芒果榴莲冰淇淋(蛋奶版)
材料:
榴莲肉300克,蛋黄6个,牛奶500ML,淡奶油250ML,糖80克
做法:
1.蛋黄加糖打散,加煮沸的牛奶隔热水搅拌均匀至浓稠
2.加入榴莲果肉混合均匀
3.加入打至7分发的淡奶油
4.稍拌匀后装入纸模中冷冻
芒果榴莲冰淇淋(蛋奶版)
材料:
榴莲肉300克,蛋黄6个,牛奶500ML,淡奶油250ML,糖80克
做法:
1.蛋黄加糖打散,加煮沸的牛奶隔热水搅拌均匀至浓稠
2.加入榴莲果肉混合均匀
3.加入打至7分发的淡奶油
4.稍拌匀后装入纸模中冷冻
榴莲冰淇淋
材料:
鸡蛋2个,牛奶200克,糖40克,淡奶油200克,榴莲果肉200克
做法:
1.蛋黄+糖,搅匀
2.加入牛奶,搅匀,成蛋奶液
3.将蛋奶液小火加热至浓稠,成蛋奶浆,放凉备用
4.淡奶油打至7分发
5.将榴莲果肉制成果泥
6.将打发好的淡奶油加入蛋奶浆中,搅拌均匀
7.再加入榴莲果泥,搅拌均匀
8.放入冰箱冷冻室,每隔40分钟搅拌一次,约四五次后即可
小诀窍
TIPS: 1、熬制蛋奶浆时一定要小火,否则蛋黄煮熟无法熬成合适的蛋奶浆 2、间隔40分钟搅拌一次是避免成品出现冰碴影响口感 3、水果也可换成其他喜欢的水果,糖的用量要适当调整 营养小贴士: 榴莲 榴莲的营养价值很高,除含有很高的糖份外,含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等。榴莲属热性水果,因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。榴莲全身都是宝,果核可煮和烤着吃,味道象煮得半熟的甜薯,煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂,还能用作皮肤病药材。 榴莲虽好,但一次不可多吃,因其丰富的营养,您肠胃无法完全吸收时会上火。如果多吃后,可吃几只山竹,只有水果王后才能降服水果之王。 榴莲虽富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘。 榴莲含热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少吃,糖尿病者更不应该进食。 它亦含较高的钾,肾病及心脏病人应少吃。 PS:我的冰淇淋挖球器不太好,每次都挖不圆,看来我要再去败个新的了,嘿嘿。。。
榴莲冰淇淋
材料:
淡奶油200ml,榴莲2块,纯牛奶150ml,白砂糖25克
做法:
1.冰淇淋机内桶,放进-18度的冰箱冷冻室冷冻15个小时(不少于12小时)
2.牛奶和淡奶油放冰箱冷藏一天
3.牛奶、淡奶油、白砂糖倒入搅拌机,加入切成小块的榴莲肉
4.启动搅拌机,把榴莲打烂,混合均匀
5.取出冰淇淋机的内桶,安装好,启动冰淇淋机,从下料口倒入全部的材料
6.冰淇淋工作30分钟,即可
榴莲冰淇淋
材料:
榴莲,淡奶油,白砂糖,纯牛奶
做法:
1、所有材料放入容器,放冰箱冷藏1小时。
2、用搅拌机把榴莲肉、细砂糖、牛奶和淡奶油打至发泡(约2分钟)。
3、冰激凌机桶提前一天放入冰箱冷冻。
4、桶内冷媒完全冻实,没有液体流动的声音,从冰箱取出。
5、装好冰激凌机上盖,打开电源,启动机器。
6、把打至发泡的冰激凌材料慢慢倒入冰激凌机内,开机工作30-35分钟,细滑的冰激凌就做好了,即可食用,剩下的分杯装好放入冰箱冷冻保存。
榴莲冰淇淋
材料:
净榴莲肉300克、牛奶150ml、淡奶油150ml、细砂糖40克
做法:
1、榴莲去壳去核,取果肉300克,加入牛奶、淡奶油、细砂糖入料理机搅匀。
2、入冰箱冷藏2-3小时。
3、从冰箱里取出事先已冷冻12个小时以上的冰激凌机冰桶。
4、盖上冰桶盖子,打开开关,把榴莲冰激淋浆从进料口缓缓倒入机器内。
5、搅拌30分钟左右,至冰激淋浆变稠膨胀。
6、然后倒入保鲜盒,再冷冻2小时左右即可。
手工榴莲冰淇淋
材料:
榴莲果肉150g、淡奶油250ml、牛奶250ml、蛋黄3个、白糖100g、朗姆酒5ml、淀粉5g、盐少许
做法:
1. 将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄、牛奶、白糖放入锅中,筛入干淀粉混合均匀,用小火加热,边加热边不停的搅拌,将蛋奶煮成浓稠的糊状即可,离火后晾凉;
2. 榴莲果肉用勺子按压成蓉,长条的果肉纤维可以取出(或者用搅拌机搅打成泥),将果肉和朗姆酒加入到蛋黄糊中搅拌均匀;
3. 淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态,将打发好的淡奶油和冷却后的榴莲蛋奶糊混合搅拌均匀;
4. 放入保鲜盒,入冰箱冷冻6小时以上,中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下,共重复搅拌3-4次效果最好。
5. 食用前放置冷藏室回温5分钟口感更好。
小诀窍
1、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火,不要让浆水沸腾,浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失即可,一定要用小火煮,大火会迅速使其中的鸡蛋变熟,这样就做不成蛋奶糊了。
2、 每隔一小时搅拌一下放置冰淇淋产生冰渣口感不好。
3、冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬,食用前放冷藏室半个小时,或放室内回温5分钟左右口感才好。
4、榴莲果肉的用量可以根据口味添加,有些人不喜欢味道那么重的话可以减少一些,我喜欢浓浓的榴莲味,恨不得全部是果肉,哈哈。
5、后来我又做了一次,榴莲果肉用搅拌机打成泥,分量加大,味道实在太浓郁了啊 !呵呵,剩余的三个鸡蛋白,加点面粉和糖可以用来做天使蛋糕哦。
芒果榴莲班戟
材料:
班戟皮:蛋黄2个,细砂糖15克,牛奶125克,无盐黄油15克,低粉45克
做法:
1,蛋黄加糖搅拌至糖融化。
2,加入牛奶拌匀。
3,筛入低粉拌匀。
4,加入融化黄油拌匀,面糊过筛一次,静置20分钟。
5,平底不粘锅烧热后小火,倒入一勺面糊推圆,面糊成型变色,晾凉。
6,煎好的饼皮铺好,放上一层打发奶油,再放芒果,再加一层鲜奶油,包成方型。
7,榴莲班戟的做法一样,只是面糊中的蛋黄换成蛋白,另外多加了几滴班兰香精,内馅的芒果换成榴莲肉。
超级简单的草莓冰淇淋(不用冰淇淋粉)
材料:
适量的鲜草莓
做法:
1、把洗好的鲜草莓去蒂,放入一个袋子里,冷冻8到10小时;
2、冻好后,把草莓放入打碎机里慢慢的打碎一点;
3、放入适量的白砂糖(看你要多甜)继续打;
4、均匀后放入柠檬汁,继续打;
5、均匀后放入鲜奶油,继续打,打50到70秒打开打碎机看一看,觉得好了就OK了!可以用鲜草莓装饰一下,会更好看哦!!
小诀窍
虽然这种方法简单,但是可能很快化
芒果酱和芒果冰淇淋
材料:
芒果酱150ML,自制酸奶350ML,牛奶100ML,糖适量
做法:
冰淇淋 1牛奶加糖打至糖融化,加自制酸奶,加芒果酱
2全部混合好后装入保鲜盒子中冷冻至凝固,吃之前拿出来稍稍解冻
芒果酱
小腰芒,糖,柠檬汁(半个)
做法:
小腰芒去皮取两边的果肉
剩下一些碎果肉,大果肉放料理机打成泥
芒果泥和碎果肉同时放入锅内,加糖小火慢慢加热,一定要小心,飞溅出来的芒果泥很烫,请远离!
最后加入半个柠檬汁
香草蛋奶冰淇淋
材料:
蛋黄4个,香草豆荚1根(可用香草粉或香草精代替),牛奶400ML,淡奶油250ML,细砂糖100克
做法:
1、香草豆荚剖开,里面满是黑黑的小籽,将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中
2、细砂糖倒入蛋黄中,打至蛋黄发白
3、小火加热牛奶,煮至将沸未沸的程度(不要煮沸),将豆荚捞出
4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中(最好呈流线形),并继续搅打蛋黄。
5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度,至比较黏稠,期间要不断搅拌。没有温度计的话,把木勺在锅中沾上蛋奶液,用手指在木勺背面划一下,如有清晰的划痕即可以。
6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温,并继续搅拌至彻底冷却(此时可加入水果等配料)
7、淡奶油打至6成发,与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀,即可倒入浅底容器中,入冰箱冷冻
8、冻两小时后,取出彻底搅拌一下,如想非常细腻,用搅拌机搅拌比较好,之后隔1小时再重复一次,共4次,最后冷冻4小时以上即可
9、取出在室温放置15分钟,比较好挖取