红豆牛奶抹酱
材料:
熟红豆100克,淡奶油50克,白糖40克
做法:
1.煮熟的红豆取100克加适量的水
2.放入搅拌机中
3.打成豆糊
4.然后倒入小锅中
5.放入白糖
6.开始煮,并加入淡奶油
7.小火煮至用勺子搅拌的时候,会出现锅底白色几秒钟不消失为宜。注意经常搅拌会不容易糊
红豆牛奶抹酱
材料:
熟红豆100克,淡奶油50克,白糖40克
做法:
1.煮熟的红豆取100克加适量的水
2.放入搅拌机中
3.打成豆糊
4.然后倒入小锅中
5.放入白糖
6.开始煮,并加入淡奶油
7.小火煮至用勺子搅拌的时候,会出现锅底白色几秒钟不消失为宜。注意经常搅拌会不容易糊
红豆牛奶抹酱
材料:
鲜奶油100g,红豆200g,糖300g
做法:
1.红豆浸泡2小时以上,放入锅中蛮火煮到红豆熟透
2.待红豆煮熟,用料理机打碎,加入冰糖中火烹煮
3.煮到浓稠之后,加入鲜奶油继续煮到浓稠
4.用耐高温刮刀推挤果酱,被推挤部分产生皱折,表示果酱已经浓稠
抹茶牛奶抹酱
材料:
成品约230克:牛奶50克&150克,淡奶油200克,细砂糖50克,抹茶10克
做法:
1,牛奶150克、淡奶油以及细砂糖倒入小锅中。
2,放电磁炉上备用。
3,抹茶放入有50克牛奶的小碗中。
4,搅拌均匀。
5,将抹茶牛奶液倒入电磁炉的小锅内。
6,然后用电磁炉煮开。
7,再转小火,煮至浓稠。
8,装入瓶子中即可。
红豆牛奶西米露
材料:
红豆,鲜牛奶,西米,冰糖(或白砂糖)
做法:
1.红豆下冰糖和少量的水,将红豆煮熟,水煮至快干。捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏。(我不喜欢吃煮开花的红豆,所以都是刚熟,可以视个人口味改变) 红豆先下糖煮就会煮的红豆咬开是甜味的,就像大家乐餐厅的红豆冰,那可是我的最爱了。
2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏。
3.西米先用水泡30分钟,下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉。放入事先冷藏好的
鲜奶中。
4.最后吃的时侯加入事先煮好并冰好的甜红豆即可(红豆汁不要放进去)
小诀窍
煮西米的要点
先把西米用冷水浸三十分钟.煲滚水放西米.一边滚一边搅.煲至西米透明.捞起放入冷水中冲洗.不停地用水冲至完全冷却.无胶为止.用冷水浸待用.跟着把糖水煮好(即红豆沙.绿豆沙.等等).切记糖水同西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然就会煮成糊的。
操作要领:
熬好的西米羹有时呈糊状,不见小西米的影子,那是熬的时间过长,西米熬化成了一碗糊糊,所以熬制时要掌握好时间。
煮红豆的要点:
我是用节能焖烧锅做的,所以没有先泡红豆。直接放入水,红豆,冰糖烧开中火烧15分钟放入焖烧锅内一晚,第二天取出再烧十几分钟至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把红豆泡一下,再煮会比较容易煮熟。
红豆牛奶西米露
材料:
红豆50克,西米50克,糯米小圆子适量,牛奶50毫升,红糖0.5小匙
做法:
1.把红豆+西米煮熟.(用了大概40分钟,开始水不用太多,中途加几次凉水,这样红豆更软一些)
2.红豆糯米汤里,放糯米小圆子煮熟
3.把红豆糯米小圆子盛在碗里
4.淋上牛奶
5.加些红糖,搅拌
红豆牛奶西米露
材料:
小西米100克,蜜红豆150克,牛奶250毫升,炼乳适量
做法:
1.小西米洗净,放入滚水中煮至中间尚有小白芯,关火,焖5-10分钟;
2.将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时;
3.蜜红豆可以买成品,也可以自己熬煮~自己熬煮的话,红豆要事先浸泡,这样可以缩短烹调的时间。红豆煮至裂开后加入红糖,熬至汤汁收稠,放凉后加炼乳搅拌均匀,增加奶香和甜度。
4.将冷藏过的牛奶西米取出,盛入容器中,浇上蜜红豆即可;(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)
小诀窍
1、煮西米时要沸水下锅,沸水煮开后,充分搅拌,这时西米会慢慢变得透明,而且不容易粘底。 西米是人工米,质地比较疏松,所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会,这样西米的外表面因为温度足够而半熟,从而使得后期煮时西米能够保持原形。 煮好的西米最好马上放入冰水中投凉,保持滑Q的口感 2、煮蜜红豆的时候,红糖一定要最后加,如果过早加糖,会让红豆不易煮烂
红豆牛奶冰
材料:
蜜红豆200公克,剉冰1碗,糖水适量,炼乳适量
做法:
1、将剉冰放入容器内。
2、加入蜜红豆。
3、浇淋上适量的糖水与炼乳即可。
红豆牛奶冰
材料:
蜜红豆160公克,炼乳2大匙,糖水1大匙,大冰块1块
做法:
1.将大冰块放入剉冰机中,刨出1盘清冰,备用。
2.于作法1的清冰上淋入糖水,再放入蜜红豆,最后倒入炼乳即可。
红豆牛奶冰棒
材料:
红豆150公克,砂糖130公克,鲜奶200㏄,奶水50㏄,水900㏄
做法:
1.红豆洗净,加入900㏄的水泡约5小时,放入电锅中,外锅加入2杯水,煮至开关跳起后,再于外锅加入2杯水,重新按下开关煮至再次跳起。
2.取出作法1移入瓦斯炉中,加入砂糖拌煮至入味,再加入鲜奶与奶水以小火煮滚后熄火。
3.作法2待凉后分装入冰棒盒模型中,再插入冰棒棍,移入冷冻库冰冻至结块即可。
薏仁红豆牛奶粥
材料:
薏仁15公克,红豆15公克,冰糖20公克,低脂鲜奶100cc
做法:
1. 薏仁、红豆以冷水浸泡4小时后,放入电锅中煮熟备用
2. 在作法1的材料中加入冰糖,拌至冰糖溶化后,加入低脂鲜奶拌匀即可。