大葱爆炒猪肝
材料:
猪肝,大葱,红甜椒,姜,蒜头,料酒,白醋,生抽,盐,白糖,鸡精
做法:
1.猪肝买回来后,加水浸泡,水中加点料酒和1小勺白醋,浸泡5分钟后沥干
2.2、猪肝切片后,加生粉抓匀
3.大葱斜切成段,姜、蒜、红甜椒去籽都切片
4.锅中热油,先将猪肝滑炒变色,大概7成熟装起来待用
5.洗净锅,将蒜、姜、大葱爆炒出香味
6.倒入猪肝,加料酒、生抽、盐、和一点白糖,拌炒几下;(可以提前将调料兑在一起成调味汁……)
7.最后加入红甜椒,鸡精翻炒均匀即可。味道很好!猪肝很嫩!香极了…
大葱爆炒猪肝
材料:
猪肝,大葱,红甜椒,姜,蒜头,料酒,白醋,生抽,盐,白糖,鸡精
做法:
1.猪肝买回来后,加水浸泡,水中加点料酒和1小勺白醋,浸泡5分钟后沥干
2.2、猪肝切片后,加生粉抓匀
3.大葱斜切成段,姜、蒜、红甜椒去籽都切片
4.锅中热油,先将猪肝滑炒变色,大概7成熟装起来待用
5.洗净锅,将蒜、姜、大葱爆炒出香味
6.倒入猪肝,加料酒、生抽、盐、和一点白糖,拌炒几下;(可以提前将调料兑在一起成调味汁……)
7.最后加入红甜椒,鸡精翻炒均匀即可。味道很好!猪肝很嫩!香极了…
洋葱爆炒猪肝
材料:
猪肝150克,洋葱半只,葱断适量.
做法:
1.猪肝洗净挤干份片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟备用.洋葱切丝备用.
2.锅内放入底油开大火,倒入洋葱翻炒至七分熟装盘备用.
3.锅内放入底油开大火,加入生姜片及蒜末炒香.
4.倒入腌制好的猪肝快速翻炒到猪肝刚熟,加入葱断拌匀即可.
爆炒猪肝
材料:
猪肝,盐,料酒,酱油,五香粉,姜丝,蒜沫,辣椒
做法:
1.把猪肝洗净切薄薄的大块
2.炒之前放适量盐、料酒、酱油、五香粉腌下下
3.热锅下油烧至冒蓝烟、放入猪肝快速爆炒几下变色、铲起装盘备用
4.下姜丝、蒜沫、辣椒加盐煸炒至辣椒八成熟,下炒好的猪肝快速翻炒几下,下少许汤、料酒、鸡精关火出锅装盘。
爆炒猪肝
材料:
主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料:料酒,酱油,葱姜蒜
做法:
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
爆炒猪肝
材料:
主料:黄瓜100克,辅料:猪肝100克,调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,大葱50克,白皮大蒜10克,姜10克,豌豆淀粉15克,大豆油70克,干辣椒段
做法:
1.将黄瓜、葱分别洗净,均切成段。
2.将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。
3.锅内加油25克,放入葱(切段)、姜(切末)、蒜(切片)干辣椒段炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、葱段略炒,加精盐、酱油、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成
爆炒猪肝
材料:
猪肝,料酒,糖,老抽,葱,姜,蒜
做法:
1. 猪肝彻底洗净,浸30分钟,切成片,放点嫩肉粉拌匀. 蒜末姜末。糖备好
2. 放油炒至微变色,放糖,料酒,葱,姜,蒜翻炒,一分钟装盘
爆炒猪肝
材料:
猪肝、生粉、蒜泥、盐、料酒、茶油
做法:
1.将猪肝洗净
2.用料酒浸泡10分钟
3.用生粉、蒜泥、盐直接拌浸泡过后的猪肝
4.大火将茶油烧滚,时间不能过长
5.大火直接爆炒
注意事项:爆炒的时间不要过长,最好是下锅1分钟左右,时间太长猪肝容易老,起锅时,可以看见猪肝外部已经熟了,但是内部还是生的,但是不要紧,起锅后内部会因为外部温度过高而熟透。
PS一下:这个是我和我老娘研究了17年的一种做法,我们家都爱吃。
大葱爆牛肉
材料:
大葱白50克,鲜嫩牛肉300克,精制植物油、麻油、面酱、酱油、白糖、黄酒、味精、醋、花椒粉、生姜各适量。
做法:
将牛肉剔除筋膜,切成柳叶形片,用面酱、黄酒和适量熟油拌匀。大葱切成象眼片。生姜切丝。锅上火烧热,加适量底油,放入肉片炒至变色,再下入葱片、生姜炒出香味,烹入醋、黄酒,加入酱油、白糖、味精、花椒粉,翻炒均匀,淋上麻油,出锅装盘即成。
大葱爆羊肉
材料:
大葱100克,精羊肉350克,精盐3克,黄酒7克,酱油3克,味精1克,精制植物油500克(实耗约75克),湿淀粉、鲜汤各适量。
做法:
将羊肉洗净,坡刀片成薄片,加精盐、黄酒、味精、湿淀粉浆匀,拣出羊肉片,在余下的调料中加入酱油、鲜汤,兑成芡汁。大葱洗净,切成蹄段。炒锅上火,放油烧至六成热,倒入羊肉片滑熟,倒出沥油。锅留底油,下入葱段炒香,倒入羊肉片,加入芡汁,翻炒均匀,淋入明油,起锅装盘即成。
大葱爆海参
材料:
葱白200克,水发海参(刺参)150克,猪油、清汤、料酒、精盐、味精等各适量。
做法:
将炒锅加猪油烧热,加入葱丝和海参条爆炒片刻,烹入料酒、清汤,用武火爆炒至汤浓,加入精盐和味精调好味即可起锅装盘。