马拉卡夫蛋糕
材料:
白砂糖90g,鸡蛋3个,低筋面粉90g,香草精2滴,糖粉适量
做法:
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分开,蛋黄加入45g白糖和香草精,用打蛋器搅拌至蛋黄液出现线条状即可
2.蛋白里分三次加入剩余的45g白糖,用打蛋器搅打至蛋白蓬发,提起打蛋器呈直角勾状
3.将蛋黄加入蛋白里大概拌和
4.分次筛入低粉,轻轻拌匀成面糊
5.将面糊装入裱花袋里,在烤盘上铺一张油纸,在上面将面糊挤成连续的S形,并在表面筛上少许糖粉
6.另取一个烤盘并铺上油纸,在上面挤出直径15厘米圆形的蛋糕底片,表面筛上少许糖粉
7.另取一个烤盘并铺上油纸,在上面挤出长条的手指饼干和圆形饼干,表面筛上少许糖粉,静置5分钟后再筛上少许糖粉
8.将烤盘送入烤箱,190度烘烤约5-10分钟,出炉后取出饼干
马拉卡夫蛋糕
材料:
白砂糖90g,鸡蛋3个,低筋面粉90g,香草精2滴,糖粉适量
做法:
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分开,蛋黄加入45g白糖和香草精,用打蛋器搅拌至蛋黄液出现线条状即可
2.蛋白里分三次加入剩余的45g白糖,用打蛋器搅打至蛋白蓬发,提起打蛋器呈直角勾状
3.将蛋黄加入蛋白里大概拌和
4.分次筛入低粉,轻轻拌匀成面糊
5.将面糊装入裱花袋里,在烤盘上铺一张油纸,在上面将面糊挤成连续的S形,并在表面筛上少许糖粉
6.另取一个烤盘并铺上油纸,在上面挤出直径15厘米圆形的蛋糕底片,表面筛上少许糖粉
7.另取一个烤盘并铺上油纸,在上面挤出长条的手指饼干和圆形饼干,表面筛上少许糖粉,静置5分钟后再筛上少许糖粉
8.将烤盘送入烤箱,190度烘烤约5-10分钟,出炉后取出饼干
咕咕霍夫蛋糕
材料:
低粉175g,蛋黄3个,蛋白3个,酵母15g,,黄油75g,牛奶125ml,糖60g(30+30),酒渍葡萄干
做法:
牛奶+酵母
黄油+糖,打发。
在2中一个个加入蛋黄,打匀
在3中加入1并筛入低粉拌匀,入葡萄干
蛋白中分3次入糖,打挺
将4和5拌匀
入模,发酵(模具需抹油撒粉,不然会粘)发酵至原体积的2-3倍即可
200度,烤15分钟
原方子里是2个蛋白,还撒了杏仁片。我其实也放了杏仁,但是实在不喜欢它的味道,吃的时候我把它们都剥了。至于蛋白么,3个蛋黄2个蛋白,实在想不出剩一个蛋白要做什么用,所以就一起用了。
用糖粉,奶油樱桃装饰。
小诀窍
酵母28度的时候活性最强
夏天很容易发发酵的
如果是冬天可以放盆热水在烤箱里,烤箱调在30度,这就是个很理想的发酵场所了.
卡夫芝士饼干
材料:
黄油135克,卡夫芝士粉30克,高粉150克,低粉70克,糖粉100克,全蛋1个,泡打粉1.5克,盐1克
做法:
1.黄油软化,加糖粉打发
2.加入全蛋1个,搅拌均匀
3.加入泡打粉,盐,芝士粉搅拌均匀
4.筛入粉类,搅拌均匀
5.烤箱预热190度,中层上下火8-10分。(根据饼干大小厚薄适当调整温度。)
马拉糕
材料:
鸡蛋1只,低粉50克,吉士粉2克,泡打粉2克,牛奶40毫升,糖30克
做法:
1.将鸡蛋放在碗里加入白糖打到变白,比较浓稠。现在天冷,可以在锅里烧点水,把碗放进去打,但是别加热过度,40度左右就好了。然后加入牛奶再慢速打到混合均匀,再用筛子筛入所有粉类(低粉、吉士粉、泡打粉),最后呈有流动性的面糊。
2.将1的面糊静置30分钟,这个时候你可以去泡杯茶或者你喜欢的任何饮料,(不然你可能会忍不住要尝一尝,我说我自己),30分钟到了以后,倒入事先抹了油的容器中,入蒸锅大火蒸15分钟就好了。
小诀窍
1、事后证明,一个鸡蛋根本不够我和我家人塞牙缝,如果你家吃口多,建议增加份量。 2、可以用蒸锅蒸,想省事的也可以用微波炉高火5分钟就OK了,如果不确定熟没熟,斯文的做法是用牙签插进去,拔出来干干净净的就是熟了,不斯文的做法就是,直接用手拈一块,当心烫手哈
马拉糕
材料:
3个鸡蛋,无盐黄油60g,牛奶100ml,红糖1杯,中筋面粉140g,淀粉1TABLESPOON,泡打粉1,TEASPOON,小苏打1/4,TEASPOON
做法:
1.室温鸡蛋加黄糖高速打至粘稠状,约5-6分钟
2.加入室温牛奶低速打一分钟
3.加入融化的奶油低速打一分钟
4.干粉拌匀,筛过,拌入.
5.容器做防粘处理,倒入面糊,蒸20分钟左右.
马拉盏炒海瓜子
材料:
海瓜子300公克,蒜头2粒,姜1小块,九层塔20公克,A.马拉盏1大匙,酱油膏1茶匙,料理酒1大匙,B.香油1茶匙
做法:
1.海瓜子放入冷水中浸泡约2小时,使其吐砂;蒜头及姜切成末状;九层塔洗净备用。
2.热油锅,先爆香作法1的蒜末及姜末,放入海瓜子以大火略为翻炒后,倒入调味料A拌匀。
3.作法2炒至海瓜子全部开口后,放入作法1的九层塔,再约略翻炒,最后滴入香油即可。
马拉糕
材料:
中筋面粉200公克,细砂糖200公克,吉士粉20公克,鸡蛋5个,泡打粉15公克,奶水100㏄,无盐奶油50公克,沙拉油50公克
做法:
1.将中筋面粉、吉士粉、细砂糖一起放入钢盆中拌匀,再加入鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀,续加入奶水,不停搅拌约4分钟,至细砂糖溶化,盖上湿布静置发酵约40分钟。
2.无盐奶油及沙拉油一起加热至奶油融化,备用。
3.将泡打粉撒入作法1发酵好的面煳里拌匀,再加入作法2融化的奶油及沙拉油拌匀,倒入模型�,放入蒸笼中,以大火蒸约30分钟即可。
马拉糕
材料:
低筋面粉440公克,泡打粉9公克,奶粉55公克,小苏打9公克,全蛋620公克,二砂糖385公克,奶水75公克,橄榄油165公克
做法:
1.低筋面粉、泡打粉、奶粉与小苏打一同过筛。
2.蛋打散,加入二砂糖拌匀后,依序加入奶水与橄榄油拌匀。
3.混合作法1与作法2拌匀,装入模型中。
4.将作法4移入蒸笼,先以中大火蒸约10分钟,再转小火蒸30分钟即可。
港式马拉糕
材料:
高筋面粉348公克,低筋面粉348公克,细糖541公克,奶水500公克,鸡蛋10颗,泡打粉38公克,猪油232公克
做法:
1.将所有材料拌均匀,放入蒸笼蒸以大火蒸约50分钟。
2.最后取出切成块状即可装盘。
马拉糕
材料:
1.低筋面粉110公克,泡打粉3/4小匙,卡士达粉10公克,细砂糖110公克,2.蛋150公克,3.三花奶水30公克,4.沙拉油45公克,5.小苏打粉1/2小匙,水2大匙
做法:
(1)将材料1的面粉、泡打粉与卡士达粉混合过筛,再与细砂糖拌匀。
(2)将蛋加入作法(1)材料中用打蛋器拌匀后,再加入奶水搅拌至砂糖颗粒溶解均匀。
(3)继续将沙拉油加入作法(2)材料中拌匀。
(4)小苏打粉先与水拌匀后,再加入上述面煳内,用橡皮刮刀仔细拌匀,即可倒入模型中,静置20分钟备用。
(5)烧开热水后,将模型放入蒸笼内,以大火蒸约20分钟至马拉糕全熟即可。
(6)模型取出后放凉再行脱模,切块即可食用。