笋衣花雕鸭
材料:
鸭肉斩块，花雕酒50g左右，笋衣提前泡软，白玉萝卜切滚刀块，冰糖，葱，姜，八角，香叶适量
做法:
P1：材料：鸭肉斩块，白玉萝卜切滚刀块，花雕酒50g左右，笋衣提前泡软，冰糖，葱，姜，八角，香叶适量。
P2：去油的关键就在这里了。开小火锅中不放油，把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里，慢慢的鸭肉中的油就会析出来，还不少呢。
P3：鸭肉中的油出的差不多了，就可以把鸭肉略微翻炒，变色盛出，。
P4：锅中留一点底油，其余的油倒出。转大火，下葱姜炒香。
P5：下白玉萝卜炒至半透明。
P6：放入鸭肉和笋衣翻炒，调入料酒，酱油，糖和花雕酒。
P7：加适量开水，放八角，香叶几颗冰糖。
P8：大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟，出锅前加盐调味。如果汤汁还比较多可以转大火收干再出锅。
香喷喷又少油的笋衣花雕鸭就做好啦，鸭皮也因为第一步的除油处理而变得特别好吃哦~
到底是怎样的味道呢？不如自己做做看吧：）
笋衣花雕鸭
材料:
鸭肉斩块，花雕酒50g左右，笋衣提前泡软，白玉萝卜切滚刀块，冰糖，葱，姜，八角，香叶适量
做法:
P1：材料：鸭肉斩块，白玉萝卜切滚刀块，花雕酒50g左右，笋衣提前泡软，冰糖，葱，姜，八角，香叶适量。
P2：去油的关键就在这里了。开小火锅中不放油，把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里，慢慢的鸭肉中的油就会析出来，还不少呢。
P3：鸭肉中的油出的差不多了，就可以把鸭肉略微翻炒，变色盛出，。
P4：锅中留一点底油，其余的油倒出。转大火，下葱姜炒香。
P5：下白玉萝卜炒至半透明。
P6：放入鸭肉和笋衣翻炒，调入料酒，酱油，糖和花雕酒。
P7：加适量开水，放八角，香叶几颗冰糖。
P8：大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟，出锅前加盐调味。如果汤汁还比较多可以转大火收干再出锅。
香喷喷又少油的笋衣花雕鸭就做好啦，鸭皮也因为第一步的除油处理而变得特别好吃哦~
到底是怎样的味道呢？不如自己做做看吧：）
梅子花雕鸭
材料:
米鸭1只，花雕酒2杯，梅子8粒，糖1汤匙，盐1汤匙，沙姜粉1茶匙
做法:
1.鸭洗干净，用布抹干水分备用。
2.将一半份量的调味料和4粒梅子搓成酱，然后放入鸭肚腌1小时。
3.把另外4粒梅子和余下的调味料混和，然后加上2杯花雕酒，淋于鸭身之上。把鸭放入蒸笼蒸约1小时。
4.食时把鸭汁淋于鸭肉上即成。
小诀窍
能健脾胃、助吸收及引起食慾，有强身健体之效。
笋衣烧肉
材料:
笋衣，五花肉，油，肉汤，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，八角，味精
做法:
1.笋衣提前一晚用水浸泡，临用前再仔细清洗一遍。
2.五花肉焯水。
3.煮到可以轻松插进筷子的程度捞出来进炒锅。
4.可以用油爆一下，心情好的话甚至可以炒一下糖色，可是现在实在太热，还是不起油锅了吧。
5.直接倒肉汤进去，加黄酒，生抽，老抽，盐和糖，大火煮沸后加入笋衣，再次沸开后转小火慢炖。
6.恩，还可以顺手扔个八角提提香。起锅前再调下味道，大火收汁，放一点点味精就好。
笋衣韭菜～
材料:
笋衣，猪油，蒜片，辣椒粉，韭菜，盐，鸡精
做法:
1.笋衣不断换水泡发使劲抓干然后倒入烧红的干锅子炒干水；
2.坐锅烧猪油下蒜片和笋衣翻炒，撒少许辣椒粉；
3.下韭菜段一起翻炒，撒盐拌匀，撒鸡精就ＯＫ了！
小诀窍
笋衣就是笋尖尖上面的那点很嫩的皮，是跟笋干一样处理了制作的，貌似烟了的，淡淡的香味～
穿衣花生
材料:
主料：花生仁（生）200克，调料：小麦面粉25克，发酵粉1克，豌豆淀粉20克，盐1克，味精1克，花生油75克
做法:
1.花生仁用温水250克，精盐25克浸泡1小时，倒入淘箩沥干水分。锅内放白沙炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去沙粒，冷却后搓去外衣(如果没有沙子可用粗盐代沙，或放入烘箱烘脆)。
2.面粉，淀粉放入碗内，加冷水调成厚薄糊，加精盐，味精，发酵粉等拌匀。
3.锅中放花生油烧至五六成热，把花生仁倒入面糊里拌和，抖散在油锅里，边放入边捞出为初炸。待油温升至八成热时，将捞出的花生仁投入复炸，炸至金黄色捞出装盘。
小诀窍
食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
雪衣花生
材料:
花生米250克，白糖200克，桂花少许。
做法:
1、将花生米用沙炒熟，筛去黄沙，搓去红皮。
2、炒锅上火，加入175克白糖和桂花、少量清水，用手勺不断搅动，熬至快出丝时，倒入花生米，颠翻使糖汁紧包，出锅，撒上余下的25克糖，用筷子搅动，不使之粘连，凉后即成。
连衣花生粥
材料:
连衣花生50克，山药30克，粟米100克，红糖20克。
做法:
将连衣花生拣去杂质，去除带芽头者，洗净，备用。再将山药择洗干净，切成薄片，与淘洗干净的粟米同入沙锅，加连衣花生及水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待连衣花生，粟米熟烂，加红糖溶化，再煮至沸即成。
红颜连衣花生米粥
材料:
连衣花生米50克，红枣50克，粳米适量。
做法:
将花生米、粳米、红枣洗净，放入锅中，加水适量，置武火上烧沸，再改用文火煮30分钟，即成。
花雕酒酿蒸鲥鱼
材料:
鲥鱼，绍兴花雕，酒酿，咸肉，鲜竹笋，香菇（泡发），姜，葱
做法:
1、鲥鱼洗净，能接受的话就尽量不要去鱼鳞，鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片，葱切段。
2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。
3、放上鱼，在鱼身上抹上适量盐，再放上适量酒酿。
4、将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上，再放上剩下的葱、姜。
5、在鱼身上浇上适量花雕。
6、锅里水烧开，因为鱼比较小，所以将鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火，先别打开锅盖，用锅内的余温虚蒸3到5分钟。
非粤式花雕鸡
材料:
鸡腿，青椒，花雕酒，葱姜，蚝油，酱油，盐
做法:
1.将鸡腿切成小块，大小随意，自己喜欢就成~~然后姜切大片，葱切段，放入鸡腿块中，依次加入花雕酒、蚝油、少量酱油拌匀，腌制15分钟左右。[电视里是放的海鲜酱，如果没记错海鲜酱就是用蚝油+面酱+水熬制成的，也可以买现成的。懒得出去买，当然也懒得熬，直接放蚝油好了，嘿嘿~
2.将锅置于火上，锅热放少量油，油热放姜片，姜热放鸡腿块，翻炒，炒翻，再翻炒…… 看到皮收紧，放一大杯水，大火煮开，放一点盐，一咕嘟花雕酒(不用担心酒放大多，酒精会蒸发的~)，盖上锅盖开煮，中间翻动几次，不要糊锅，看到水煮的还剩1/3时，放入青椒块，翻炒片刻，淋入些香油。齐活儿！出锅装盘！鼓掌~~