酒醉红膏蟹
材料:
螃蟹，加饭酒
做法:
1.将螃蟹洗净。
2.锅中倒油见热。
3.将螃蟹反窝在锅里，加半碗水，中火盖上锅盖使之闷熟。
4.锅盖打开倒入半碗加饭酒，中大火，至酒干即可。
酒醉红膏蟹
材料:
螃蟹，加饭酒
做法:
1.将螃蟹洗净。
2.锅中倒油见热。
3.将螃蟹反窝在锅里，加半碗水，中火盖上锅盖使之闷熟。
4.锅盖打开倒入半碗加饭酒，中大火，至酒干即可。
醉红枣
材料:
红枣
做法:
1、红枣洗净放锅中，倒入清水（水要一次加足，中途不加水）
2、大火煮开后转小火煮一个小时。开盖加入冰糖，盖上盖子继续煮半个小时左右，至汤汁浓稠
3、让它自然冷却后，倒入花雕酒
4、浸泡半天左右即可捞出食用，如果一次吃不完，剩下的枣继续泡着
小诀窍
1、所有材料用量只供参考，各家灶头火力大小不一，喜欢甜味的程度因人而异，所以做的时候根据自家情况调整哈。
2、红枣用小红枣就可以，容易泡入味，用大红枣感觉大材小用了。
3、花雕酒一定要等红枣彻底凉透再加入。
醉红枣
材料:
红枣200g，绍兴花雕酒150ml，清水1500ml，冰糖100g
做法:
1.红枣洗净放锅中，倒入清水（水要一次加足，中途不加水）
2.大火煮开后转小火煮一个小时。开盖加入冰糖，盖上盖子继续煮半个小时左右，至汤汁浓稠
3.让它自然冷却后，倒入花雕酒
4.浸泡半天左右即可捞出食用，如果一次吃不完，剩下的枣继续泡着
清蒸膏蟹
材料:
膏蟹，姜，姜末，葱末，酱油
做法:
1.膏蟹洗净（参照琴心的来一筷子），放了一片姜在肚子下面，大火蒸20分钟。调好酱汁（姜末、葱末同酱油用热油浇）直接上PP了。
清蒸膏蟹
材料:
主料：青蟹400克，
做法:
1.葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；
2.先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；
3.砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；
4.加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；
5.弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。
小诀窍
食物相克：
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
膏蟹煲
材料:
主料：青蟹800克，
做法:
1.剥好膏蟹（青蟹），洗净，斩件；
2.姜去皮，洗净，切片，葱弄净；
3.膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。
小诀窍
食物相克：
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
南洋焗膏蟹
材料:
膏蟹500g，辣椒籽适量，黄油20g，橙汁15g，辣椒酱适量，洋葱1个，青红辣椒适量，糖1茶匙5g，盐1茶匙5g，鸡精1茶匙5g，生粉1汤匙15g，油300ml
做法:
1、将蟹洗净切块，均匀涂上干生粉备用。
2、大火烧热锅中的油，待油温烧至6成热时，将准备好的蟹放入，炸成金黄色，捞出沥尽油。
3、锅中放入黄油、洋葱、青红辣椒、辣椒酱炒香后，把蟹块入锅中，10分钟左右，淋上橙汁和辣椒仔，调味后出锅。
豆腐煮膏蟹
材料:
嫩豆腐1块，膏蟹2只，香葱1棵，朝天椒2支，姜末2茶匙（10g），上汤100ml，油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）
做法:
嫩豆腐切成2cm大小的方块。朝天椒和香葱洗净切碎。
膏蟹刷洗干净，整只放入蒸锅内，大火蒸制15分钟，然后取出放凉，再将蟹黄和蟹肉拆出待用。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将朝天椒碎和姜末放入爆香，随后放入蟹黄和蟹肉，中火慢慢翻炒约3分钟。
放入嫩豆腐块和上汤，转小火将汤汁渐渐收浓稠，最后调入盐，撒入香葱碎即可。
小诀窍
蒸制膏蟹时可在水中放入少许香醋，这样不仅方便拨出蟹肉，还可以有效的去除腥气。
沙嗲膏蟹
材料:
膏蟹1只(约750g)、山芋粉条125g、生姜、沙嗲酱、精盐、干淀粉、海天酱油、绍酒、味精、熟猪油、香叶、南姜、豆蔻各适量。
做法:
1、膏蟹经初加工好后，拍上少许干淀粉，在150摄氏度的油中略炸后捞出；山芋粉条用开水泡好待用；
2、沙锅上火，将上述各种调料、香料加入清水熬制l0分钟，再加入炸好的膏蟹、粉条煲10分钟即可上桌。
操作要领
炸膏蟹时，油温要控制好。
沙嗲汤汁味要浓，汤汁要清醇。
黄油膏蟹伊面
材料:
膏蟹1只约150克，伊面（广东蛋黄面）150克，黄油10克，高汤200克。调料盐5克，味精10克，白糖3克，胡椒粉4克，生粉5克，色拉油200克。
做法:
1、伊面先入沸水汆3分钟至熟捞出备用。
2、膏蟹洗净，去壳，斩成均匀的八块，拍生粉入六成热的油锅中火滑油2分钟。
3、锅下黄油，烧至五成热时下高汤，加盐、味精、白糖、胡椒粉中火烧5分钟至熟。
4、将膏蟹肉放在伊面上，将汆过的蟹壳放在蟹肉上，把烧好的高汤浇在上面即可。
小诀窍
特点
菜面结合，健康合理膳食，口味鲜香。