萝卜丝鸡蛋馅饼
材料:
胡萝卜二根,鸡蛋一个,面粉180克,葱花二根,葱三克,盐少许,温水126克左右,
做法:
1.鸡蛋一个打散,用油炒成蛋花
2.另外再放些葱花在旁边炒香
3.倒入去皮并切好的胡萝卜丝
4.加入盐翻炒均匀后,再倒入些葱花关火,即是鸡蛋胡萝卜馅并放凉
5.面粉加入温水混合成团
6.放冷藏室一晚上取出,如果比较沾,可撒些粉
7.然后分成七份
8.每份取出擀平擀圆
9.然后包入馅料
10.包好后收口
11.在案板上洒些粉把小圆饼放上,就不会沾了
12.平底锅,放少许的油,将小圆饼放入,正反面烙至金黄色即可
萝卜丝鸡蛋馅饼
材料:
胡萝卜二根,鸡蛋一个,面粉180克,葱花二根,葱三克,盐少许,温水126克左右,
做法:
1.鸡蛋一个打散,用油炒成蛋花
2.另外再放些葱花在旁边炒香
3.倒入去皮并切好的胡萝卜丝
4.加入盐翻炒均匀后,再倒入些葱花关火,即是鸡蛋胡萝卜馅并放凉
5.面粉加入温水混合成团
6.放冷藏室一晚上取出,如果比较沾,可撒些粉
7.然后分成七份
8.每份取出擀平擀圆
9.然后包入馅料
10.包好后收口
11.在案板上洒些粉把小圆饼放上,就不会沾了
12.平底锅,放少许的油,将小圆饼放入,正反面烙至金黄色即可
韭菜鸡蛋馅饼
材料:
饼皮:面粉250克,开水150ML,凉水70ML,盐2克
做法:
烫面面团:
1、盐放入面粉中,将150ML开水倒入面粉中,用筷子搅拌
2、然后加入凉水约70ML,凉水不要一下子全部加入,先加一部分,根据面团的软硬再增减
3、将面充分揉匀成光滑的面团,即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会
内馅:
4、干香菇冲洗干净,泡水
5、韭菜洗净,充分晾干水分,切碎段
6、鸡蛋打散,炒熟,用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块
7、泡好的香菇挤干水分,切碎
8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀,放少许香油、胡椒粉,等包的时候再加盐拌匀,以防馅出水
9、饧好的面团,分剂子,擀成面皮,包入馅料,包成包子形,把收口处的小面疙瘩揪下来,再轻轻压扁
10、饼铛内倒少许油,放入馅饼,慢慢烙熟
小诀窍
1、烫面做出来的饼皮比较软,我喜欢软软的口感。用凉水和面的话,饼皮会比较筋道
2、韭菜馅很容易出水,所以洗完后要彻底晾干,拌馅时先倒入香油会起些控水作用,关键要在最后包的时候再放盐,这样可以控制出水。如果馅多的话,最好一部分一部分地加盐。
3、韭菜馅的好吃,也不要做多。吃多少做多少,尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥,大家都知道吧。
小白菜鸡蛋馅饼
材料:
主料:面粉500g,冷水350g,小白菜500g,鸡蛋2个,香油1汤匙(15ml),辅料:虾仁适量,花生油适量,葱花,姜末,盐适量
做法:
时间:15分钟
烹饪时间:25分钟
1.面粉用冷水(加少许盐)和好,揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下,挤干净水分,切碎。虾仁洗净剁碎。
2.烧热花生油,把鸡蛋炒熟。
3.小白菜加入鸡蛋、虾仁,再加葱花、姜末、盐、香油,拌匀成馅。
4.把面团揉一揉搓成长条,做成小剂子,将剂按扁,抹上菜馅,收严剂口,用手按成小饼。
5.平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟。
提示:做馅饼只用水调面,不放其它辅助用料,一般地说,每500克面粉,大约放350克左右的水进行调制,并且还要看面粉的吃水量,适当进行调整。
薄皮菠菜鸡蛋馅饼
材料:
中筋面粉300ml、开水100ml、凉水50ml, 盐、油,,葱,胡椒粉,生抽,鸡蛋2个,菠菜适量,橄榄油约1大匙
做法:
a、 中筋面粉用开水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置 2 0 分钟;
b. 醒面的时间,就可以做馅料。菠菜适量,去蒂洗净热水轻焯,将洗净的菠菜切碎挤去多余水分,菠菜碎约250ml
c.鸡蛋2个,搅打成蛋液并炒熟,成丁状,葱切碎
d.菠菜碎b,鸡蛋丁,和葱花碎混合在一起,放入适量的盐,糖,椒粉,生抽,1匙橄榄油等等搅拌均匀
e.面团分为3块图3,面案洒少许面粉防粘,取1小块擀成约3mm薄的面(最好中间比较厚一些四周薄一些)
f.将面片像包包子那样包上馅d收口如图5-6.翻面静置 2-3分钟
g.包好的馅饼平放在案板上,用擀面杖在轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼,
h.平底锅抹油,把馅饼放入,盖上盖子开中火,煎至两面金黄就可.(先煎带褶的一面)
笋干鸡蛋馅饼
材料:
面粉300克,笋干50克,鸡蛋两个,酵母5克,木耳5克,葱姜末10克,盐少许,
做法:
1.面粉加入3克的盐和150克水,酵母5克,油10克揉成面团,发酵至两倍大
2.然后分成8个小剂子
3.取其中一份按平
4.包入笋干鸡蛋馅(做法是:笋干先提前一天泡好,然后切成小丁,木耳提前30分钟泡软泡大。用手撕成小朵。锅中放油,油热后,倒入鸡蛋液散开,取出。另起锅,倒入油和葱姜末。爆香后,倒入笋丁,倒入鸡蛋丁,再倒入木耳丁,翻炒均匀后倒入适量的盐即可。)
5.包成一个圆饼
6.放入电饼铛中,盖盖。醒30分钟(如果夏天时间要短)
7.正反面全烙成金黄色即可
韭菜鸡蛋馅饼
材料:
面粉200g,韭菜,鸡蛋,沸水80g,冷水20g,虾米,生抽,盐,鸡精
做法:
1.鸡蛋磕入碗中,加一点生抽,用筷子充份搅打
2.锅中热油,倒入鸡蛋液,待其稍微凝固
3.然后用筷子快速搅动,划散成鸡蛋碎,备用
4.韭菜摘洗干净,沥干水分切成碎粒;虾米用温水泡软,洗净沥干
5.将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中
6.调入油搅拌均匀(盐、鸡精在包馅饼之前再放,放的太早容易出水)
7.面粉倒入盆中,拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入温水
8.当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团(和面的时候会有点粘手,可以将手上不断的沾点水)
9.和好的面用油将面的表面涂上一层,盖上湿纱布发1个小时左右
10.将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子,逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好
11.接口捏紧后朝下,轻轻按成薄薄的面饼生坯
12.放入电饼铛中,两面烙成金黄色,即可。(也可用平底锅,中小火烙熟)
胡萝卜丝鸡蛋饼
材料:
胡萝卜,鸡蛋,盐,五香粉,水
做法:
1.胡萝卜擦成丝
2.打入一个鸡蛋
3.放入,盐,五香粉搅伴均匀
4.锅内放少许油
5.摊入面糊,用木铲子摊平两面烙熟
6.成品
萝卜丝鸡蛋酱
材料:
萝卜丝,豆瓣酱,鸡蛋
做法:
1、萝卜叉丝,下锅炒。
2、加点水,放一个鸡蛋,炒开。
3、加豆瓣酱,炒开。
4、加葱花、花椒面、蒜末。闭火放一点香菜即可。
萝卜丝鸡蛋饼
材料:
白萝卜 500克
做法:
1. 将白萝卜削皮刨成丝,用少量的盐拌匀,保留汁水
2. 将鸡蛋,面粉,葱,白胡椒粉拌入萝卜丝中,拌匀,并加适量的水拌好的面粉糊应该和做pancake的糊差不多稀薄,不能太稠,不容易煎透
3. 平底锅用中小火加热至5成热,加少量的油,转动锅使油均匀的铺满锅底,然后舀1勺面糊到锅里,并用勺底划圈将面糊推开
4. 等面糊凝结后,晃动锅子,使饼能够脱底,用平铲翻面,等饼再次能脱底后就可取出
萝卜丝鸡蛋汤
材料:
鸡蛋两个,萝卜两个,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.萝卜洗净后,切丝
2.鸡蛋打散在碗中,搅拌开了
3.锅中放入萝卜丝加入适量的水煮开
4.将鸡蛋慢慢倒入锅中,形成蛋花。加入盐和胡椒粉起锅