焦糖杏仁曲奇和香草曲奇
材料:
低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋液30克，糖粉50克，黄油55克，速溶纯咖啡粉2克，热水1小勺5ML，香草精1/4小勺1.25ML，盐1/8小勺0.625ML，杏仁片25克，奶油焦糖酱25克
做法:
1、黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。
3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里，再加入香草精用打蛋器打匀。
4、倒入杏仁粉，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
5、装入裱花袋里，用花嘴挤出圆型，我这个圆中间空太少了点，可以空大点。
6、把大杏仁捏碎，加入焦糖酱拌匀。
7、在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅。
8、然后将烤盘放入180度预热好的烤箱里，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。
焦糖杏仁曲奇和香草曲奇
材料:
低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋液30克，糖粉50克，黄油55克，速溶纯咖啡粉2克，热水1小勺5ML，香草精1/4小勺1.25ML，盐1/8小勺0.625ML，杏仁片25克，奶油焦糖酱25克
做法:
1、黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。
3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里，再加入香草精用打蛋器打匀。
4、倒入杏仁粉，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
5、装入裱花袋里，用花嘴挤出圆型，我这个圆中间空太少了点，可以空大点。
6、把大杏仁捏碎，加入焦糖酱拌匀。
7、在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅。
8、然后将烤盘放入180度预热好的烤箱里，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。
红糖杏仁曲奇
材料:
黄油80克、红糖60克、全蛋25克、美国大杏仁45克、低筋面粉132克
做法:
1.将杏仁放置在烤盘上，用上下火150度烤5分钟，马上取出放至微凉。
2.黄油提前取出室温软化，切成小块，用打蛋器搅打至松发。
3.红糖事先用汤匙压匀，至无明显的大颗粒（因红糖容易结块）
4.将红糖加入打发的黄油中。
5.用打蛋器搅拌均匀。
6.分次少量的加入鸡蛋液。
7.用打蛋器搅打均匀。
8.加入面粉，拌匀。
9.拌匀后的状态，看不到明显的面粉。
10.加入烤好的杏仁粒拌匀。
11.取一张保鲜膜平铺在案板上，放上饼干面糊。
12.将饼干面糊放入保鲜膜盒内或是饼干模具盒内，压成平整的长方形。
13.将面团移入冰箱冷冻保存2小时以上，取出切成5mm厚的片状。
14.烤箱160度预热，160度上火，155度下火，烤25分钟。 或（160度上下火，烤25分钟）
小诀窍
1.红糖容易结块，所以在制作之前要用汤匙将结块的大颗粒压扁，如果有粗网筛的话，最好是过一次筛。如果网筛的洞眼太细的话，就尽量用汤匙压散结块的糖，不需要过筛了。
2.如果没有饼干模具盒的话，利用家里的保鲜膜盒做模具，也是不错的选择哦。
3.美国大杏仁不是中国的南北杏仁，南北杏仁适合做杏仁糊，煲汤，味道微苦的。美国大杏仁又称扁桃，是天然的营养库，富含维生素E，食用带皮的大杏仁能够使体内类黄酮和维生素E的含量显著增加，在防止人类老化方面有着显著作用。
香草曲奇and可可曲奇
材料:
黄油135克，盐0.25小勺，细砂糖40克，低筋粉185克，奶粉15克，糖粉550克，香草精0.25小勺，牛奶25ML
做法:
1.黄油温室软化，加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发，打至颜色发白，体积膨大。
2.加入牛奶，用打蛋器打匀。
3.加入香草精，用打蛋器打匀。
4.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
5.烤盘铺油纸，黄油面团放入挤花袋，挤好的曲奇中间留一点点间隙。
6.烤箱预热190度，中层，10分钟。
小诀窍
如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。
酥酥香草曲奇
材料:
低筋面粉185克，奶粉15克，黄油135克，香草精1/4勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4勺，牛奶25ML
做法:
1.将盐、奶粉、细砂糖，糖粉，黄油放入晚内，一起打发，搅拌均匀；
2.打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白；
3.在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀；
4.筛入低筋粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀，搅拌到全部湿润即可不要过度搅拌，放一边备用；
5.我用的是三能大菊花嘴，放入裱花袋中，比一下大概位置后，在裱花袋尖头部位剪开，推进花嘴，放入面糊；
6.在烤盘上铺上锡纸或油纸，用喜欢的花嘴挤出造型。
黄油香草曲奇
材料:
低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺（1.25毫升）。
做法:
1。烤箱中层，上下火，190度，10分钟左右。
2。黄油室温软化后，倒入糖粉，细砂糖，搅拌均匀。
3。用电动打蛋器不断打以上混合物，将黄油打发。
4。黄油打到体积膨大，颜色稍变浅即可。
5。分2-3次加入蛋液，并用打蛋器打均匀，每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
6。黄油必须和鸡蛋完全混合，不出现分离的状态，打发好的黄油呈现轻盈蓬松的质地。
7。在黄油糊里放入香草精。
8。低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刀把面粉和黄油搅拌均匀，成为均匀的曲奇面糊。
9。没有裱花袋，就用手将面糊搓成2厘米的小球，放在烤盘的锡纸上，用勺子沾水后压成扁圆片。
10。把曲奇放入预热好的烤箱中，190度烤15分钟，表面金黄即可出炉。
爱心香草曲奇饼
材料:
低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
做法:
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后，将曲奇面糊挤在心形烤盘上。
9、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
香草曲奇
材料:
黄油130克，糖粉60克，细砂糖30克，低筋面粉200克，鸡蛋1个，奶粉10克（可不用），盐2克，香草精2克（可不用）
做法:
1、130克黄油切小块放室温软化。
2、用电动打蛋器把彻底软化的黄油打至颜色稍变浅，体积稍变大，呈羽毛状。
3、把糖粉、细砂糖混合后，分三次加入黄油中，盐也一并加入再打至糖完全溶解，这时的黄油糊体积增大，颜色偏白。
4、分三次少量加入蛋液打匀。
5、加入香草精后打匀。
6、把面粉和奶粉混合后过筛，加入打好的黄油糊里。
7、用橡皮铲切拌匀就成了曲奇面糊。
8、烤盘铺油布，把曲奇面糊装入裱花袋里，用花嘴挤出自己喜欢的形状，每盘的大小要均匀，每个饼坯间留些位置。
9、放入预热好的烤箱里180度10－15分钟，视自己烤箱的实际来操作，最后几分钟要守在边上，观察，不要烤糊了哦。
香草曲奇
材料:
总统黄油一块200克，糖粉105克（我用了自己用细砂糖研磨的糖粉）
做法:
1、 黄油软化后用刮刀按压成霜状，加入糖粉。
2、 以按压的手法混合均匀。
3、 将黄油打发至体积膨松颜色发白状态。
4、 香草豆荚一根从中间将其剖开取籽连同与香草豆荚一起放入牛奶中煮开后盖盖焖十分钟，取出豆荚，香草奶液和糖粉略微搅打至糖粉融化。
5、 将香草奶液分5-6次加入打发的黄油中，每次都用刮刀以按压手法混合均匀，香草奶液加入后，黄油不能出现油水分离。
6、 按压手法拌匀后，分两次筛入高粉和玉米淀粉混合物，按压拌至无干粉状态。
7、 面糊装入裱花袋。
8、 垂直挤在不沾烤盘上，中间要有一定间距。
9、 180度上下火，中层，烤15分钟左右至曲奇边缘金黄色.
出炉后将曲奇移至网架上晾凉密封。
焦糖杏仁塔
材料:
A.奶油20公克，杏仁片90公克，蜂蜜70公克，鲜奶油40公克，细砂糖50公克，B.基本塔皮200克
做法:
1.将杏仁片放入烤箱上层，以180℃约烤5分钟后取出备用。
2.将10公克的基本塔皮面糰放入塔皮模型里，用手将面糰压成凹槽状，再用牙签戳出6∼7个细孔，放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟后取出。
3.将蜂蜜、鲜奶油、细砂糖、奶油放入锅中，以小火慢慢煮到温度约120℃后熄火，即为焦糖糖液。
4.将作法1的杏仁片加入作法3的糖液中搅拌均匀，即为杯塔馅料。
5.用小汤匙将作法4的杯塔馅料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中层，以180℃烤约10分钟后脱模即完成。
焦糖杏仁苹果派
材料:
酥皮材料：132公克，高筋面粉110公克，低筋面粉110公克，冰水88公克，盐5公克，内馅：适量，焦糖苹果馅料适量
做法:
1.酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。将已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长48公分、宽36公分、的酥皮面皮后，静置松弛30分钟，
2.再分切成12片长宽各12×12公分的正方形酥皮面皮再静置松弛30分钟。
3.将酥皮面皮放入圆形模型中捏边后，取约35公克的杏仁奶油馅料放入。
4.再将焦糖苹果馅料依馅料制作方法放入锅中拌炒完成。
5.将作法4的焦糖苹果馅料放入作法3的材料中，再放入烤箱中以200℃烤约15分钟取出脱模后，再放入烤箱烤约15分钟。