烤肉丸子
材料:
猪肉（瘦7肥3），土豆，鸡蛋，
做法:
1.猪肉洗净，切小块，放入料理机绞成肉碎
2.土豆冼净，用可用于微波炉的保鲜膜包住，放入微波炉6分钟叮熟，然后压成泥
3.肉碎中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、白糖、鸡蛋和土豆泥
4.用筷子朝一个方向不停的搅拌，混合均匀至上劲；一定要将肉搅上劲，这样制作出来的肉丸子口感才会好
5.取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，至变的结实成形；双手沾上清水会比较好做，不会沾手
6.烤箱预热180度，中层，烤20-30分钟左右，即可
烤肉丸子
材料:
猪肉（瘦7肥3），土豆，鸡蛋，
做法:
1.猪肉洗净，切小块，放入料理机绞成肉碎
2.土豆冼净，用可用于微波炉的保鲜膜包住，放入微波炉6分钟叮熟，然后压成泥
3.肉碎中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、白糖、鸡蛋和土豆泥
4.用筷子朝一个方向不停的搅拌，混合均匀至上劲；一定要将肉搅上劲，这样制作出来的肉丸子口感才会好
5.取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，至变的结实成形；双手沾上清水会比较好做，不会沾手
6.烤箱预热180度，中层，烤20-30分钟左右，即可
越式烤肉丸（念肉）
材料:
猪肉碎，新鲜蒜少许，越南烤肉丸腌料1包，油，生粉
做法:
1.将蒜切碎。放进肉碎中。
2.把料包放进肉碎中，加加少量油，生粉搅拌均匀，多搅拌一会会比较好吃些。
3.腌制一天，2天会更好吃。撮圆，第一次烘烤定型。
4.串起来小火烘烤即可，很嫩很劲道的肉丸就好了。
西式烤肉丸
材料:
豬絞肉250g，洋蔥5分之1顆，紅蘿蔔1小塊，料酒2匙，蒜2瓣，姜粉1小匙，醬油2匙，白砂糖2小匙，雞蛋1顆，紅薯澱粉3匙，番茄醬2匙，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，鹽一點點，橄欖油一點點，芝士碎適量
做法:
1、蒜2瓣做成蒜蓉；洋蔥5分之1顆和紅蘿蔔1小塊切末。
2、大碗中放入豬絞肉250g，料酒2匙，醬油2匙，姜粉1小匙，紅薯澱粉3匙，白砂糖2小匙，番茄醬2匙，適量黑胡椒粉，適量黑胡椒碎，一點點鹽和步驟（1）打入1顆雞蛋用筷子順同一方向拌勻。
3、不粘鍋平底鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，用湯勺舀1匙步驟（2）鋪成圓餅狀，至邊緣可以放下鍋鏟將肉餅翻面，烙至另一面變色盛起。
4、將步驟（3）放入耐熱碗，上面灑上適量芝士碎，烤箱加熱200度15分鐘。
萝卜肉丸子
材料:
猪肉末200g，白萝卜100g，葱，辣椒少许，调料：酱油，料酒，味精，高汤，淀粉
做法:
1.将萝卜刨成10cm长的细丝，用少许的盐腌5分钟，挤去水分。
2.猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀，捏成直径2.5cm的小丸子。
3.在肉丸子的外面绕上萝卜丝，放在盘子上，用高火蒸5分钟。
4.葱，辣椒切成末。锅里放一碗的高汤（没有高汤也可用鸡精），加盐，放入辣椒、葱，烧开，用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上。
红烧肉丸子
材料:
猪肉糜300克，葱2支，生姜2小块，盐0.5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱适量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙
做法:
1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；
2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；
3.将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀；
4.锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；
5.生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和２大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；
6.锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和２大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。
云耳虾肉丸子汤
材料:
云耳，盐，鸡精，葱，虾仁，猪肉糜，生粉，菌菇，料酒，蛋清，胡椒粉，姜
做法:
1.云耳泡发洗净，菌菇切片洗净。
2.虾仁剁碎，与肉糜混合，加料酒、盐、葱姜末、鸡精、蛋清、少许生粉上浆。
3.将馅做成一个个虾肉丸子，下沸水汆烫成型。
4.锅煮开水，放入云耳、菌菇、虾肉丸子，煮开后加盐、鸡精、葱丝、少许胡椒粉即成。
萝卜、葫萝卜、土豆块涮牛肉丸子
材料:
牛肉馅，大萝卜，葫萝卜，土豆，植物油，盐，花椒面，鸡精，葱花，姜末，酱油
做法:
1.大萝卜、葫萝卜、土豆洗净，土豆去皮，分别 把大萝卜、葫萝卜、土豆切成块。
2.牛肉馅加植物油、盐、花椒面、鸡精、葱花、姜末、酱油、鸡蛋拌匀，再加淀粉搅拌均匀。
3.锅内放油烧热，用小勺舀些拌好的牛肉馅做成小丸，放入锅内，炸至金黄熟透，捞出。
4.锅内放油烧热，放入葱花、姜末翻炒，放入大萝卜、葫萝卜、土豆块。翻炒一下，加入酱油、盐、花椒面，再加清水慢火炖约20分钟至熟透，放入炸好的牛肉丸子就可食用了。
牛肉丸子汤
材料:
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法:
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。
手工肉丸子汤
材料:
漳浦纯手工肉丸一大碗，白萝卜一大根，小排骨，小干贝一小把，香菜 少许
做法:
1、汤锅装水，将排骨冷水下锅，把浮沫除去，中小火煮30分。
2、放萝卜、干贝，待萝卜熟透呈透明状，取出改切小块。
3、然后再放手工肉丸，煮到丸子全变大后，熄火放少量盐调味。
4、最后下香菜就可盛碗上桌了。
小诀窍
萝卜大块煮后，再取出改刀，口感较为滑嫩。
牛肉丸子萝卜汤
材料:
牛肉馅200克，白萝卜1根，鲜香菇150克，葱适量，姜适量，盐适量，油少许，香菜少许
做法:
1.牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用；
2.白萝卜去皮洗净切块备用；
3.鲜香菇洗净切块备用；
4.锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中；
5.待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮；
6.大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可；