焦糖戚风
材料:
焦糖浆60ML，蛋黄3个，砂糖60g，水30ML，低粉80g，蛋白4个，橄榄油40ml
做法:
1.取1/4砂糖与蛋黄搅拌均匀；
2.依次加入橄榄油，焦糖浆，充分搅拌均匀；
3.加入水，筛入低粉，搅拌均匀成蛋黄糊；
4.将蛋白打发；
5.盛1/3加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入1/3蛋白；
6.将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入蛋白中，充分搅拌均匀，倒入模子中；
7.烤箱180°预热，最下层30分钟；
8.取出以后倒扣。
焦糖戚风
材料:
焦糖浆60ML，蛋黄3个，砂糖60g，水30ML，低粉80g，蛋白4个，橄榄油40ml
做法:
1.取1/4砂糖与蛋黄搅拌均匀；
2.依次加入橄榄油，焦糖浆，充分搅拌均匀；
3.加入水，筛入低粉，搅拌均匀成蛋黄糊；
4.将蛋白打发；
5.盛1/3加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入1/3蛋白；
6.将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入蛋白中，充分搅拌均匀，倒入模子中；
7.烤箱180°预热，最下层30分钟；
8.取出以后倒扣。
枫糖戚风蛋糕
材料:
蛋４个，低粉90克，细糖45克，枫糖45克，沙拉油35克，牛奶45克，盐0.25小匙
做法:
1.蛋黄、油、牛奶打发至中泡，加入枫糖和盐搅匀。
2.加入低粉拌匀。
3.蛋白加糖打发至拉起出现短弯尖。
4.加入1/3蛋白至面糊中拌匀，再和其余蛋白拌匀。
5.倒入模中150度烤45分钟。
枫糖戚风（矮冬瓜版）
材料:
鸡蛋4个，枫糖45g，盐1/4小匙，玉米油35G，牛奶45g，低粉90g，细砂糖45g
做法:
1.蛋白中加几滴白醋打至粗泡后分三次加入白糖，全程告诉打至硬性发泡。
2.蛋黄中加入玉米油，牛奶，中速打至粗泡。
3.蛋黄中过筛入低粉，用电动打蛋器高速打匀。
4.取1/3蛋白糊加入面糊中，切拌均匀。
5.再将拌好的面糊倒扣回蛋白糊中，切拌均匀。
6.装入模具，烤箱中下层，150度，55分钟左右。
7.出炉后立即倒扣放凉后脱模。
白糖戚风蛋糕
材料:
牛奶，黄油，低筋面粉，鸡蛋，泡打粉，白砂糖
做法:
1.蛋黄和蛋白分别打在两个容器内。
2.打散蛋黄，将黄油（融化成液体）、牛奶、白砂糖放入蛋液中搅拌直到糖融化，将面粉过筛（面粉过筛后才细腻，本人经过多次总结才接纳了前辈们的经验，请MM们一定不要省略这个环节）后搅拌均匀。
3.搅打蛋白直到起大泡，（今天从淘宝买的电动打蛋器到货，花了米线同学65元大洋，很好用）将蛋白的三分之一放入蛋黄胡中搅拌，再加剩余的蛋白搅拌均匀，入盘。
4.烤箱170度上下火烤250分钟。每个烤箱的温度都不一样，需要自己通过坚苦的反复时间来验证。伟大的无产阶级革命家马克思说——实践是检验真理的唯一标准。MM们努力吧！出炉的美味，有一点塌陷，但没有裂口。
枫糖戚风
材料:
蛋黄糊：，蛋黄3个；，枫糖浆35ml；，葵花籽油50ml；，低粉80g；，蛋白糊：，蛋白4个，白砂糖20G，枫糖浆.25ML
做法:
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.加入蛋黄、枫糖浆、油、用打蛋器打至浓稠；
3.低粉，过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4.蛋白打成泡泡，加入几滴柠檬汁，分次加入糖和枫糖浆打发；
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7.烤箱预热180度，30分钟；
8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。
枫糖戚风纸杯蛋糕
材料:
蛋黄糊：，蛋黄2个，枫糖10g，葵花子油35G，枫糖浆45ml，牛奶15ml，低粉45g，泡打粉1/2小匙，蛋白糊：，蛋白2个，枫糖.20G，柠檬汁少许
做法:
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.在蛋黄中加入枫糖搅拌均匀，然后依次加入油和牛奶用打蛋器打至浓稠；
3.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4.蛋白打成泡泡，加入几滴柠檬汁，分次加入枫糖打发；
5.将1/2蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入纸杯中，在桌面上震几下；
7.烤箱预热180度，中层15分钟分钟。
8.出炉后倒扣，冷后脱模。
焦糖浆戚风蛋糕
材料:
焦糖浆50克，低粉100克，鸡蛋5个，白糖40克，植物油50克，水20克，盐1克
做法:
1.蛋黄蛋白分开，蛋白放入一个无油无水的容器，蛋黄加焦糖浆，植物油，和水以及盐。低粉准备过筛
2.过筛后的低粉会比较细腻
3.蛋白加入白糖打至呈倒三角
4.蛋黄和其他材料搅拌均匀
5.再加入低粉搅拌均匀
6.分三次加入蛋白自下而上搅拌均匀
7.倒入模具中
8.烤箱145度，预热，将蛋糕模放入第三层烤50分钟左右。倒扣放凉取出。淋上少许焦糖浆点缀
焦糖岩盐戚风蛋糕
材料:
鸡蛋（每个带壳约重65g） 3个
做法:
1、3个鸡蛋的蛋黄蛋白分开放在无油、无水的干净搅拌碗中备用。
2、蛋黄加入20g细砂糖（蛋黄用），用蛋抽搅拌至糖全部溶解、整体颜色稍变浅（不要打发）
3、依次加入50ML水、50ML油、50g焦糖酱，继续用蛋抽搅拌至完全混合，泡沫较少的状态。注意在加入油之后不要用力搅拌，应以搅拌碗的中心为圆心，呈螺旋状轻轻向外搅拌，尽量不要让蛋抽触碰碗壁发出很大声响。
4、在上一步骤中筛入低筋面粉，用蛋抽以不规则方向捞拌至形成完全看不见干粉，也没有小颗粒或结块的柔滑面糊。
5、蛋白用电动打蛋器高速打发，在呈雪白的慕斯状、打蛋头留下的痕迹不会消失时加入50g细砂糖的一半，搅打到完全溶解后加入剩余的细砂糖，继续高速打发到接近干性发泡的状态，即提起打蛋头带起的蛋白霜能形成稍带弯钩的尖角状即可。
6、用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀后，加入剩余的三分之二蛋白霜和5g岩盐继续翻拌均匀至形成均匀柔滑、有光泽的面糊。
7、把面糊倒入模具中，在桌上震几下，再用牙签在面糊中画几圈以去除大气泡，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤30分钟左右。
再战戚风之酸奶戚风
材料:
蛋白糊：蛋白5个，白醋几滴，细砂糖50g，蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖30G，低粉100克，玉米油40G，酸奶85g
做法:
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.蛋黄里加入糖，油，牛奶，用打蛋器打至浓稠；
3.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7.烤箱预热170度，165°烤37分钟。
8.出炉后摔一下，倒扣！
兰姆葡萄焦糖布丁
材料:
布丁糊材料：鸡蛋2个，牛奶200ml，细砂糖30g，鲜奶油100g，葡萄干40g，兰姆酒20g，焦糖液材料：细砂糖50g，冷水1大勺，热水1大勺
做法:
1）葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上。
2）鸡蛋打散拌均匀，不需打发。
3）牛奶+细砂糖加热到约60度，糖融化。
4）将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，一边倒入，一边拌匀。
5）加入鲜奶油搅拌均匀。
6）将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液。
7）将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～
8）制作焦糖液：将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌。
9）待呈现淡黄色以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色。
10）关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。
11）将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固。
12）焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟。