竹炭Q心酥
材料:
中筋粉100g，猪油40g，绵糖17g，水40g
做法:
1.将油皮中所有材料搅拌至光滑状，分成2份，松弛15分钟备用
2.将油酥材料混合拌匀，分成2份备用
3.将油酥包入油皮中，擀开
4.折三折2次，再次擀开
5.卷成圆柱形状，松弛10分钟
6.将豆沙分为10等份，每份包入原味Q心粒备用
7.将松弛好的圆柱形面团用刀分割成5等份
8.刀口向上，用擀面棍擀薄呈圆形，包入馅料
9.接口向下摆入烤盘，以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可
竹炭Q心酥
材料:
中筋粉100g，猪油40g，绵糖17g，水40g
做法:
1.将油皮中所有材料搅拌至光滑状，分成2份，松弛15分钟备用
2.将油酥材料混合拌匀，分成2份备用
3.将油酥包入油皮中，擀开
4.折三折2次，再次擀开
5.卷成圆柱形状，松弛10分钟
6.将豆沙分为10等份，每份包入原味Q心粒备用
7.将松弛好的圆柱形面团用刀分割成5等份
8.刀口向上，用擀面棍擀薄呈圆形，包入馅料
9.接口向下摆入烤盘，以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可
双色Q心
材料:
中种面糰：162公克，高筋面粉270公克 ，新鲜酵母10公克，主面糰：68公克 ，紫地瓜泥35公克，水24公克，奶粉14公克 ，细砂糖41公克 ，盐3公克，全蛋20公克 ，酵素1公克 ，奶油68公克，内馅：1又1/2条 ，水1200cc ，细砂糖50公克 ，粿加蕉100公克
做法:
1.将中种面糰的所有材料放入搅拌缸内搅拌，先用钩状拌打器用慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。
2.将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。
3.将地瓜去皮切丁，水加细砂糖煮滚后，加入地瓜丁煮10分钟，捞起泡冰水沥干备用。
4.将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小糰加入，先以慢速搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰，而后加入奶油打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。
5.将作法4的面糰分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。
6.将作法5松弛好的面糰桿成牛舌状，取20公克地瓜丁、10公克粿加蕉包入面糰中间，再整形成橄榄形。
7.将作法6放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟。
8.将作法7放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。
Q心苹果
材料:
丹麦面糰：170公克，高筋面粉300公克，低筋面粉200公克 ，新鲜酵母25公克 ，盐5公克，细砂糖50公克 ，奶粉25公克 ，蛋125公克 ，奶油25公克，裹入油350公克，内馅：300公克，粿加蕉150公克
做法:
1.将所有面糰材料（除奶油、裹入油外）放入搅拌缸中，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，转中速拌成面糰，加入奶油拌至光亮有筋度。
2.将裹入油整形成正方形备用。
3.将作法1的面糰展开成比裹入油大一点的正方形，再放入作法2的裹入油，将面糰的四个角向内摺使接缝处密合。
4.将作法3桿成长约100公分，宽约30公分，且厚薄度一致后，将面糰折成4折。
5.重复作法4桿长与对折的动作一次，将面糰放入冷藏松弛15∼20分钟后，再取出重复作法4第二次。
6.将作法5的面糰桿至厚度约1.5公分，松弛15∼20分钟。
7.用圆形模型将作法6面糰压成圆形状，放入最后发酵至体积约2倍大；把面糰中间向下压，放入粿加蕉与苹果馅。
8.将作法7放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。
红豆夹心酥
材料:
糖粉50克，蛋白15克，低粉100克，泡打粉0.25T，杏仁粉20克，无盐黄油70克
做法:
1.黄油室温软化后，加入糖粉、蛋白用打蛋器搅打成糊，筛入低粉和杏仁粉，用橡皮刀拌匀，和成面团。用保鲜膜包住面团放冰箱冷藏30分钟。
2.面团分成16等份，压成小饼，包入红豆馅，团成团，在烤盘上压扁。
3.170度烤25分钟。
小诀窍
表面有些开裂，貌似是饼皮过薄，我总是想包饺子一样做成薄皮大馅；也可能是减了黄油量的原因。
竹炭吐司
材料:
A：高筋粉450g，糖45g，酵母6G，竹炭粉2小匙，水250g，盐1/2小匙，B：黄油30G，奶酪适量
做法:
1.按照先液体后粉体的原则，将A材料放入面包机中（程序8，20分钟）搅拌成团；
2.加入黄油（程序8），揉到扩展阶段，准备发酵；
3.第一次发酵结束，取出排气，分割滚圆成2份，饧15分钟；
4.饧好的面团，擀成方形，翻面，铺上奶酪；
5.卷成圆柱体，放入吐司模子，二次发酵1个小时；
6.发至8分满；
7.烤箱预热200°，盖上盖子，30分钟。
小诀窍
450g吐司，两个
竹炭月饼
材料:
低粉100G，转化糖浆75G，枧水1/4茶匙，SP乳化剂1/4茶匙，油30ML
做法:
1.做好松弛好的皮子分成等份.搓成小球.
2.这次包的是低糖南瓜馅儿.主要是考虑到黑色的皮子包颜色亮点的馅儿会比较好看，也是分成等份.搓成小球.
3.包起来.入模，压成型.
4.表面喷水.180度-5分钟先.让其表面烤定型.然后取出.
5.表面均匀的刷上蛋液.再180度--20分钟..取出方凉.等待回油后.再食用.
小诀窍
--尺寸-- 50g方形模或者50g圆形模
竹炭轻乳酪蛋糕
材料:
奶油奶酪120克，牛奶60克，酸奶65克，鸡蛋2个，黄油40克，低粉30克，玉米淀粉20克，糖70克，竹炭粉1小匙，温水1汤匙，白醋几滴，食用油少许，份量外低粉少许
做法:
1.模具涂油洒粉后于冰箱冷藏备用
2.黄油切小块，与奶油奶酪、牛奶、酸奶一起隔水加热，搅拌至糊状
3.将蛋黄加入奶酪糊里拌匀
4.筛入粉类，切拌均匀
5.蛋白中加几滴白醋，分次加入糖，打至湿性发泡
6.将打发好的蛋白分次加入奶酪糊中，切拌均匀，成乳酪糊
7.竹炭粉溶于温水中，加入适量乳酪糊拌匀
8.将乳酪糊与竹炭糊交替倒入模具中，用牙签在表面划出花纹，在桌子上摔几下，震出大气泡
9.烤箱预热，145度，上下火，水浴，倒数第二层，60分钟
10.出炉后趁热脱模
11.待蛋糕凉透后，于冰箱冷藏
竹炭小餐包
材料:
高粉250克，竹炭粉1小匙，奶粉1大匙，糖40克，盐1/2小匙，干酵母1又1/2小匙，水120克，黄油25克，全蛋液适量，白芝麻少许
做法:
1.后油法将面团揉至扩展阶段
2.基础发酵
3.分割、滚圆，室温饧15分钟
4.排气、整形
5.二次发酵，刷全蛋液、洒芝麻
6.烤箱预热，175度，中层，上下火，18分钟
7.出炉咯
竹炭蛋捲
材料:
低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，竹炭粉10公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克
做法:
1.低筋面粉、香草粉和竹炭粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和竹炭粉拌匀后静置约15分钟，此即为竹炭蛋捲煳。
4.取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.蛋捲模上放约50公克的作法3竹炭蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支竹炭蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至竹炭蛋捲煳用完即可。
草莓捲心酥
材料:
A.脆硬蛋捲煳1份，低筋面粉100公克，香草粉0.5公克，无盐奶油100公克，蛋白100公克，糖粉100公克，盐5公克，B.草莓果汁香料适量，热水少许，C.草莓奶油霜适量
做法:
1.天然草莓果汁香料以少许热水融解成浓稠状，备用。草莓奶油霜放入挤花袋中，备用。
2.取适量脆硬蛋捲煳，加入作法1中拌匀成草苺蛋捲煳；剩下的原味脆硬蛋捲煳保留备用。
3.取一小三角塑胶袋装入草莓蛋捲面煳，将三角塑胶袋三角尖端处剪一小洞（洞的大小决定纹路的粗细）。
4.在烤盘上铺上烘焙用硅胶布或不沾的烤焙纸。取作法2的草莓蛋捲煳在烤盘上挤出纹路，视蛋捲成品大小决定纹路区块。
5.将作法4连同烤盘一起放到冰箱冷冻约30~60分钟，至草苺蛋捲煳定型。
6.取出定型的草莓蛋捲煳，将作法2剩余的脆硬蛋捲煳依序铺平在草莓蛋捲煳纹路上，用汤匙将蛋捲煳抹成薄片状（抹平蛋捲煳时，汤匙要不断沾水，避免蛋捲煳沾黏）。
7.将作法6放入预热好的烤箱中，以上火150℃╱下火150℃烤焙约10分钟，至蛋捲薄片呈现金黄色。
8.取出烤焙好的蛋捲薄片，快速的利用筷子或铁捲棒将蛋捲薄片捲起。
9.待蛋捲放凉后，依序将蛋捲填入草莓奶油霜即可。