支竹蒸鸡
材料:
支竹,鸡,酒,盐,白糖,生抽,姜丝,葱段,生油
做法:
1、支竹用清水泡软,切成约五厘米长小段。
2、鸡洗净斩件,用酒、盐、白糖、生抽腌好。
3、支竹飞水,放入腌好的鸡里拌匀,放姜丝、葱段、生油。
4、放锅里大火蒸七至八分钟便成。
支竹蒸鸡
材料:
支竹,鸡,酒,盐,白糖,生抽,姜丝,葱段,生油
做法:
1、支竹用清水泡软,切成约五厘米长小段。
2、鸡洗净斩件,用酒、盐、白糖、生抽腌好。
3、支竹飞水,放入腌好的鸡里拌匀,放姜丝、葱段、生油。
4、放锅里大火蒸七至八分钟便成。
腐竹蒸虾
材料:
大虾8只,干腐竹30克,香葱碎适量,调料:蒜蓉,生抽,料酒,香油
做法:
1、干腐竹用清水泡发
2、虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线
3、泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出
4、焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里
5、处理好的虾放在腐竹上
6、将所有调料混合成调味汁
7、将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎
小诀窍
1、泡发腐竹需要较长时间,要提前一些准备
2、腐竹是豆制品,与虾一起吃可以起到营养互补的作用
沙参玉竹蒸鸭
材料:
主料:老鸭一只,玉竹50g,北沙参50g,姜,花椒,黄酒,盐适量。
做法:
鸭宰杀去毛,去内脏,玉竹及北沙参拣净杂质,洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内,加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量,用小火炖二小时即可。
剁椒腐竹蒸带鱼
材料:
鲜带鱼200g,腐竹50g,调料:盐3g,剁椒20g,料酒2g,姜2g
做法:
1、姜切丝,带鱼段洗净,带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。
2、腐竹洗净后,用温水泡发二十分钟,剪大小均匀的段。
3、将腐竹码在盘底,上面放少许剁椒酱,再把带鱼排在上面,表面放剁椒酱。
4、蒸锅内水开后,盘入蒸锅,中火蒸10分钟左右即可出锅。
小诀窍
1、带鱼尽量选新鲜的,块越大越好。
2、剁椒本身有咸味,口味轻者,盐可以不加。
玉竹蒸鸭子
材料:
玉竹20克,鸭子1只,绍酒10克,盐5克,味精3克,酱油10克,姜5克,葱10克。
做法:
1.玉竹浸泡一夜,切成薄片;鸭子宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜切片,葱切段。@2.鸭子身上抹盐、味精、酱油,装入蒸盆内,姜、葱放在鸭腹内,腌渍30分钟,放入玉竹片,上笼用武火蒸50分钟,取出,除去姜、葱,装盘供食。
玉竹蒸海参
材料:
水发海参50克,火腿肉25克,玉竹、天门冬各15克。
做法:
将水发海参50克洗净,剖成数段,切成长丝状;火腿肉25克切成薄片;玉竹和天门冬各15克洗净后分别切成薄片;香菇15克用温水泡发,洗净后切成细条状。将海参装入蒸盆内,抹上精盐、酱油少许,香菇条及玉竹、天门冬片分放在海参四周,火腿片盖在上面,在海参周围顺序码放,加入鸡汤适量,入笼用大火蒸45分钟即成。
苡仁玉竹蒸甲鱼
材料:
薏苡仁20克,玉竹20克,葱20克,料酒20克,大枣6枚,甲鱼250克,姜15克,盐少许。
做法:
1.将甲鱼剁去头、尾,去内脏,洗净;姜洗净切片,葱洗净切成4厘米长的段;薏苡仁、玉竹洗净。
2.将甲鱼放入盆内,加入料酒、姜、葱、薏苡仁、玉竹、大枣、盐拌匀,加水少许,置武火大汽蒸笼内蒸50分钟即成。
3.因甲鱼头有倒阳作用,故必须去其头。
狗胆玉竹蒸红米饭
材料:
黄狗胆囊(胆汁在内)1个,玉竹10g,红米(无红米可用糯米)10~20g,冰糖适量。
做法:
把狗胆汁倒入小碗中,放入玉竹,再加红米10~20g和适量冰糖,在电饭锅中蒸熟。
1次服食完,坚持1周1次。
支竹羊肉煲
材料:
羊肩肉,羊肉,支竹,红萝卜,姜片,花生油,南乳,米酒,生抽,盐片,糖,羊肉煲料
做法:
1.羊肩肉洗净,斩大件备用,羊肉切小块。红萝卜、马蹄洗净去皮,红萝卜斩大件备用。
2.锅内烧热水,第一次快速去血水,再烧热水放羊肉,下入葱姜料包小火焖40分钟。
3.烧锅放油,爆香姜片、南乳,放入羊肉,不停地翻炒,加入米酒、刚才的煮肉汤、生抽、盐、片糖调味,放入马蹄、红萝卜、支竹,
4.盖上锅盖焖至羊肉熟后便可。
支竹胡萝卜焖羊肉
材料:
胡萝卜,支竹,水,调味料,姜
做法:
1.汆过水的羊肉。
2.胡萝卜切块,姜用刀拍。
3.支竹用水泡软备用。
4.羊肉放锅里,加水调味料和姜大火烧开后转小火焖至筷子可穿过羊皮。
5.下胡萝卜焖一下,最后放进支竹焖5分钟即可。