山西小米绿豆粥
材料:
小米,大米,绿豆
做法:
1.小米和大米放在一个干净的碗中
2.向碗中倒入没过小米的冷清水,用一根筷子朝一个方向搅拌几次,会看到米粒沉于水底,水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一起倒掉,小米就洗好了
3.锅内放入足量的冷清水,大火烧至锅里的水发出响声,水面似开非开
4.洗好的小米放入锅中
5.用勺子将小米朝一个方向搅拌几次,盖上锅盖,大火烧煮
6.绿豆放入一个干净的小碗中,用一根筷子朝一个方向搅拌几次,倒掉水份
7.煮至锅里的水开,洗好的绿豆倒入锅中
8.用勺子朝一个方向搅拌几次
9.盖好锅盖,大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖,有溢锅的现象,可以不用管它,就让小米在锅里这样熬着
10.我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉,怕长时间溢锅发生危险,可以用一根筷子架在锅边,使锅盖与锅边形成一个缝隙,继续小火熬煮
11.小火熬煮约40分钟,会看到米粒与水充分的混合,米汤黄中透着淡淡的绿色,表皮凝聚,形成光亮透明的薄膜叫米油,这样小米粥就熬好了
12.用勺子舀一些米粒和绿豆,都呈饱满开花状态
山西小米绿豆粥
材料:
小米,大米,绿豆
做法:
1.小米和大米放在一个干净的碗中
2.向碗中倒入没过小米的冷清水,用一根筷子朝一个方向搅拌几次,会看到米粒沉于水底,水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一起倒掉,小米就洗好了
3.锅内放入足量的冷清水,大火烧至锅里的水发出响声,水面似开非开
4.洗好的小米放入锅中
5.用勺子将小米朝一个方向搅拌几次,盖上锅盖,大火烧煮
6.绿豆放入一个干净的小碗中,用一根筷子朝一个方向搅拌几次,倒掉水份
7.煮至锅里的水开,洗好的绿豆倒入锅中
8.用勺子朝一个方向搅拌几次
9.盖好锅盖,大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖,有溢锅的现象,可以不用管它,就让小米在锅里这样熬着
10.我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉,怕长时间溢锅发生危险,可以用一根筷子架在锅边,使锅盖与锅边形成一个缝隙,继续小火熬煮
11.小火熬煮约40分钟,会看到米粒与水充分的混合,米汤黄中透着淡淡的绿色,表皮凝聚,形成光亮透明的薄膜叫米油,这样小米粥就熬好了
12.用勺子舀一些米粒和绿豆,都呈饱满开花状态
玉米绿豆粥
材料:
绿豆120克,玉米粉120克。
做法:
①将绿豆去杂洗净、放入锅内,加水适量,煮熟。
②再将玉米粉用凉水浸透成糊状,徐徐下入煮沸的绿豆锅内,不断搅拌,再烧沸后,改用文火煮至粥熟,出锅即可。
薏米绿豆粥
材料:
薏米30克,绿豆15克,百合15克,山药30克,粳米50克。
做法:
将薏米、绿豆、百合、山药(去皮)、粳米分别洗净,先把注入的水烧开,加入薏米、粳米、绿豆,煮至半熟,再下入百合、山药,至米烂、豆烂粥成即可出锅。
山西小炒肉
材料:
肉,蒜苔,红椒,葱姜,洋葱,生粉,水,酱油,醋,油
做法:
1.肉切丝,用生粉、水、酱油充分搅拌,腌上。葱姜切丝,洋葱和红椒也切丝,蒜苔切段就可以了。
2.热锅,先放葱姜丝炒香,然后放肉丝快速翻炒,炒到表面变色后就盛出。
3.炒肉剩下的油留着继续炒其他的菜,先放洋葱,炒到洋葱有一点点软,再放蒜苔,最后把肉丝和红椒丝一起放入锅中炒匀,放适量盐调味。
4.最后,淋入少许醋,真的是要很少哦,快速炒匀出锅就可以了。
小诀窍
这个菜嘛,不会因为放醋了,感觉就是糖醋肉了,酸味不重,主要就是醋的香味,这个季节想吃肉,又怕油腻的话,这样试一下,应该是不错的。
山西小吃—油炸糕
材料:
黄米面,红糖豆沙馅料
做法:
1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要均匀。)
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸,没什么巧把式~~面是熟的,炸透炸鼓就可以出锅了
小诀窍
友情提示,此食品不易消化,莫贪嘴吃太多哈~~
山西小烧肉
材料:
美食原料:
做法:
美食制作:
1.将猪五花肉清洗干净,下汤锅煮至六成熟,捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条,放入另一锅中,加汤将肉条全部都淹没,洒入黄酒,用文火煮10分钟左右捞出。
2.锅中倒入约1500克食油,油热后把煮好的肉条慢慢放入,用勺上下翻动,炸至呈酱红色时,捞出放入原汤锅中,继续煮至肉条起皱纹时捞出。
3.取大扣碗2个,碗底放入大料(2枚),把肉条皮面朝下依次排入碗内,把剩余的碎肉放上面,放上葱段、姜末,加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料,上笼蒸1小时左右,熟烂为止,食用时控去原汤,扣入盘内,在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段,上火勾芡,浇在肉条上。
小诀窍
美味提示:
1.烹制此菜宜大火大气,长时间蒸制,约需2.5小时左右。
2.食用时滗出原汤,勾二流芡,浇在肉条上,是大同“小烧肉”的风味特色。
山西小吃—油炸糕的做法
材料:
山西小吃——炸油糕~在北方人看来,山西、陕西都属老西儿,老西儿们都擅长面食,老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来,而糕字几乎是轻声,听起来很可爱~黄米面,红糖豆沙馅料
做法:
1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要均匀。)
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸,没什么巧把式~~面是熟的,炸透炸鼓就可以出锅了
小诀窍
友情提示,此食品不易消化,莫贪嘴吃太多哈~~
山西小酥肉
材料:
猪后臀肉,水发黑木耳,鸡蛋(1个),干淀粉,清水
做法:
1.【肉的切法与腌制】:猪后臀肉用清水冲洗干净。洗净的猪肉放在案板上,用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。切好的肉条放在小碗里,加入1/2茶匙食盐入底味。加入1茶匙自制花椒水去腥味。用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。
2.【蛋液淀粉糊的调制】:小碗里放入适量的干淀粉(也就是生粉)。加入少量的冷清水。用筷子把生粉与清水搅拌均匀,形成湿性水淀粉。鸡蛋1个磕入碗中。搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合,用筷子挑起蛋液糊,可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下流动成线即可。
3.【肉条的煎炸过程】:腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里,使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。铁锅放在火上,锅底加入少量的食用油,中火烧至4成热。将裹好的猪肉条依次放在油锅里,转中小火煎炸。依旧保持中小火,煎炸至猪肉条成金黄色。用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。
4.【小酥肉黑木耳的炒制】:锅放火上,倒入少量的食用油,放入3~5粒花椒,小火炸至花椒出香味。小葱葱白部分切葱段,生姜大蒜切薄片。葱段、生姜片、大蒜片放入油锅中,煸出香味。黑木耳提前用清水泡发冲洗干净,用手撕成小朵。撕好的黑木耳放入锅中。炸好的小酥肉放入锅中。
5.用铲子翻炒均匀。加入1/2小碗清水。淋入1/2茶匙自制花椒水。放入1/4茶匙食盐、少量的五香粉。倒入约1汤匙生抽。用铲子翻炒均匀,焖煮1分钟。
6.【小酥肉黑木耳的蒸制】:焖煮1分钟后,把所有的食材连同汤汁一起倒在盘子里。锅放火上,加入适量的清水。支好蒸架,装有食材的盘子放在蒸架上。盖好锅盖,大火蒸制约30分钟。取出盘子,上面撒香菜点缀即可。
排毒瘦身之薏米绿豆奶
材料:
薏米,绿豆,牛奶,炼乳,白砂糖
做法:
1.薏米、绿豆洗干净,放入电饭煲中煮熟放凉,把薏米、绿豆捞出放入容器中搁置到冰箱内。煮豆的水可以冰镇也可以热着喝,或者做成冰饮喝,味道都不错。
2.什么时候肚子饿的时候就把薏米绿豆取出,加入牛奶,炼乳、白砂糖搅拌一下就可以吃了。
小诀窍
薏米属禾本植物,又名薏仁、六谷米等。薏米是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识,作饭食为佳馔,并视其为名贵中药,在药膳中应用很广泛,被列为宫廷膳食之一。 薏米的营养价值较高,含蛋白质13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%。所含蛋白质远比米、面高。人体必需的8种氨基酸齐全,且比例接近人体需要。脂肪中含有丰富的亚油酸;所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。而且它还具有容易被消化吸收的特点,对减轻胃肠负担,增强体质有益。此外,薏米还含有药用价值很高的薏醇,β-γ两种谷甾醇,这些特殊成分,也就是薏米具有防癌作用的奥秘所在。 用薏米仁25-50克,野菱角(带壳切开)150-200克,共煮浓汁,1日2次分服,连服1个月为1疗程,对胃癌、子宫癌,皮肤癌等癌细胞发展有抑制作用。 薏米还是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品,既可化湿利尿,又使身体轻捷,还可减少患癌的几率。
薏米绿豆汤
材料:
薏米、绿豆各30克。
做法:
将薏米、绿豆淘洗干净同入锅,加水适量,炖煮半个小时即成。
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