果仁小酥饼
材料:
雪花粉250克(即精粉、面粉),干酵母2.5克,葡萄干125克,色拉油25克,白糖25克,奶粉15克,牛奶125克
做法:
1.称量好所有食材
2.葡萄干用温水洗净沥干备用
3.将所有粉类混合一起拌匀,加入牛奶、色拉油揉合成面团,盖上湿布醒20分钟
4.醒好的面团搓条揪成30克的剂子
5.取一个面团剂子,搓圆按扁,包入10克馅料(葡萄干)
6.收口搓成圆形
7.沾上杏仁碎(或者瓜子仁),擀成小圆饼
8.全部做好后,排入烤盘
9.烤箱上下150度,20-25分钟即可
果仁小酥饼
材料:
雪花粉250克(即精粉、面粉),干酵母2.5克,葡萄干125克,色拉油25克,白糖25克,奶粉15克,牛奶125克
做法:
1.称量好所有食材
2.葡萄干用温水洗净沥干备用
3.将所有粉类混合一起拌匀,加入牛奶、色拉油揉合成面团,盖上湿布醒20分钟
4.醒好的面团搓条揪成30克的剂子
5.取一个面团剂子,搓圆按扁,包入10克馅料(葡萄干)
6.收口搓成圆形
7.沾上杏仁碎(或者瓜子仁),擀成小圆饼
8.全部做好后,排入烤盘
9.烤箱上下150度,20-25分钟即可
糖醋小酥肉&扣碗小酥肉
材料:
糖醋小酥肉
做法:
糖醋小酥肉做法:
1.酥肉一碗
2.洋葱半个切块
3.青椒红椒各一个切块
4.起锅坐油,小火炒香洋葱
5.至半透明时放入青红椒,加少量盐
6.炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用
7.原锅加冰糖
8.小火熬至冰糖溶化,起小泡
9.加入香醋
10.煮开至汤汁粘稠
11.倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可
扣碗小酥肉做法:
1、木耳泡发洗净,入开水锅焯水后捞出沥干。
2、准备好各种杂蔬:胡萝卜、冬笋切片,芹菜切段。
做这道菜的时候比较晚了,后面的步骤没拍,不过做起来很简单,我尽量写细点:炒锅少放点油,先炒胡萝卜片,两分钟后放笋片,炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉,加少量盐、生抽调味,再加一小碗高汤,约到菜的一半位置,煮开后盛入大碗,蒸锅水开后蒸30分钟即成。如果嫌麻烦,不蒸也行,直接炖15分钟左右即可。
乳酪果仁小卷
材料:
面饼材料:2oz冷的cream cheese,切成4小块;4大勺(56克)冷的无盐黄油,切成4小块;1/2杯中筋粉/All-purpose flour;1/8小勺盐
做法:
1、把cream cheese和黄油从冰箱取出后在室温下放10分钟使它们稍稍回温。把面粉和盐放入food processor,再放入cream cheese和黄油,pulse 6次后按下开始键开始搅拌,面团形成大的块状时就可停下了,别等到面团都已形成球了才停下。拿出面团,在案板上整成一面饼,放入冰箱冷藏至少2小时。
2、低温加热果酱,化开后离火放一边。混合糖和肉桂粉。在一个大烤盘上放好烤盘纸。案板上洒些面粉,取出已冷藏好的面团,擀成直径28厘米左右滴。先用勺子或刷子在面饼上刷上果酱,然后依次洒上肉桂和糖的混合物、果仁、葡萄干和切碎的巧克力。在面饼上盖一张铝箔纸,把面饼上的各种topping轻轻压入面饼内。用pizza wheel或锋利些的刀把面饼分成12个小三角块,从底边(即最短的这一边)开始往上卷,卷好后尖尖(即三角形的尖端)朝下,放在铺了烤盘纸的大烤盘上。如果卷的时候面饼有些发软,可以放入冰箱冷藏或冷冻一会儿再拿出来卷。所有的小卷都做好后,连同烤盘一起放入冰箱冷藏至少30分钟。
3、烤箱预热至华氏350度,烤架放中格。把蛋和水搅打均匀,在每个小卷上刷一层蛋水混合物,最后洒上一层糖。烤盘放入烤箱烘烤18分钟左右后取出,把小卷搁在网架上放凉。
花生酱小酥饼
材料:
面粉(普通粉/低粉均可)200克,花生酱(带颗粒的较好)150克,花生油50克,细砂糖或糖粉80克,干果碎30克
做法:
1、将花生油倒入花生酱中,用打蛋器充分搅拌均匀(如花生酱过干,需增加油量)
2、加入细砂糖打匀,加入干果碎拌匀
3、加入面粉(可不过筛),揉匀成面团(无需冷藏)
4、将面团擀成约1CM厚的面饼,用饼干模切出图案,可以表面加干果装饼
5、烤箱预热170度烤20分钟(请根据自己的烤箱调整温度和时间)
坚果玉米小酥饼干
材料:
黄油50克,细糖40克,低粉80克,细玉米粉30克,蛋黄1个,核桃碎1把,白芝麻1把,黑芝麻适量,葡萄干适量
做法:
1.黄油室温软化,加糖打至发白膨大,波子曾告诉说:黄油打发也和饼干的酥松程度有很大关系哦。
2.加入蛋黄打匀,筛入低粉和玉米粉,加入核桃、芝麻和葡萄干活匀,不要使劲搅拌,没拍详细的步骤,很简单的。
3.然后分成一个个小饼,搓圆还是按扁随你高兴。
4.180度烤25分钟左右,烤好放在烤架上晾凉,我的烤箱和大家用的不同,所以时间和温度自己调节。
牛油核桃小酥饼
材料:
牛油,白糖,低粉,自制核桃粉
做法:
1.取牛油50克在室温下软化(我用的多美鲜的植物牛油),然后分三次加入10克白糖打发;
2.取20克左右的新鲜核桃仁,铺在烤箱中层,180度烤10分钟,成为熟的核桃仁,冷却后用料理机打成粉(如果不用核桃仁,也可以用杏仁,花生仁什么的来替代)。
3.在打发的牛油中加入核桃粉,筛入100克低粉,一起和匀成为柔软光滑的面团,然后放入冰箱松驰半个小时。
4.逐个取适量面团,在掌心和成小球形状,再用拇指轻压,成为小酥饼形状,平铺在烤盘中。
5.烤箱先180度预热,然后送入烤盘,180度烤20分钟,即可。
小诀窍
PS:特别提示和俺一样的妈妈们,这种小酥饼因为完全不用水,而是用植物牛油来和成的面团,所以吃起来非常香口,而且口感极酥松,比较适合刚出牙的小朋友。但是记住不要多吃,一般吃上两三块就可以了,吃多了很饱肚,小朋友会不想吃饭滴~~ 。
花生小酥饼
材料:
花生酱130克,低粉200克,花生油100毫升,糖粉80克,盐0.25小勺
做法:
1.在称好的花生酱中放入花生油,用打蛋器彻底搅拌均匀。
2.放入糖粉搅拌均匀。
3.放入盐搅拌均匀。
4.最后筛入低粉,均匀揉成面团。
5.取一小团整在喜欢的形状。撒上黑芝麻(也可不撒,但据吃过的好朋友说有芝麻的好吃)
小诀窍
我买的是四季花生酱,感觉本身就有点咸的味道,然后又放了点盐,有点咸甜口味的。下次再做时不放盐试一试。。。
美味小酥饼
材料:
低粉100克,苏打粉1/8t,砂糖50克,沙拉油55克,全蛋10克,泡打粉1/4t
做法:
1.将沙拉油、砂糖、全蛋混合,用打蛋器打均匀;
2.筛入所有粉类,拌匀成一个光滑湿润的面团;
3.取平均15克一个的小剂子,搓圆按扁;
4.表面刷一层蛋液,放入烤盘;(烤盘内垫油纸或刷黄油).
5.预热烤箱。180度,中层,15分钟左右。
下午茶的无良美眷——奶香小酥饼
材料:
低粉100克,黄油80克,糖粉80克,奶粉2大勺,鸡蛋1个
做法:
1.准备低粉200克,黄油80克,糖粉80克,鸡蛋1个,奶粉2大勺。
2.黄油软化以后打至发白状态,加入糖粉打匀。
3.分三次加入蛋液搅打均匀。
4.加入奶粉搅打均匀。
5.筛入面粉。
6.轻揉成面团,分成小球,捏扁成小饼状。
7.在小饼表面均匀刷上全蛋液。
8.烤箱预热,180℃上下火烤20分钟即可。
芝麻小酥饼
材料:
玉米胚芽油,面粉,糖,鸡蛋,芝麻
做法:
1.玉米胚芽油加适量的白糖打发变白,筛入面粉和成面团。入冰箱冷藏半小时后取出做成汤圆状的团。
2.把两个蛋黄加一个蛋清打散,刷在小团上,撒上芝麻。
3.烤箱预热,烤盘铺上锡纸,把小饼放在锡纸上(中间留点小空隙)入烤箱,150度先烤20分钟后转180度烤5分钟。转到0后让它在烤箱在烘10分钟取出。