春韭小豆腐
材料:
韭菜1把，豆渣1碗，红椒1/2根，盐适量，鸡精少许
做法:
1.．韭菜摘去老根，洗净，豆渣充分沥干水分，红椒洗净、去籽
2.．韭菜切段，红椒切片
3.．锅烧热，放少许油，油热后倒入豆渣
4.．小火煸炒，至豆渣呈干燥松散状，放入韭菜
5.．翻炒至韭菜稍稍变软，加适量盐
6.．继续翻炒一分钟左右，加入少许红椒和鸡精，翻炒均匀即可
春韭小豆腐
材料:
韭菜1把，豆渣1碗，红椒1/2根，盐适量，鸡精少许
做法:
1.．韭菜摘去老根，洗净，豆渣充分沥干水分，红椒洗净、去籽
2.．韭菜切段，红椒切片
3.．锅烧热，放少许油，油热后倒入豆渣
4.．小火煸炒，至豆渣呈干燥松散状，放入韭菜
5.．翻炒至韭菜稍稍变软，加适量盐
6.．继续翻炒一分钟左右，加入少许红椒和鸡精，翻炒均匀即可
春韭鲜虾加两面黄
材料:
碱面或鸡蛋面，油，春韭1把，鲜虾仁120克，大香菇5朵，胡萝卜半根，蚝油，盐，水淀粉
做法:
1.将面条先开水煮一下，只要煮到面略软身就可以捞出来，过下冷水后将水分控干。底锅放少许油，只要可以润润锅的油就够了，然后把面条放进去，用筷子略微整理成圆饼状。
2.底锅放少许油，只要可以润润锅的油就够了，然后把面条放进去，用筷子略微整理成圆饼状。两面煎黄后的面饼两个。
3.在平底锅煎面饼的同时，另起炒锅，炒个浇头。先把虾仁浆好滑油变色后乘出，再把胡萝卜丝和香菇倒下去翻炒一下先。
4.胡萝卜软身后把过了油的虾仁倒进去翻炒，加入用蚝油、盐、水淀粉调成的汁。
5.加入韭菜翻炒兜匀，注意留点汤汁，最后把炒好的菜浇在面饼上就可以了。
小诀窍
TIPS： 1、两面黄的浇头可以随自己喜欢的换，可以用猪、牛肉丝、也可以用鸡、鸭丝，或其他海鲜，丰俭自便。 2、要注意煎面的火候，还有汤汁的多少合适。炒浇头和煎面同时进行，所以做起来并不费时费事,不要被我这么罗嗦吓住 。 3、别忘了这个叫两面黄哦，要耐心等一面煎黄成型后才翻面，很容易就可以颠锅把面饼翻过来，如果没煎好就容易颠散掉，当然用锅铲翻也可以，其实有点厨房经验的人都会颠锅哈。
辣炝春韭
材料:
春韭，葱姜蒜，油，花椒，醋，糖，盐，鸡精
做法:
1.韭菜洗净切段，葱姜蒜洗净去皮，切碎备用。
2.锅中烧水，沸腾后倒入春韭段，焯烫1分钟后捞出，沥干水分。
3.将醋，糖，盐，鸡精，倒入一个小碗，搅拌均匀。
4.炒锅中倒少许油，放入花椒，加热至7成热，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入韭菜段，煸炒1分钟即可。
春韭炒蛏子
材料:
韭菜，蛏子，红椒，姜片
做法:
1.韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片
2.蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用
3.锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味
4.先把韭菜梗放入煸炒一会儿
5.再放韭菜叶和红椒片，煸炒片刻
6.把蛏子肉倒入，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后迅速出锅
春韭炒蛏子
材料:
韭菜，蛏子，红椒，姜片，食用油，盐，鸡精
做法:
1.韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片
2.蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用
3.锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味
4.先把韭菜梗放入煸炒一会儿
5.再放韭菜叶和红椒片，煸炒片刻
6.把蛏子肉倒入，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后迅速出锅
春韭鲜肉锅贴
材料:
韭菜500克，猪肉500克，饺子皮1.5斤左右，盐，生粉，生抽，姜葱水，油
做法:
1.猪肉切片再切丁，最后剁成肉末，放入适量盐、生粉、生抽拌匀，分次加入姜葱水，向着同一个方向搅拌至起胶；韭菜提前清洗干净，放在筛里充分晾干水分，切碎后倒入肉馅中，放盐调味，淋入少许油；（韭菜先充分晾干水分再切，切碎后跟肉末混合先淋点油，这两个细节都可以防止韭菜出水）把韭菜跟肉馅充分搅拌均匀；取一块饺子皮，在中间放上韭菜肉馅
2.中间涂点水，把中间捏合即可；依次把全部锅贴做好；把锅贴排进平底锅（最好是不粘锅）；淋少许油，中小火煎至定型
3.淋入没过锅贴底部的清水（或者是面粉水）；加盖用中小火煎焗约7~8分钟；开盖，中火收干水分；水干后，再煎2分钟左右底部香脆即可出锅
农家小豆腐
材料:
热豆腐，青红辣椒，韭菜，香菜，调料：盐，生抽，味精，香油
做法:
1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分；
2、热豆腐切块，摆盘；
3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎；
4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀；
5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。
小诀窍
1、如果用的不是热豆腐，需要把豆腐提前在开水中焯一下；
2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁，剁出来的辣椒容易出水，韭菜容易变味；
3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分；
4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用，否则大量的水分析出，菜的鲜味和口感都会大打折扣。
酥茶小豆腐
材料:
北豆腐50g，花生10g，杏仁10g，乌龙茶适量，盐2g，油适量，小葱圈适量
做法:
锅中放油，上火烧热，将花生和杏
仁放入锅中煎炸至金黄酥脆，捞出
沥干，撒上食盐，搅拌均匀，放置
晾凉，捣碎成花生杏仁碎。
豆腐用厨房用纸拭干表面水分，放
入油锅中，煎制表面微微金黄，取出，
切成2cm见方的豆腐块，这个步骤
主要是使豆腐中的水分析出，因此
不用煎炸太深。
锅中坐水，水开，放入乌龙茶，微
微煮4 5分钟，关火，放入切好的
豆腐小丁，浸泡1小时，待茶叶香
气和滋味都进入到豆腐中，捞出沥
干表面水分。
将茶香豆腐放入碗中，食用时撒上
花生杏仁碎、小葱圈即可。
翡翠鱼骨小豆腐
材料:
用料主料：水发明骨200克、鸡蛋清5只配料：青豆泥、松子、葱末调料：猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉、葱油、色拉油
做法:
1、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉调匀，然后再加上青豆泥搅匀备用。
2、明骨切成粒，焯水过凉，倒入调好的蛋液搅匀。
3、净锅滑好，下入猪油烧开，下入调匀的蛋液推炒成熟，盛入码好点缀物的盘中，撒上炸熟的松子即可。
小诀窍
制作关键
蛋清要对好，不能吐水。
锅要滑，油要热。
时蔬小豆腐
材料:
用料豆腐350克，茼蒿100克，葱花、姜末、蒜末、蛋清、精盐、鸡精、料酒、花生油各适量。
做法:
1、茼蒿洗净，切成末。
2、豆腐碾碎，加入精盐、鸡精、蛋清、料酒搅匀。
3、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜煸出香味，加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即可。
功效
补充优质蛋白质，豆腐中所含的卵磷脂、异黄酮对心脑血管有保护作用。