杨梅果酱夹心蛋糕
材料:
低筋面粉60克，杨梅果酱，鸡蛋5个，牛奶55克，玉米油50克，白砂糖60+20克
做法:
1.玉米油、牛奶、20克白砂糖倒进容器，小火加热，边加热边搅拌，加热至沸腾时关火
2.拿着容器慢慢一圈圈地摇晃，目的让奶液降温，摇晃大约100圈，然后筛入已经过筛两次的低筋面粉
3.用橡皮刮刀拌匀，成为烫面团
4.分开蛋白与蛋黄（盛蛋白的容器要尽量干净，无油无水）。等烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄
5.用手动打蛋器搅打至顺滑，（这里不要搅打时间太长，很容易搅打顺滑的）搅打顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
6.蛋白分3次加入白糖，搅打至提起打蛋头可以拉出小弯钩即可；预热烤箱170度
7.分三次混合蛋黄糊和蛋白糊，不要转圈搅拌，从底部抄起蛋糕糊翻拌
8.翻拌均匀的蛋糕糊，倒进铺上油纸的烤盘上，双手端起烤盘，用力在桌子上振几下，振出大气泡
9.放进烤箱中上层，170度，20分钟，上下火，再转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍凉后反扣在油纸上；（温度和时间请根据自己烤箱的脾气做调整，最后上火烤2分钟不是必须，我只是感觉这样可以让蛋糕表面在倒扣时不会粘在烤网上）
10.从中间切开，分成大小相等的两份
11.把其中一块翻过来，有烤网压痕的一面朝下，用小勺涂上一层杨梅果酱（换成其他果酱同样美味）
12.把另一块蛋糕覆盖在上面，烤网压痕一面朝上，用刀把不平整的蛋糕边切掉，再按自己的喜好切成块就ok啦
杨梅果酱夹心蛋糕
材料:
低筋面粉60克，杨梅果酱，鸡蛋5个，牛奶55克，玉米油50克，白砂糖60+20克
做法:
1.玉米油、牛奶、20克白砂糖倒进容器，小火加热，边加热边搅拌，加热至沸腾时关火
2.拿着容器慢慢一圈圈地摇晃，目的让奶液降温，摇晃大约100圈，然后筛入已经过筛两次的低筋面粉
3.用橡皮刮刀拌匀，成为烫面团
4.分开蛋白与蛋黄（盛蛋白的容器要尽量干净，无油无水）。等烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄
5.用手动打蛋器搅打至顺滑，（这里不要搅打时间太长，很容易搅打顺滑的）搅打顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
6.蛋白分3次加入白糖，搅打至提起打蛋头可以拉出小弯钩即可；预热烤箱170度
7.分三次混合蛋黄糊和蛋白糊，不要转圈搅拌，从底部抄起蛋糕糊翻拌
8.翻拌均匀的蛋糕糊，倒进铺上油纸的烤盘上，双手端起烤盘，用力在桌子上振几下，振出大气泡
9.放进烤箱中上层，170度，20分钟，上下火，再转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍凉后反扣在油纸上；（温度和时间请根据自己烤箱的脾气做调整，最后上火烤2分钟不是必须，我只是感觉这样可以让蛋糕表面在倒扣时不会粘在烤网上）
10.从中间切开，分成大小相等的两份
11.把其中一块翻过来，有烤网压痕的一面朝下，用小勺涂上一层杨梅果酱（换成其他果酱同样美味）
12.把另一块蛋糕覆盖在上面，烤网压痕一面朝上，用刀把不平整的蛋糕边切掉，再按自己的喜好切成块就ok啦
椰香果酱夹心蛋糕
材料:
全蛋3个，细砂糖35克，35克，椰浆20克，大豆油（无味的植物油都可，别用花生类的油）22克，低粉45克，椰子粉17克
做法:
1.3只全蛋一起打至粗泡，加入细砂糖再打。
2.打至颜色变浅，湿性发泡程度（如图），全蛋打发我还是第一次，比单打蛋白费劲些。
3.加入椰浆和植物油打匀。
4.加入过筛后的面粉和椰粉，用橡皮铲切拌匀至无颗粒状，注意别太用劲做面糊消泡。
5.倒入铺油纸的烤盘内，轻震几下，震出气泡，入烤箱150度20－25分钟即可。
6.取出后即揭下油纸抹上果酱，我喜欢这款黑樱桃果酱，有好些果肉呢，再撒上椰丝。
7.切去边角后切小方块，再两块重叠起来，表面再撒些椰丝就可以啦。
果酱夹心蛋糕
材料:
鸡蛋5个，白砂糖100克，低筋面粉125克，盐1.5克，果酱100毫升，油少许
做法:
1.准备鸡蛋5个，白砂糖100克，低筋面粉125克，盐1.5克，果酱100毫升，油少许。
2.鸡蛋和糖在容器内打至浓稠。
3.将盐、面粉均匀筛入蛋液中，用橡皮刮刀从下向上轻柔翻拌均匀。
4.烤盘上铺油纸，刷上一层薄油。
5.面糊倒入烤盘中，用力震几下，抹平。
6.烤箱预热230℃，烤4分钟后温度调到150℃烘焙7分钟，案板上铺油纸，上面均匀撒白砂糖，烤好的蛋糕倒扣，撕去底部油纸，抹上果酱，卷起切片。
果酱夹心蛋糕
材料:
蛋黄3个、糖15g、色拉油30g、牛奶60g、香草香精少许（纯天然）、低筋面粉80g、蛋白4个、糖40g、果酱适量。
做法:
1、蛋黄加入15g糖搅打至浓稠发白，体积膨大。
2、加入色拉油搅匀。
3、加入牛奶和香草香精搅匀。
4、筛入低筋面粉搅匀。
5、蛋白分3次加糖打至8分发（提起打蛋器有弯钩的状态）。
6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。
7、倒入烤盘，在桌面上震几下，震去气泡；烤箱175度，中层，15分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
8、蛋糕冷却后，一切为二，抹上果酱，叠起；修去边角，切成喜欢的形状即可。
无水草莓果酱夹心蛋糕
材料:
低筋面粉45克，草莓酱，鸡蛋2个，白糖30克，色拉油20ml
做法:
1.鸡蛋加入白糖
2.用打蛋器打成硬性发泡
3.倒入过筛后的面粉
4.用刮刀自上而下搅拌好
5.加入色拉油，再自上而下搅拌好
6.用小勺倒入小纸杯中
7.加入7分满就可
8.用小勺加一勺子果酱
9.放在烤网上，烤箱预热175度，上下火20分钟左右上色即可
覆盆子果酱夹心蛋糕
材料:
低粉110g，覆盆子果酱适量，无盐黄油70g，细砂糖60g，香草精1小匙，全蛋110g，奶粉30g，泡打粉1小匙
做法:
1.黄油室温软化，加入细砂糖搅打均匀，分次加入全蛋快速打发
2.筛入粉类
3.用刮刀以不规则方向切拌均匀
4.在纸杯中舀入一半面糊，中间压一个凹形，放入一小匙果酱
5.再舀入一半面糊，烤箱预热180度。中层上下火越25分钟
杏酱夹心蛋糕
材料:
低粉80克，鸡蛋4个，糖粉40克，牛奶60ML，油40ML，盐少许，白醋几滴
做法:
1.混合好的蛋黄糊
2.加入杏酱拌匀
3.分3次将蛋白混合
4.倒入垫了油纸的烤盘
5.中层170度20分钟，取出晾凉
6.用刀切成两大块，一块抹上杏酱
7.另一块盖上去
8.切小块即可享用
杨梅果酱
材料:
杨梅，糖，明胶10g，柠檬汁，麦芽糖
做法:
1.将杨梅先粗粗冲洗下，然后在淡盐水中浸泡15分钟，然后冲洗干净。2斤杨梅，把果肉切下来，用糖腌半小时。我放了20g糖，因为我买的杨梅比较甜。
2.腌好的杨梅倒入不锈钢锅中，然后再撒入白糖（我用了40g），并用小火加热至烧开。整个过程不加水。然后加入事先化好的明胶（我用10g明胶，水随意）
3.保持沸腾状态，期间要不时搅拌，以免糊锅。然后放入两勺麦芽糖，可以让果酱更粘稠。
4.最后挤入半粒柠檬汁，待果酱变得稍微浓稠即可。最后等果酱冷却就可以装瓶了。
杨梅果酱
材料:
新鲜杨梅 冰糖
做法:
1:把新鲜杨梅浸泡在盐水里反复清洗
2:去核
3:把梅肉放进锅中放点冰糖进去(自己掌握)等冰糖化开
4:开小火慢慢熬 搅拌一下 熬至汤汁浓稠成酱状 放凉即可
5:可涂面包 做冰沙或糕点 酸酸甜甜的很开胃
杨梅果酱
材料:
新鲜杨梅400g，麦芽糖180g，白砂糖80g，柠檬汁半个柠檬
做法:
1.把杨梅用盐水浸泡15分钟，洗干净沥干水分
2.用小刀把杨梅的果肉部分削下来。我取下来的果肉称了下，400g左右
3.取一个耐酸的锅子（我用不锈钢锅），把杨梅果肉部分放在锅子里，放80g白砂糖，中小火，边煮边用木铲把杨梅果肉捣碎
4.融化后会发现水很多，比我前面做过的水分都要多。所以这次麦芽糖我多加了点，倒入180g左右的麦芽糖，边煮边搅拌。前半程可以用中火煮，省时间
5.煮到果酱稍有转浓稠的迹象，半个柠檬挤汁加入果酱中，再边煮边搅拌，直到比你想要的果酱稠度稍稀的状态，关火
6.煮好的杨梅果酱在锅里稍凉，准备一个耐热防爆的容器（最好用超市买来的瓶装果酱吃完，空瓶洗净）
7.在果酱温度不低于85度的时候，装瓶，盖紧。放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存