香辣芝麻鸡肉条
材料:
鸡胸肉1块,白芝麻适量,鸡蛋1个,生粉适量,生姜1片,新鲜红辣椒1个,香菜2支,食盐,白胡椒粉,自制花椒水,山西老陈醋,绵白糖
做法:
1.【鸡肉条的煎制过程】
2.鸡胸肉用清水冲洗干净
3.洗净的鸡胸肉放在案板上,用刀切成粗细均匀的细条
4.鸡胸肉条放在一个深容器中,加入适量的食盐、白胡椒粉和自制花椒水,用手抓匀腌制约15分钟左右
5.鸡蛋1个磕入碗中,用筷子打散成蛋黄液,加入适量的生粉,用筷子搅拌均匀成蛋黄糊
6.腌好的鸡肉条放入蛋黄糊中,使鸡肉条的每个切面都均匀的裹一层薄薄的蛋黄糊
7.锅内放比平时炒菜稍微多一点的食用油,烧至五六成热
8.放入裹好蛋黄湖的鸡肉条,转小中火煎制
9.煎到一面金黄色时,翻面再煎另一面
10.煎到两面金黄色时,将鸡肉条取出控油
11.【鸡肉条的炒制过程】
12.新鲜小红辣椒和生姜切成细丝
13.炒锅内留少量的底油
14.放入红辣椒丝和生姜丝,小火煸炒至出香味
15.煎好的鸡肉条放在炒锅中,转中大火用铲子稍微翻炒鸡肉条约1分钟
16.沿锅边淋入约2汤匙的山西老陈醋
17.加入适量的绵白糖
18.用铲子翻炒鸡肉条,至汤汁收浓每个鸡肉条的切面都被汤汁包裹
19.加入炒好的白芝麻
20.用铲子翻炒,使鸡肉条都均匀的裹好白芝麻
21.香菜洗净,切成小段
22.锅中放入香菜段
23.用铲子翻炒均匀即可
香辣芝麻鸡肉条
材料:
鸡胸肉1块,白芝麻适量,鸡蛋1个,生粉适量,生姜1片,新鲜红辣椒1个,香菜2支,食盐,白胡椒粉,自制花椒水,山西老陈醋,绵白糖
做法:
1.【鸡肉条的煎制过程】
2.鸡胸肉用清水冲洗干净
3.洗净的鸡胸肉放在案板上,用刀切成粗细均匀的细条
4.鸡胸肉条放在一个深容器中,加入适量的食盐、白胡椒粉和自制花椒水,用手抓匀腌制约15分钟左右
5.鸡蛋1个磕入碗中,用筷子打散成蛋黄液,加入适量的生粉,用筷子搅拌均匀成蛋黄糊
6.腌好的鸡肉条放入蛋黄糊中,使鸡肉条的每个切面都均匀的裹一层薄薄的蛋黄糊
7.锅内放比平时炒菜稍微多一点的食用油,烧至五六成热
8.放入裹好蛋黄湖的鸡肉条,转小中火煎制
9.煎到一面金黄色时,翻面再煎另一面
10.煎到两面金黄色时,将鸡肉条取出控油
11.【鸡肉条的炒制过程】
12.新鲜小红辣椒和生姜切成细丝
13.炒锅内留少量的底油
14.放入红辣椒丝和生姜丝,小火煸炒至出香味
15.煎好的鸡肉条放在炒锅中,转中大火用铲子稍微翻炒鸡肉条约1分钟
16.沿锅边淋入约2汤匙的山西老陈醋
17.加入适量的绵白糖
18.用铲子翻炒鸡肉条,至汤汁收浓每个鸡肉条的切面都被汤汁包裹
19.加入炒好的白芝麻
20.用铲子翻炒,使鸡肉条都均匀的裹好白芝麻
21.香菜洗净,切成小段
22.锅中放入香菜段
23.用铲子翻炒均匀即可
炒辣芝麻汁菜
材料:
胡萝卜30g,鲜香菇40g,青芦笋60g,大葱40g,A材料(生姜少量,大葱10g,红辣椒少量,芝麻1小匙,酱油1小匙,醋、高汤各1大匙)。
做法:
(1)、将胡萝卜切成3cm长厚的圆状,煮熟。
(2)、去掉香菇柄。
(3)、加热烧烤板,将胡萝卜、香菇、大葱、青芦笋放在烧烤板上,不停翻动使之充分受热,然后切成适当大小,装盘。
(4)、将生姜与大葱切成细末,除去红辣椒的根蒂部份,稍稍雕刻。
(5)、将芝麻磨成粉末,与(4)、A材料搅拌。再将调好的汁浇在(3)上。
2人份。
麻辣芝麻酱手工面
材料:
1,3杯面,1杯水,一点盐
做法:
把1放入盆内,合面,醒1小时,然后,把面擀成打饼,洒上面粉,叠成一打,放在菜板上切成细面,手工擀面就行啦,烧一锅水,下面,也就2分钟,捞出,凉水冲,上盘,把调好的2加入,把面和调料调匀,加3料,就上桌,可以享用啦。
芝麻鸡肉沙拉
材料:
鸡胸肉120公克,捲生菜100公克,绿莴苣100公克,紫莴苣50公克,小蕃茄20公克,干葱芝麻酱2大匙
做法:
1.鸡胸肉去皮备用。
2.捲生菜、绿莴苣&紫莴苣洗净,沥干水份并切片备用。
3.将作法:2的材料:及小蕃茄混合放入盘中。
4.热一平底锅,放入适量的油烧热后,放入作法:1的鸡胸以中火煎熟后,取出切片,再放于作法:3的蔬菜上,最后淋上干葱芝麻酱即可。
黑芝麻鸡肉粥
材料:
黑芝麻25克,鸡肉50克,大米100克。
做法:
1.先将黑芝麻去除杂质、泥沙,然后放进沙锅内,用文火炒片刻,然后用磨盘研末备用。
2.将鸡肉洗去血污,剥去鸡皮及皮下脂肪,切成细条,备用。
3.大米用清水洗净,备用。
4.把粥料准备就绪后,先将大米放沙锅内,加入适量清水,用武火煮沸后,用文火煮粥至大米糜烂为度,然后放进鸡肉细条,煮5分钟,最后再放入黑芝麻末,稍煮片刻便可。本粥营养丰富,可作主食,每天食用一次,食用时可加少量食盐调味食用。连续服食一个月。注意事项:1.因黑芝麻能润燥滑肠,所以平时大便溏泻患者,或平时易于泄泻病者不宜食用本粥。
2.本粥药材的用量为一个人的用量。
3.本粥的鸡肉,以母鸡肉为宜,不宜采用尚未阉割的公鸡肉。专家叮咛:1.本粥一次量不宜进食过多、过饱,以免引起消化不良。
2.本粥之鸡肉,以小母鸡的肉为最好。
鸡肉条
材料:
鸡胸肉1副,油3杯,蛋3个,中筋面粉1/2杯,玉桂粉1小匙,盐少许,冰糖1/2小匙,太白粉少许,香油少许,葱段少许,姜片少许,米酒少许,胡椒粉少许
做法:
(1)将鸡胸肉去皮去骨切成1公分宽、1寸半长条,以腌料腌约30分钟后,再将葱姜取出。
(2)取一只容器,将面粉放入锅子中并将蛋打入,依顺时针方向搅拌成蛋煳状,直至以筷子沾起面煳时成拉丝状最佳,太浓可加少许水调稀。
(3)加油加热至八分热,将鸡肉条沾裹面煳,放入油锅中炸成金黄色即可。
香酥鸡肉条
材料:
鸡胸肉1副,蛋1颗,低筋面粉1大匙,太白粉少许,水适量
做法:
1.)将鸡胸肉洗净切成长条,再用所有腌料腌约30分钟至入味备用。
2.)用太白粉、低筋面粉、蛋和水均匀调和成面煳,再把作法1的鸡胸肉裹上一层面煳。
3.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热,放入作法2的鸡胸肉后,随即转小火炸约2分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
香煎鸡肉条
材料:
鸡胸肉150克
做法:
1.鸡胸肉切成一厘米宽厚的条装入碗内,加入适量的黄豆酱、甜蜜酱拌匀,放入冰箱一个晚上。
2.锅内倒入适量的食油,开中火,放入鸡肉条将两面煎到微黄即可。
狗狗零食之鸡肉条
材料:
鸡胸肉
做法:
1,把鸡胸肉在水中泡,20分钟的样子
2,放入锅中开始煮
3,若筷子能插进去说明熟了,
4,把鸡胸肉谅冷,撕成条条放入微波炉
5,打个10分钟翻面,在打10分钟
芝麻牛肉条
材料:
用料主料:牛仔盖450克配料:红干椒、香菜段、芝麻调料:葱、白糖、盐、青醋、精制油
做法:
1、牛仔盖改刀成条状,入油炸至八成熟。
2、勺内加底油,放入葱爆炒,加入牛仔盖、红干椒、白糖、青醋、盐等(火靠)制。
3、牛肉条(火靠)制成熟,收汁,撒入香菜段、芝麻即可。
小诀窍
制作关键
掌握好炸制和(火靠)制牛仔盖的火候。