苦瓜煎蛋
材料:
鸡蛋,苦瓜,胡萝卜,盐,生粉
做法:
1.苦瓜清洗干净,去籽后切碎,胡萝卜削皮切碎,鸡蛋磕进大碗
2.苦瓜中放盐,用手抓几下,腌几分钟出水后冲洗干净
3.把胡萝卜放进锅里,加入水,煮开
4.加入苦瓜,再次煮开
5.捞出苦瓜和胡萝卜,放进凉水中过冷
6.蛋液中加入水淀粉,搅拌均匀
7.把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中,加盐调味,搅拌均匀
8.热油锅,倒入苦瓜胡萝卜蛋液,中小火煎
9.因为蛋液比较厚,所以盖上锅盖可以让它熟得快点
10.晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动即可
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜0.5根,鸡蛋2个,红甜椒少许,盐,胡椒粉,料酒
做法:
1.苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切的薄些,这样口感才好。
2.将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。
3.取一个小锅,加入适量清水,加入盐,料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分。
4.红甜椒切丁备用。
5.鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
6.平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以了。
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜1小根,青椒半只,鸡蛋3只,葱花,盐
做法:
1.苦瓜1小根,去瓤,切成薄片
2.青椒半只,切成小丁
3.葱花少许
4.鸡蛋3只,打散成蛋液,滴入一滴料酒
5.将苦瓜片、青椒丁和葱花放入蛋液中
6.放入少许盐,搅拌均匀
7.锅内足油烧热,倒入,摊成蛋饼,即可
小诀窍
* 苦瓜味苦,加入少量青椒丁和葱花,让苦瓜煎蛋的味道丰富起来,苦味儿也少了些。
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜两根,鸡蛋两个
做法:
1.把苦瓜对半切开后去掉内芯,切成薄片,鸡蛋打散。
2.锅中倒适量的油,先把鸡蛋炒一下,炒好后盛出备用。
3.锅中再倒适量的油,把苦瓜放入翻炒,快出锅时再把炒好的鸡蛋倒入,调入盐、味精、取可出锅。
苦瓜煎蛋
材料:
主料:苦瓜一根,鸡蛋4个
做法:
1、苦瓜1小根,对切开,去瓤,每半边切三小长条,然后再细细地将苦瓜切小薄片,小锅里烧一点热水,放酒、盐各少许,煮开后放苦瓜片,焯到变色后倒在滤网中,沥干水份。
2、鸡蛋4个,加适量的盐、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌匀。
3、平底不沾锅加热,倒1大匙的油,晃动锅子,使锅底布上一层油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用锅铲的帮助翻面,继续煎另一面,两面都煎至熟,呈金黄色,倒在熟菜案板上,用刀切扇形小块或菱形小块,装碟。
小诀窍
苦瓜需要先焯焯以使苦味减轻
苦瓜煎蛋
材料:
鸡蛋1个,苦瓜50克,精盐l克,植物油10克。
做法:
苦瓜洗净去瓤,切成碎末。鸡蛋打入碗中搅匀,放入苦瓜末、精盐,再搅匀。平底锅放入油烧热,倒入鸡蛋苦瓜液,火不要过急,煎完一面后,反过来煎另一面,里黄色即成。
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜,鸡蛋,盐,胡椒粉,白醋,料酒,葱末
做法:
1.苦瓜洗净去瓤,切小丁
2.鸡蛋打大碗里,加入盐、胡椒粉、几滴白醋、料酒,再加入苦瓜丁和葱末
3.所有原料调料搅拌均匀
4.锅内放油烧热,倒入苦瓜鸡蛋液,一面煎熟,翻面再煎熟就好了
苦瓜煎蛋
材料:
鸡蛋,苦瓜,胡萝卜,盐,生粉
做法:
1.苦瓜清洗干净,去籽后切碎,胡萝卜削皮切碎,鸡蛋磕进大碗
2.苦瓜中放盐,用手抓几下,腌几分钟出水后冲洗干净
3.把胡萝卜放进锅里,加入水,煮开
4.加入苦瓜,再次煮开
5.捞出苦瓜和胡萝卜,放进凉水中过冷
6.蛋液中加入水淀粉,搅拌均匀
7.把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中,加盐调味,搅拌均匀
8.热油锅,倒入苦瓜胡萝卜蛋液,中小火煎
9.因为蛋液比较厚,所以盖上锅盖可以让它熟得快点
10.晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动即可
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜1/3个,鸡蛋2个,油,盐,料酒2滴
做法:
1.苦瓜切薄片,用盐反复抓匀,腌10分钟后清洗干净,切成粒
2.把鸡蛋磕进大碗里,放入2滴料酒、适量盐打散成蛋液
3.把苦瓜粒加入蛋液里拌匀
4.平底锅烧热,涂一层薄油,中小火把蛋液煎至两面金黄就可以了
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜,鸡蛋,大蒜,料酒,盐
做法:
1.珍珠苦瓜一根
2.对面剖开后挖干净中间的瓤,切薄片
3.苦瓜片装入大碗中,洒少量盐腌制20分钟
4.把杀出来的水倒掉,特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜,去掉更多的苦水
5.也可以像下面这样,开水锅中加数滴油,一勺白糖,倒入苦瓜片,焯烫半分钟
6.捞出过冷水,再沥干备用
7.鸡蛋加料酒、盐打散
8.不粘锅加适量油
9.爆香蒜片
10.倒入苦瓜片
11.苦瓜翻炒至变绿后,尽量平铺
12.再加少许油,倒入蛋液
13.煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜80克,鸡蛋3个,盐适量,鱼露1大勺,鸡精少许,
做法:
1.将苦瓜用牙刷刷洗干净,切开对半挖出内部的籽,再切成薄片注意我只用了1/6个苦瓜
2.将苦瓜用盐1/4小匙拌匀,放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份
3.加入三颗鸡蛋打散,加入鱼露或盐,鸡精调匀
4.锅烧热,加入1大匙油烧热,倒入蛋液,并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀
5.小火煎至表面微黄色,表面的蛋液凝结后,取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上,将蛋翻面再煎
6.继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可