开，加入到奶茶杯中，搅拌均匀

　　6.最后加热适量的焦糖酱即可饮用，如果没有焦糖酱可以省略

　　

冰鸳鸯奶茶

　　 材料:
　　 红茶1包  全脂淡奶50ml （非淡奶油，也最好不用牛奶替代）黑咖啡1袋  方糖2块开水350ml 冰块4块
　　
　　 做法:
　　

　　1）将红茶包放入杯中，倒入250ml的开水，拎起茶包上下晃动约20次，待茶水浓郁后，将茶包拎出不要。

　　2）倒入全脂淡奶，用筷子或搅拌棒搅匀。

　　3）黑咖啡倒入另一个杯中，放入方糖，冲入剩余的100ml开水，搅拌至糖完全融化。

　　4）将咖啡倒入奶茶中搅匀，自然冷却后放入冰块即可。

　　5）鸳鸯奶茶分冷热两种，在非夏季的日子，就趁热喝，省去自然冷却和加冰的

小诀窍

　　**鸳鸯奶茶，是茶餐厅中必不可少的一个点击率非常之高的饮料。它既有奶茶的香滑，又有咖啡的浓郁，两者完美的结合，无论是冷着饮，还是热着喝，都受到大家的喜爱。

　　**做奶茶很讲究，工序也很多。我们自己在家做，就只能用化繁为简的方式了。去新加坡的时候，

　　跟印度师傅学了拉茶

　　，但由于技术难度略高，迟迟没敢实践，怕撒一地还得拖。

　　**喜欢喝更加浓郁的口味，可以适当的加大红茶，咖啡和全脂淡奶的浓度。

　　**做这个奶茶，用全脂淡奶比较好，口感香浓细滑，如果用牛奶代替的话，会很稀，缺少那种爽滑的口感，最主要的是香味严重不足。

　　**全脂淡奶，在超市卖沙拉酱，炼乳，花生酱附近的货架上有售。罐头包装的淡奶，打开后放入干净的密封盒或瓶子里冷藏保存，不要敞开口，直接放入冰箱，否则很容易长毛。

　　**如果用3合1咖啡的话，味道可能没有黑咖啡浓，建议使用2袋冲泡，但要减少1块方糖的用量。

　　**家里人多，或来朋友的话，一次多做点儿，放在瓶子里冰镇之后再喝，很方便。

　　**如果用奶茶或咖啡冻成冰块，放入奶茶味道更好。

　　

焦糖椰香奶茶

　　 材料:
　　 1包黑咖，1包调料，方糖1块，淡奶40毫升，椰浆10毫升，水200毫升，冰块适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、红茶一包用100ml热水浸泡，泡的时候上下晃动红茶包，可以更好的让红茶溶在茶水中；

　　2、加入40ml的三花蛋奶，搅拌均匀，加入一块方糖，加入10ml的椰浆，搅拌均匀；

　　3、黑咖啡加入100ml热水冲开，加入到奶茶杯中，搅拌均匀，最后加热适量的焦糖酱即可饮用。

　　

奶沫鸳鸯奶茶

　　 材料:
　　 红茶1包，三花植脂淡奶80ml，黑咖啡1袋，方糖3块，沸水350ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.将红茶放入杯中，我用的是川宁的红茶，倒入250ml沸水。

　　2.反复上下拉动茶包约30次，让红茶均匀溶于水中，取出茶包不用。

　　3.将三花植脂淡奶60ml倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀。

　　4.黑咖啡倒入另一个杯中，放入方糖，冲入余下的100ml沸水。

　　5.将调匀的咖啡倒入调制好的奶茶中，搅拌均匀。

　　6.将20ml的三花植脂淡奶放入一个小杯中，用打沫器打出奶沫，最后倒在奶茶上即可。

小诀窍

　　1.喜欢味道奶香浓郁的可以选用全脂淡奶。 2.红茶选用立顿黄牌精选红茶就可以，超市买的到很方便。

　　

布丁鸳鸯奶茶

　　 材料:
　　 a.红茶250cc，咖啡16g，热水少许，果糖20cc，奶精粉2大匙，冰块适量，b.布丁1块
　　
　　 做法:
　　

　　1.将咖啡和热水放入雪克杯搅拌均匀。

　　2.放入材料a.的剩余材料于作法1的雪克杯里，盖上杯盖均匀摇晃。

　　3.取一玻离杯，先放入布丁，再倒入作法2的饮料即可。

　　

热鸳鸯奶茶

　　 材料:
　　 水350㏄，红茶茶包1个，奶水150㏄，三合一即溶咖啡粉15公克，白砂糖10公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.取锅，将水煮至沸腾后，立即将250㏄热水倒入准备好的杯中，先将茶包缓缓从杯缘放入后，再将杯盖盖上，焖约5分钟。

　　2.将即溶咖啡粉放入杯中，加入100㏄热水拌溶后，再倒入作法1、奶水及糖调匀即可。

　　

鸳鸯奶茶

　　 材料:
　　 冲调量：2人份，红茶4包（约8g），全脂淡奶80ml，沸水420ml，白砂糖4茶匙（20g），速溶咖啡粉4茶匙（20g）
　　
　　 做法:
　　

　　将红茶包放入茶杯中，冲入170ml沸水，并反复上下拉动茶包约20分钟，令红茶均匀融入水中，再取出茶包不用。

　　将全脂淡奶倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀制成奶茶。

　　把溶咖啡粉倒入另一个茶杯中，再冲入余下的250ml沸水，并搅拌均匀。

　　最后将调匀的咖啡倒入奶茶中，再放入白砂糖混合均匀即可。

小诀窍

　　茶餐厅中所喝到的鸳鸯奶茶味道香滑浓郁，而这其中的要诀在于用料的考究与工具的专业。真正的鸳鸯奶茶是需要用多种红茶混合在一起，并使用较大的容器，经长时间反复冲泡加热而成的，这样泡出的红茶颜色和味道才会够浓郁、够地道。而自己在家制作，就无法这般讲究，只能化繁为简，转而追求那份家人的关爱与心境的不同。

　　立顿黄牌精选红茶：购买立顿黄牌精选红茶是最方便、最简单的选择。在一般的大型超市中均可购得。

　　全脂淡奶：淡奶又分为全脂淡奶和植脂淡奶两种，要求低脂健康的人可以选择植脂淡奶来冲调，如果追求口感浓郁与奶香的气息可以选用全脂淡奶来冲调。

　　速溶咖啡粉：选用上好的咖啡豆，现磨后冲调的咖啡才够味道，但这不是家家都可以做到的，所以选择超市中现成的速溶咖啡也是一个变通的好方法。

　　

鸳鸯奶茶

　　 材料:
　　 红茶包两个、淡奶约100ML、现磨咖啡粉适量、糖少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、咖啡粉倒入咖啡机中煮。

　　2、90度以上的开水倒入杯中，放红茶包进去晃动约20秒后取出。

　　3、冲入煮好的咖啡。

　　4、倒入淡奶，加适量的糖即可。

小诀窍

　　1、淡奶是做奶茶最好的奶，实在没有可以用咖啡伴侣代替，不推荐用牛奶。

　　2、咖啡粉没有也可以用随身包或者速溶黑咖啡代替做。

　　3、泡红茶的水温要高，最好现煮沸腾的水，红茶也不要泡太久了，20秒足够。红茶的量也可以用一包，看自己喜欢的浓度而定了。

　　

奶沫鸳鸯奶茶

　　 材料:
　　 红茶1包，三花植脂淡奶80ml，黑咖啡1袋，方糖3块，沸水350ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶沫鸳鸯奶茶(冲调量：1人份)配料：红茶1包，三花植脂淡奶80ml（其中20ml打沫用），黑咖啡1袋，方糖3块，沸水350ml

　　2.将红茶放入杯中，我用的是川宁的红茶，倒入250ml沸水

　　3.反复上下拉动茶包约30次，让红茶均匀溶于水中，取出茶包不用

　　4.将三花植脂淡奶60ml倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀

　　5.黑咖啡倒入另一个杯中，放入方糖，冲入余下的100ml沸水

　　6.将调匀的咖啡倒入调制好的奶茶中，搅拌均匀

　　7.将20ml的三花植脂淡奶放入一个小杯中，用打沫器打出奶沫，最后倒在奶茶上即可

　　

焦糖椰香慕司­－Happy Birthday to me!

　　 材料:
　　 菜虫用的是18cm的圆模，我这个是8寸模，所以按原方×1.25的量改为如下：『材料』8寸圆模一个，分蛋海绵蛋糕，蛋黄2个，蛋白3个，砂糖65g，低粉65g，核桃仁，开心果，椰蓉适量，焦糖巴伐利亚，蛋黄2.5个，牛奶185cc，砂糖65g，明胶片7.5g，动物性鲜奶油100cc，椰子巴伐利亚，椰浆150cc，蛋黄3.5个，砂糖50g，明胶片9g，动物性鲜奶油175cc，糖浆，水25cc，砂糖20g，朗姆酒8cc
　　
　　 做法:
　　

　　1、分蛋海绵蛋糕

　　2、焦糖巴伐利亚，组装

　　3、椰子巴伐利亚

　　4、装饰

　　详细做法还是看菜虫的博客吧，步骤图我只拍前面几步，后来就偷懒了，原谅我吧，第一次做这么大工程量的蛋糕。

小诀窍

　　按照我的这个量，焦糖巴伐利亚刚刚好，椰子巴伐利亚就有点多了，可能鲜奶油用量可以减一些。

　　题外话：

　　本来装饰还想用巧克力人偶的，第一次用巧克力模具，原料用的是德芙黑巧和白巧，生日牌倒是挺顺利，为了做立体人偶，还跑去附近蛋糕店讨要了色素，用竹签耐心地描画老半天，最后崩溃的一幕发生了：怎么敲它都脱不了膜，哭死啊

　　看来还是要败烘培专用巧克力呵。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a109088.html