辣子虾仁
材料:
基尾虾,干辣椒,花椒粒,生姜,大蒜,葱,盐,料酒,白芝麻,鸡粉
做法:
1、生姜、大蒜切片,干辣椒剪段(喜辣就多放些,量根据自己的口味来增减),葱洗净切段。
2、虾去头壳、虾肠,洗净后切大粒,用料酒、盐抓匀腌半小时左右,这里的盐要放够,因后面再放盐就不易入味了。
3、炒锅放油,量要多些,油温要高些,然后把腌好的虾仁沥干水后倒入,炸至表面金黄。这里若油温太低,炸制的时候就会长,这样虾肉就会发干。
4、炸好的虾仁用漏勺沥油,倒出锅里多余的油。
5、炒锅留底油,中小火,把花椒粒、姜蒜片倒入炒出香味,倒入干辣椒段炒匀出香味。
6、倒入炸好的虾仁翻炒两分钟左右,让虾仁吸入佐料的味道。
7、再把白芝麻和葱段倒入炒匀。唔,闻着香味啦,关火起锅,也可在起锅前加点鸡粉调味,随自己喜欢啦!
辣子虾仁
材料:
整虾去头,虾线,以及壳,弄成虾仁。干辣椒,辣椒,葱,姜,蒜,花椒
做法:
1.虾仁里面放料酒,胡椒粉,盐,孜然粉,淀粉腌30分钟
2.葱姜蒜,花椒,干辣椒爆香锅,放入虾仁
3.加少许糖,酱油,醋,鸡精,辣椒翻炒出锅。
辣子虾仁
材料:
基尾虾,干辣椒,花椒粒,生姜,大蒜,葱,盐,料酒,白芝麻,鸡粉
做法:
1、生姜、大蒜切片,干辣椒剪段(喜辣就多放些,量根据自己的口味来增减),葱洗净切段。
2、虾去头壳、虾肠,洗净后切大粒,用料酒、盐抓匀腌半小时左右,这里的盐要放够,因后面再放盐就不易入味了。
3、炒锅放油,量要多些,油温要高些,然后把腌好的虾仁沥干水后倒入,炸至表面金黄。这里若油温太低,炸制的时候就会长,这样虾肉就会发干。
4、炸好的虾仁用漏勺沥油,倒出锅里多余的油。
5、炒锅留底油,中小火,把花椒粒、姜蒜片倒入炒出香味,倒入干辣椒段炒匀出香味。
6、倒入炸好的虾仁翻炒两分钟左右,让虾仁吸入佐料的味道。
7、再把白芝麻和葱段倒入炒匀。唔,闻着香味啦,关火起锅,也可在起锅前加点鸡粉调味,随自己喜欢啦!
辣子虾
材料:
鲜虾半斤,干辣椒,姜末适量,花椒,盐,酱油,醋,淀粉适量
做法:
1.鲜虾清洗干净后,去掉虾线
2.将虾须剪掉,虾尾剪开,放桂皮汁中稍泡一会儿
3.用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌制几分钟
4.油锅烧热,把虾下油锅炸至外皮酥脆捞出,然后下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味时,再加入炸好的大虾,翻炒几下即可
辣子虾
材料:
北极虾、料酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、干辣椒、姜葱蒜、芝麻油
做法:
1. 北极虾解冻后冲洗干净,沥干水分,放点料酒、盐、胡椒粉腌一小会儿;
2. 少许料酒、酱油、白糖、盐加一点水调成汁备用;
3. 干辣椒去蒂去籽剪成小段,姜切丝、葱切段、蒜切片;
4. 锅内放油,中火烧至8成热,把虾放进去炸至皮变,捞起来沥干油;
5. 炒锅放油烧热,放葱姜蒜爆香;
6. 再放入花椒和辣椒节炒出香味;
7. 放入炸好的虾翻炒入味;
8. 烹入事先调好的料汁,淋芝麻油出锅即可。
蛇床子虾仁汤面
材料:
挂面200克,鲜虾仁75克,羊肉50克,水发木耳25克,药包1个(内装蛇床子、菟丝子各8克,五味子3克),葱花、姜未各10克,料酒15克,酱油5克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤700克,芝麻油5克,植物油20克,湿淀粉4克。
做法:
1、木耳、羊肉均切成丝。虾仁治净,与羊肉丝分别用料酒5克,精盐0.5克、湿淀粉2克拌匀入味上浆。锅内放油烧热,下入肉丝炒至变色。
2、烹入酱油、余下的料酒,加清汤,下入药包用大火烧开,改小火煎煮30分钟左右,捞出药包不用,下入挂面烧开,下入木耳、余下的精盐、鸡精搅匀。
3、下入虾仁烧开,煮到熟透,加味精、胡椒粉,淋入芝麻油,下入葱花、姜末略烧,出锅盛入汤碗即成。
小诀窍
特点
色泽美观,面条爽滑,汤汁清爽,咸香鲜美。
功效
虾仁含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)等,能补肾壮阳。羊肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、A)等,能益气补血、温中暖肾。蛇床子味辛、苦,性温,入睥、肾经,能温肾壮阳、祛风燥湿。菟丝子味辛、甘,性平,入肝、肾经,能补肾固精、养旰明目。五味子味酸,性温,入肝、肾经,能敛肺滋阴,涩精止泻。此款主食可温肾壮阳,固精止泻,适宜于男子阳萎不举、女子宫冷不孕者食用。
操作提示
面条入锅后用筷子轻轻挑散,以免粘连。
山药杞子虾仁
材料:
鲜山药50g,枸杞子9g,虾仁75g,葱、姜、黄酒、植物油、食盐、胡椒等适量。
做法:
山药去皮洗净切小方丁,枸杞子洗净备用。虾仁用食盐、蛋清等上浆,待油锅热先倒入虾仁滑油,捞出沥油。山药煸炒焖烂,再倒入枸杞子和虾仁同炒片刻,加调料即可食用。
佐餐食用。
玉子虾仁
材料:
500g日本豆腐,100g鲜虾,30g青豆,盐,酱油,香油,淀粉,水
做法:
1、日本豆腐2袋,鲜虾15只左右,清洗后挑出沙线去除表壳。
2、用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。
3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁。
4、装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉。
5、上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
6、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
7、把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
8、把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上。有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。
椒香太子虾
材料:
虾,红椒,醋,椒盐,油
做法:
1.虾要清洗干净,用剪子稍微剪掉一些过长的须子。
2.在油中爆至变色捞出,锅留底油,红椒切小段入内,迅速淋少许醋,放少许椒盐,炒出香味后放虾大火同炒,出锅。
百合玉子虾球
材料:
主料:鲜百合1朵(掰开),荷兰豆(或蜜豆)2两,虾仁80克,玉子豆腐1条(切块)
做法:
1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用
2、虾仁先炒熟(或灼熟),放适量盐调味
3、爆香蒜蓉下荷兰豆炒软
4、其它材料一同放入拌匀,下芡汁勾芡即可.芡汁:蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量
百合玉子虾球
材料:
主料:鲜百合1朵(掰开),荷兰豆(或蜜豆)2两,虾仁80克,玉子豆腐1条(切块)。
做法:
虾子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。
虾仁先炒熟(或灼熟),放适量盐调味。
爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
其它材料一同放入拌匀,下芡汁勾芡即可.芡汁:蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。
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