五彩金钱包
材料:
鸡蛋5个,鲜虾半斤,甜玉米半个,红萝卜半根,青豆2两,香菇3朵,韭菜3根,生抽10ml
做法:
1.香菇用温水泡软后切丁,虾洗净后去头去壳剔除虾线后切成小丁,红萝卜切丁
2.鸡蛋放碗里打散,韭菜用清水煮熟捞出备用
3.热锅放少许油,放入虾丁,玉米粒、胡萝卜丁、青豆、香菇翻炒,调入生抽炒至熟透后盛出
4.锅内抹薄薄的一层油,舀一勺蛋液放入锅中,迅速转动锅头,使蛋液摊开成圆形薄饼状,煎熟后拿出,按照前面的方法继续煎完剩余的蛋液
5.舀一小勺炒好的五彩丁放入一张蛋皮中间包裹起来,再用韭菜系个结就完成了
五彩金钱包
材料:
鸡蛋5个,鲜虾半斤,甜玉米半个,红萝卜半根,青豆2两,香菇3朵,韭菜3根,生抽10ml
做法:
1.香菇用温水泡软后切丁,虾洗净后去头去壳剔除虾线后切成小丁,红萝卜切丁
2.鸡蛋放碗里打散,韭菜用清水煮熟捞出备用
3.热锅放少许油,放入虾丁,玉米粒、胡萝卜丁、青豆、香菇翻炒,调入生抽炒至熟透后盛出
4.锅内抹薄薄的一层油,舀一勺蛋液放入锅中,迅速转动锅头,使蛋液摊开成圆形薄饼状,煎熟后拿出,按照前面的方法继续煎完剩余的蛋液
5.舀一小勺炒好的五彩丁放入一张蛋皮中间包裹起来,再用韭菜系个结就完成了
金钱包
材料:
包菜,韭黄,香菇,鸡肉,盐,鸡精
做法:
1、将包菜叶整片摘下,锅中倒水,煮沸后放入适量盐和少量油,包菜叶烫软后捞出待用;
2、干香菇泡发切粒,鸡肉剁成肉泥状;
3、锅中倒油,将鸡肉与香菇先后倒入翻炒,加盐、鸡精调味;
4、再将炒好的鸡肉香菇包入包菜叶内;
5、将韭黄烫软,捆紧包菜;
6、摆盘蒸五分钟;
7、高汤加入生粉浇汁。
五彩金丝芥
材料:
金丝芥菜250克,冬笋肉50克,胡萝卜50克,鲜平菇50克,水发金针菜与黑木耳各50克,生姜3片,鲜汤50克,精盐、酱油、白糖、米醋、麻油各适量。
做法:
1.芥菜洗净切成3-4厘米长;胡萝卜、冬笋、平菇、金针菜、黑木耳分别切成细丝。
2.植物油50克烧熟后降至四成热,爆香姜丝,顺序下笋丝、芥菜炒和,加上鲜汤煮沸,下其他各丝及精盐、白糖与少许米醋,焖煮3-5分钟,淋上少许米醋与麻油,炒和起锅。
凉拌五彩金针菇
材料:
金针菇,胡萝卜,青椒,鲜酱油,生抽,盐,味精,大蒜末,葱花,菜籽油
做法:
1.金针菇去根,用水洗净,青椒和胡萝卜切细条
2.金针菇和菜类分别焯水断生,放入冰水过凉,再滤干水分放入盘中
3.调味料除了菜油之外混合,将菜油烧热倒入调味料中搅拌均匀
4.将调料浇在滤干水分的菜上拌匀即可
钱包肉饼
材料:
姜粉,油少许,鸡精,糖,葱花,花椒粉,盐,胡椒粉,生抽
做法:
1.肉馅用葱花、花椒粉、姜粉、胡椒粉、生抽、糖、盐、鸡精、少许油拌匀待用。
2.用温水和面,稍软一些,醒发10分钟。
3.将面团分剂后,用一面团擀成长方形,铺满肉馅,四周留出空隙,折叠两下,把两边翻卷背后,最后再叠过去。
4.平锅放少许油,油热后将肉饼放入两面煎至金黄,注意用小火,判断肉饼是否熟,用牙签插入饼中没有附着物就熟了。
多彩金针菇
材料:
金针菇适量胡萝卜 适量尖椒 适量猪肉 适量淀粉 适量大蒜 适量白糖 适量食盐 适量鸡精 适量生抽 适量花生油 适量香醋 适量
做法:
1. 猪肉切成细丝放入碗中 2.加入少许淀粉和生抽拌匀让肉腌制10分钟,目的是让瘦肉变的更嫩。 3.金针菇洗干净装盘 4.胡萝卜切成丝备用 5.尖椒和大蒜切成丝备用 6.锅中放入少许花生油,油热后将腌制好的猪肉放入炒熟 7.然后放入大蒜和胡萝卜炒香 8.再加入尖椒翻炒 9.最后加入金针菇翻炒。10.锅中加入少许白糖、食盐、鸡精调味,才变软后盛出即可。(出锅前别忘了加入少许香醋提味哦)
卤水金钱肚
材料:
金钱肚,卤水汁,酱油,冰糖,沙姜
做法:
1.金钱肚先洗干净。。。然后飞水。。。然后你会发现。。。突然间缩水了很多。。。没有办法。。。那是事实。。。
2.卤水汁、酱油、冰糖、沙姜一起放如煲中,然后加入水。。。等水开了之后,再放金钱肚下去焖就好了
3.大约30分钟左右就好,个人喜欢放上一个晚上,等它慢慢地入味。。。第二天吃的时候再煮热。。。不过,这个要凉的时候更好吃喔。。。
酿金钱发菜
材料:
发菜20克,鸡脯肉150克,鸡蛋4个,春笋50克,菠菜50克,盐,生粉,料酒,鸡精,鸡汁,香油
做法:
1.把2个鸡蛋打开,蛋黄和蛋白分离分别放入两个碗里
2.在蛋黄碗里加水50克和水淀粉搅拌均匀,上锅隔水蒸5分钟,取出晾凉,切成1厘米 见方的蛋黄条
3.发菜洗净沥干,鸡脯肉斩细茸,放入碗中,加蛋清、盐、生粉、鸡精、鸡汁拌匀
4.春笋洗净切成片、菠菜洗净切成段
5.摊2张蛋皮,把蛋皮放在砧板上,放鸡茸发菜馅,中间放蛋黄条,卷成卷,上锅隔水蒸 10分钟取出晾凉切成1厘米厚的块,放在汤碗里
6.锅内放清汤,加料酒、春笋、菠菜烧沸后撇去浮沫,加鸡精、淋上香油,浇入汤碗中即 可
金钱橘蛋糕
材料:
油50g,鸡蛋1个,酵母5G,面粉100G,水70G,糖40G,奶粉20G
做法:
1.把以上所有原料搅均匀,倒入蛋糕模,我用的是一个不锈钢饭盒。是不是相当不讲究?
2.发酵到两倍大。
3.把金钱橘一切两半,放在发酵好的面糊上。另取15G粗糖(不含在原料中40G内)洒在金钱橘上。
4.烤箱预热180度,上下火,180度,25分钟。成了,是不是相当相当不讲究?但真的是相当相当好吃。
下饭素菜金钱菇烧豆泡
材料:
金钱菇,豆泡,调料
做法:
1.金钱菇泡发。
2.锅烧热,煸香蒜末、姜末和豆瓣酱。
3.下金钱菇和豆泡炒一会,加水,水可以稍微多一点。
4.大火煮开后改小火。
5.加生抽、盐、糖、胡椒等调料,大火收汁,出锅。
6.自己做的面包淘空,把金钱菇烧豆泡盛进去。
小诀窍
这个菜小火咕嘟的时间可以长一点,这样豆泡和金钱菇才能更好的吸收汤汁,更美味。 这个挺下饭,谁说素菜就不能下饭呢?