武汉桂花糊
材料:
糖桂花，藕粉，糯米甜酒，红枣
做法:
1.取一包藕粉，加少量冷水调成无疙瘩的藕桨
2.砂锅里放水，糯米甜酒和红枣
3.煮开后加入冰糖，糖桂花
4.沸腾时将调好的藕桨倒入锅内，边用勺子不停的搅动
5.小火继续搅拌，当锅内的糊变成透明时关火
武汉桂花糊
材料:
糖桂花，藕粉，糯米甜酒，红枣
做法:
1.取一包藕粉，加少量冷水调成无疙瘩的藕桨
2.砂锅里放水，糯米甜酒和红枣
3.煮开后加入冰糖，糖桂花
4.沸腾时将调好的藕桨倒入锅内，边用勺子不停的搅动
5.小火继续搅拌，当锅内的糊变成透明时关火
武汉菜谱制作 武汉菜谱设计 美食摄影
材料:
骏扬文化传播有限公司（简称：骏扬）致力于为餐饮行业提供专业的品牌营销与卓越的品牌形象设计服务，尤其擅长餐饮行业品牌形象策划设计，菜谱设计，美食摄影，VI系统，VIS规划，导入，酒店标识导引等品牌形象一体化设计。
做法:
联 系 人：周先生
联系电话：1327131680 037-87200616
银耳桂花糊
材料:
主料：西谷米120克，银耳(干)30克，
做法:
1.银耳用冷水泡发后去蒂洗净，放入热水中泡软捞出；
2.西米以沸水略烫，然后将锅离火，让西米浸焖于锅内冷却；
3.捞出西米，再用冷水冷却后沥去水分；
4.锅中加水适量，放入银耳、糖煮沸；
5.加入西米，待再度沸腾时放入糖桂花即可。
玉米茬子蛋花糊
材料:
鸡蛋，水，玉米，糯米面
做法:
1.早晨取两棒解冻后用工具打成碎屑，然后加水在锅内大煮。
2.10分钟后加入水稀释过的糯米面，目的是为了使之变稠。
3.3分钟后打入搅匀的蛋液，2分钟后出锅即可。
武汉热干面
材料:
碱水面，芝麻酱，盐，糖，油炸辣椒，花椒油，生抽，醋，胡椒，蒜泥
做法:
1.超市买的热干面，入沸水焯一下。这个本身就是熟的，所以只要洗个澡就捞出沥干。
2.把上面所有的调料根据自己的口味调匀。
3.浇在面条上，拌匀了吃。
武汉特色小吃 炒豆丝
材料:
番茄，洋葱，豆丝，调料
做法:
1.番茄、洋葱切小丁，豆丝切条。
2.油烧热，爆香番茄和洋葱，下豆丝。
3.大火炒，加适量酱油、醋、盐、胡椒等调料。我放的是颗粒的黑胡椒，我很喜欢。菜和主食都有了，简单又好吃。最好吃的是锅底那一层薄薄的锅巴，每次我都很费力的把它们铲起来，就地消灭，然后还匝吧匝吧嘴，意犹未尽。
武汉热干面
材料:
（4小碗份量），湿面条（机器轧制的细面条）500g，油1汤匙（15ml），袋装榨菜条1袋（约80g），芝麻酱4汤匙（60g），香葱（切碎）4汤匙（约60g），芝麻香油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），红砂糖1汤匙（15g），白胡椒粉1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g）
做法:
将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉（要使用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。
蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油（1汤匙，15ml）搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用；将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
食用时将所有材料拌匀即可。
小诀窍
以上所有调料和面条用量刚好够大约4碗大小量。如果面条有赠减也要注意相应的调味料作调整。
如果蒸好的面条一次吃不完，也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。随吃随取，接着过沸水煮制即可。
武汉糍粑鱼
材料:
草鱼1条（约2斤） 花椒2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 干红辣椒10根 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 大葱丝一小把 料酒1汤匙（15ml）炒制原料：酱油1汤匙（15ml） 醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
做法:
1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。
3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。7天以后~~~~~~~
4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。
6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
小诀窍
**糍粑鱼的来历：糍粑是南方的一种特色食品，由于该鱼烹制过程的第二步炕鱼，与炕糍粑的制法一样，因此而得名糍粑鱼。远离家乡的人们经常以烧至糍粑鱼的方式，来怀念家乡的特产。
**这道菜，现已成为我家的保留菜式了，我一般一次性做3条鱼，分装在袋子里放冰箱冷冻腌制，想吃的时候，很方便。而且存放的时间不受限制，我觉得时间越长味道越足呢。
**老人的经验和某一个地方的特色美食，在做法的传承一定有它的理由，菜谱上明明说是腌制7天。而我在做了几次之后，就开始自由发挥了，有一次才腌了2天，就拿出来宴客，虽也得到一致好评，但我自己知道，那和腌制7天的鱼在口味上还是有很大差别的。说出来，就是希望，你别犯我这个错哈。
**武汉的美食，数不胜数啊，除了这道糍粑鱼，还有两样令我比较抓狂的吃食儿，武汉的热干面和鸭脖子。人在北京，没福气吃上现卖的，就只能吃方便携带的喽，大汉口牌的武汉热干面和精武人家牌的鸭脖子，味道真的不错，值得一试。
武汉糍粑鱼
材料:
腌制原料：草鱼1条（约2斤） 花椒2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 干红辣椒10根 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 大葱丝一小把 料酒1汤匙（15ml
做法:
1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。 2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。 3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。 5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。 6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
武汉热干面
材料:
碱面 芝麻酱 小葱
做法:
1 水烧开，放入碱面（注意：水一定要开，不然面会糊到一起去的，嘿嘿，其实我第一次煮的时候就糊到一坨了）
2 准备一个大碗，里面放一点点油（指甲壳大小），把煮好的面放进去，加入盐 胡椒粉 酱油 醋 味极鲜 最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了（由于芝麻酱比较干，所以如果不好拌的时候加点煮面的汤）
3 最后洒点小葱进去就可以吃了