糖醋小鲫鱼
材料:
小鲫鱼，糖，醋，葱花，姜蒜，生抽，盐
做法:
1.平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了
2.小潺不想浪费太多油，所以是半煎半炸，需要的时间比较长
3.准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁
4.油锅爆姜蒜，下调汁
5.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花
糖醋小鲫鱼
材料:
小鲫鱼，糖，醋，葱花，姜蒜，生抽，盐
做法:
1.平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了
2.小潺不想浪费太多油，所以是半煎半炸，需要的时间比较长
3.准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁
4.油锅爆姜蒜，下调汁
5.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花
孜然香酥小鲫鱼
材料:
小鲫鱼，盐适量，料酒2大勺，姜1大块，蒜瓣5颗，辣椒粉适量，孜然粉1大勺，葱花
做法:
1.小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；
2.蒜瓣剁末，姜切厚片；
3.坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
4.洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就ＯＫ了～
小诀窍
１、清理鲫鱼一定要仔细，肚子里的黑膜和腮一定不能残留； ２、炸下后油温不能高了，要炸匀，慢慢炸酥； ３、鱼头和鱼刺都可以吃了，非常香辣酥脆，报告一个，有图片中的三个这么多，但是我只吃了一只； ４、当零食那可是一流滴美啦～
炸小鲫鱼
材料:
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法:
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
小诀窍
鱼头和鱼尾特别酥，咬上一口，又香又酥，美味~~
红烧小鲫鱼
材料:
主料：鲫鱼，葱，姜，青椒，蒜头（分开去皮拍松），食用油，糖，醋，酱油，黄酒（以丹阳和绍兴黄酒为佳）。
做法:
鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；将铁锅（用铁锅最好）上火烧热后放入适量食用油；待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒（关键一：不能放水）；接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃（关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感。
酥小鲫鱼
材料:
主料：小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮，花椒，大料，丁香，豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。
做法:
(1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。
(2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。
(3)在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。
(4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。
(5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。
豆豉小鲫鱼
材料:
小鲫鱼，豆豉，葱，姜，桂皮，八角，花椒油
做法:
小鲫鱼去头切段，用葱姜盐分层码好，两小时后将葱姜挑出.加入面粉100克，拌匀.豆豉200克切末备用.
热锅下油，放入桂皮，葱叶，八角，出味后将香料捞出，将鱼段入锅，翻炒至金黄微焦时将鱼捞起，油留在锅中.
将豆豉末倒入油中翻炒30秒，再将鱼段入锅混合翻炒约4分钟，倒入花椒油.起锅装盆，撒葱花，用保鲜膜封住盆口，一小时后入味即可食用.
可以当菜，也可以当零食，相当美味哟!
糖醋小排
材料:
小排，葱姜，鸡精，料酒，老抽，生粉，蛋清，盐，醋，糖，水淀粉，芝麻
做法:
1.小排洗去血水，吸干水分后加盐、料酒、葱姜、蛋清稍腌制。
2.腌制后的小排裹上生粉，入油锅炸两次至金黄色。
3.锅留底油，爆葱姜末，加老抽、盐、鸡精、糖、一碗水煮开，加少许醋，立即用水淀粉勾厚芡。
4.倒入炸好的小排，均匀裹上糖醋汁即可。
5.摆盘，撒芝麻装点。
糖醋小排
材料:
小排骨200克，水淀粉45毫升，酱油30毫升，白糖5克，盐5克，香醋15毫升，葱4段，姜3片，料酒15毫升，芝麻20克
做法:
1.小排骨洗净后，加入30ml水淀粉、盐、料酒抓匀，腌制15分钟。汤锅中加入水烧开，放入葱、姜片、小排，一起焯烫约1分钟。直到排骨变色没有血水后捞出，用清水冲洗干净；
2.焯过的排骨充分沥干水分，放入4成热的油锅中用中火炸至金黄酥脆；
3.炒锅中放入200ml清水烧开，放入白糖用中小火加热，白糖煮化后淋入酱油拌匀，然后淋入香醋、剩余的水淀粉勾匀，放入小排翻炒几下裹上酱汁即可，最后可以撒上适量芝麻。
小诀窍
小排提前加盐腌制一下容易入味，加入水淀粉可以使肉质更加软嫩，放入少许的酒可以使肉容易脱骨，这几点鸡肉、猪肉都通用哈； 糖醋酱汁调好味道即可，不需要反复熬，酱油经过长时间煮制，味道会发苦。香醋一定要最后淋入，要不然口感就只会酸，没有香味了！
糖醋小排
材料:
排骨3根，白糖2匙，树芽菜几根，土鸡蛋1个，生粉2匙，醋4匙，盐少许，油
做法:
1.排骨洗净沥干，加入鸡蛋和生粉拌匀，再加少许盐。
2.锅内放油烧至七八成热的时候，放入排骨炸至金黄色捞出。
3.将油倒出后，加入一点兑过生粉的水，再放入白糖、醋烧至浓稠。
4.将排骨放入炒匀装盘，再加几根炒过的树芽菜即可。
糖醋小排.
材料:
小排，料酒，葱姜片，淀粉，鸡精，酱油，白醋，白糖，盐，五香粉
做法:
1.小排切约3.5cm小段(传说这是最好的长度)，用盐，鸡精，五香粉，料酒，葱姜片，淀粉腌渍30分钟.
2.葱姜蒜切碎，另调一碗酱汁，用到：酱油，白醋，白糖，盐，五香粉，料酒. (经过前辈们上千次的反复实践，一万多公斤排骨的英勇献身之后，终于得出了糖醋的黄金比例：500g排骨：80g糖：70g醋：10g酱油)传说按这个比例做出的排骨，第一口感是甜，然后感觉是酸，其次就是满口的肉香~
3.把葱姜捡去，再拌适量生粉(不要太多).
4.入5成热油炸至变黄.美食博客空间，_NLYMZ5?
5.捞出沥油.
6.把油烧热，放入复炸15秒.美食博客空间MC J4S：v'j`
7.锅内留少许油，烧热后放入葱姜蒜炒一下.
8.倒入调好的酱汁，用炒勺不停的搅拌，熬煮一会儿，至其发出"滋滋"的声音.
9.倒入炸好的排骨，放少许芝麻，翻炒一会儿.
10.勾个芡，放少许味精，略收汁撒葱花出锅.
小诀窍
现在因为要把菜菜的制作过程拍下来,所以往往要花费一整个下午去准备以及制作,等到写就到晚上了~ 昨天因为课设验收比较忙,没有更新博客,大家谅解啊.排骨价又涨了,大家多吃点.