茄汁鸡扒
材料:
鸡腿2只,茄汁2汤匙,胡萝卜,青瓜,青红辣椒,砂糖,胡椒粉,生抽
做法:
1.鸡腿拆骨,鸡腿肉用刀背拍松
2.用胡椒粉、生抽腌鸡腿肉15分钟
3.胡萝卜、青瓜、青椒、红椒切小粒
4.平底锅加热,刷一层薄油
5.放进鸡腿小火煎,先煎有皮那一面,煎的时候用铲子不时压压鸡腿肉
6.煎3分钟后可以翻面,再煎3分钟
7.加入1汤匙的水,加盖焖5分钟,装碟
8.重新热油锅,倒进胡萝卜粒、青瓜粒、青红椒粒翻炒,加入2汤匙茄汁,加入半小勺砂糖,加1汤匙的清水,做出一个薄薄的甜酸芡汁
9.把芡汁淋到鸡扒上面就可以开吃咯
茄汁鸡扒
材料:
鸡扒1片(所谓鸡扒,就是指去了骨的鸡大腿肉的上半部分,也可以用鸡胸肉来做这道菜),番茄酱适量,各式蔬菜适量,盐,胡椒少许,橄榄油少许
做法:
1.蔬菜切小条或块,沸水焯过沥干水后,拌上橄榄油,用盐和胡椒调味
2.制作土豆泥
3.鸡扒肉或者鸡胸肉用盐和胡椒略腌后,做热锅,放一点橄榄油,将鸡肉煎至两面金黄,肉里面没有血水流出
4.把鸡肉从锅中取出,放在厨纸上沥油
5.盘子里放好土豆泥和蔬菜
6.盘子里放上什锦蔬菜和土豆泥,然后放上煎好的鸡肉。再淋上番茄酱。番茄酱可以从超市买来,也可以自己制作
茄汁鸡扒
材料:
鸡腿2只,茄汁2汤匙,胡萝卜,青瓜,青红辣椒,砂糖,胡椒粉,生抽
做法:
1.鸡腿拆骨,鸡腿肉用刀背拍松
2.用胡椒粉、生抽腌鸡腿肉15分钟
3.胡萝卜、青瓜、青椒、红椒切小粒
4.平底锅加热,刷一层薄油
5.放进鸡腿小火煎,先煎有皮那一面,煎的时候用铲子不时压压鸡腿肉
6.煎3分钟后可以翻面,再煎3分钟
7.加入1汤匙的水,加盖焖5分钟,装碟
8.重新热油锅,倒进胡萝卜粒、青瓜粒、青红椒粒翻炒,加入2汤匙茄汁,加入半小勺砂糖,加1汤匙的清水,做出一个薄薄的甜酸芡汁
9.把芡汁淋到鸡扒上面就可以开吃咯
烧汁鸡扒
材料:
1。去骨鸡腿扒2个
做法:
1。将鸡腿洗净,剪掉肥油,留下鸡皮。 加入腌料腌制大半天以上,或者放在冰箱内隔夜;
提前半小时从冰箱取出腌好的鸡扒,滴干腌汁水分(放在一旁不要丢掉)
2。热锅,放油, 用中火煎熟,中间要几次翻面。两面呈金黄色的时候,取出切片装盘;
3。将腌汁用水稀释后倒入锅中,熬制差不多浓稠时,取出浇在切好的鸡扒上,即可上桌。
4。可以的话,用煮熟的杂菜拌碟。
小诀窍
也可以做成烧汁鸡扒饭盒,小孩子们一定很喜欢
茄汁鸡丁
材料:
鸡胸肉1/2斤,西洋芹菜1/2杯,红萝卜1/2杯,葱段2支,姜片6片,水2大匙,蕃茄酱2大匙,糖1/2大匙,水3大匙,盐1/2小匙,太白粉1小匙,胡椒粉少许,酱油1/2大匙,麻油少许,米酒1大匙,酱油1大匙,糖少许,太白粉1大匙
做法:
(1)鸡肉切丁,用腌料腌20分钟,下锅前再拌入1大匙沙拉油,在炒的时候鸡丁比较不容易黏在一起。
(2)先将调味料全部混合拌匀备用。
(3)准备4杯油,烧至七分热,接着放入鸡丁稍微过油随即捞起。
(4)锅中留2大匙油先将葱和姜爆香,接着加入芹菜丁、萝卜丁和2大匙的水,炒至汤汁收干。见汤汁收干立即放入鸡丁和调好的调味料,改大火迅速拌炒约2分钟即可起锅摆盘。
茄汁鸡肉义大利面
材料:
义大利面120公克,蒜头末2公克,洋葱末5公克,鸡胸肉片50公克,九层塔叶少许,奶油1大匙,茄汁酱400公克
做法:
1.义大利面放入滚水中煮熟至软,捞起沥干,备用。
2.热锅,加入奶油融化后,炒香蒜末、洋葱末、鸡胸肉片,再加入茄汁酱拌煮均匀,续加入九层塔叶及作法1煮熟的义大利面,略拌炒均匀即可(盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味)。
茄汁鸡片
材料:
主料:鸡肉300克,
做法:
1.将鸡肉横切成2厘米长的片,放入碗内,加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克,腌10分钟后加入花生油,腌1小时。
茄汁鸡片
材料:
嫩鸡肉300克,番茄酱50克,绍酒、油、黄酒、白糖,小苏打、水淀粉、胡椒粉葱姜片各少许,花生油500克。
做法:
1、将鸡肉横切成2厘米长的片,放入碗内,加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克,腌10分钟后加入花生油,腌1小时。
2、炒锅注油至六成热,放入鸡肉片翻炒,待鸡肉色白时,倒入漏勺沥油。
3、炒锅留少许油烧热,放入番茄酱、精盐、黄酒、白糖、少许汤,用水淀粉勾芡,加麻油炒好,淋在肉上即可。
小诀窍
特点
色泽美观,营养适口。
茄汁鸡翅
材料:
主料:鸡翅2个,炸土豆15g,煮胡萝卜10g,鸡蛋1个,酸黄瓜角1个,面粉500g,西红柿2g
做法:
1、将鸡翅用盐、胡椒粉腌制入味,再把腌制好的鸡翅膀沾鸡蛋糊。
2、放入油中炸熟捞出装盘,用番茄沙司、盐、胡椒粉、糖、适量的水熬制浓厚的汁淋在鸡翅上即可。
3、配上酸黄瓜、两红柿块、炸土豆块、煮胡萝卜条等菜吃。
小诀窍
在调制面粉与鸡蛋糊时,不要有面疙瘩,糊不要太厚,否则影响菜品质量。
茄汁鸡翅根
材料:
鸡翅根10只,茄汁5汤匙左右。
做法:
一、先将鸡翅根过过油,不用炸得很熟;
二、起锅,锅热下油,放入姜茸蒜茸,爆出香味;
三、倒入鸡翅根,翻炒,放2-3汤匙水,加盐和少许糖、生抽、胡椒面,再洒几滴酒;
四、倒入4大汤匙茄汁,大火收汁即可。可再洒几滴麻油(Optional)。
茄汁鸡翅
材料:
鸡翅中 葱少许 姜少许 料酒适量 蚝油少许 盐少许 糖少许 番茄沙司适量
做法:
1. 鸡翅中洗净,用到划两条口子,放入姜片,葱段,料酒,蚝油,盐,糖腌制半小时以上。
2. 锅中倒入油,5-6成热的时候倒入鸡翅,
3. 煎至两面金黄,捞出放入盆中。
4. 锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒。
5. 下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁。装盘即可食用。
小诀窍
鸡翅中要预先解冻再腌制,