蜂蜜豆沙餐包
材料:
高粉200克
做法:
1、所有配料除黄油外全部放入面盆里,手工揉至出模,加入黄油继续揉5分钟,这两个过程共需要25分钟左右。
2、放入烤箱,选发酵程序,发酵一小时,至体积扩大2--2.5倍
3、取出发酵好的面团,排气后分成六等分揉成团,放在烤盘里,盖上保鲜膜静置10分钟。
4、静置好的面团压扁挤入豆沙,收口团圆放在烤盘里。
5、放在烤箱继续发酵40分钟。(在烤箱底部放一小碗开水以增加箱内湿度)
6、拿出烤盘,在面包上均匀的刷上蛋液,撒上芝麻,上下火180度,烤箱中层,18---20分钟左右即可。
蜂蜜豆沙餐包
材料:
高粉200克
做法:
1、所有配料除黄油外全部放入面盆里,手工揉至出模,加入黄油继续揉5分钟,这两个过程共需要25分钟左右。
2、放入烤箱,选发酵程序,发酵一小时,至体积扩大2--2.5倍
3、取出发酵好的面团,排气后分成六等分揉成团,放在烤盘里,盖上保鲜膜静置10分钟。
4、静置好的面团压扁挤入豆沙,收口团圆放在烤盘里。
5、放在烤箱继续发酵40分钟。(在烤箱底部放一小碗开水以增加箱内湿度)
6、拿出烤盘,在面包上均匀的刷上蛋液,撒上芝麻,上下火180度,烤箱中层,18---20分钟左右即可。
全麦豆沙餐包
材料:
全麦粉300克,奶粉25克,水110毫升,鸡蛋1个,豆沙,发酵粉6克,油1大勺,食盐1克
做法:
1.所有材料全丢面包机里揉面.油在第二次面包机启动时再放入.
2.揉出筋膜后发酵到两倍大,载个洞不回缩.
3.面发得很好,再看一下图.面的湿度让手感觉到有点粘,这时手先拍点干面.再抓发面.
4.把面分成5个小剂子,擀开铺上豆沙.
5.用刀在上面切口不要切断,再用拧一下盘圆形.
6.放入高温面包托里.再做第二次发酵.
7.刷上蛋液.烤箱180度.先预热5分钟后再放入面团.中层.烤20分钟.
8.出炉.
蜂蜜豆沙凉糕
材料:
糯米,豆沙,蜂蜜,
做法:
1.糯米提前浸泡两个小时。然后如蒸米饭一样煮熟待用。但水量要减少一半以上。也可以用蒸的方法,如果您喜欢吃硬一点的糯米饭。方法同样是将糯米浸泡两小时,沥去水分,蒸熟,蒸的过程中洒点水。也可以用用微波炉蒸大火六分钟,然后转中火再十五分钟
2.用保鲜袋装入煮好的糯米饭,隔袋稍微把糯米饭压烂。偷懒的可以不压。但不压,糯米会不够黏粘
3.找一个饭盒,抹上猪油或其他植物油。铺上一层熟糯米饭,再铺上豆沙馅,再铺上一层糯米饭,压紧
4.将容器倒扣,把糯米糕倒出来,然后用沾水的利刀切块,凉了以后,浇上蜂蜜即可.除了蜂蜜以外,也可以选择糖桂花、糖玫瑰等
蜂蜜豆沙卷面包
材料:
高粉200克,蜂蜜30克,豆沙,鸡蛋液20克,盐2克,酵母3克,牛奶110克,黄油20克
做法:
1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵,发酵至2.5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟
2.将面团擀成圆形,包入豆沙
3.包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断
4.切好的面团,捏住两头,打一个单结,放进纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温暖湿润处进行最后发酵,让面团变成原来的2倍大
5.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,入预热好180度的烤箱,烤20分钟即可,面包上色后加盖锡纸哦
蜜豆吐司+肉松餐包(天然酵种)
材料:
高粉260g,天然酵种130G,蛋26g,糖26g,盐3g,水110g,黄油26g,蜜豆适量
做法:
1、所有材料除黄油外揉至面团成团光滑后加入黄油,继续揉至完全阶段薄膜
2、面团取出后折叠,再滚圆后放入涂好薄油的盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵。发酵至2倍大,手指蘸面粉戳入面团不会立即回缩即可。(我先是室温发酵了4小时,然后在冰箱4度发酵了9个多小时)
3、面团取出回温30分钟后(我取出时已经发酵完成了),分割成240g两份,60g一份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、面团擀成长方形,铺上蜜豆后,至上而下卷起来,底部收紧
5、表面均匀刷上蛋液后,裹一层杏仁碎,放入事先涂油抹粉过的模具中
6、盖上模具,放温暖湿润处进行基础发酵。发酵至8分满即可。
7、烤箱预热180度,下层,上下火,40分钟。
8、出炉后立即脱模,放烤网上放凉后切片。
小诀窍
TIPS: 1、我的二次发酵是用32度发酵的,今天用了一杯热水,水温有点偏高,湿度一度飙升到90%多。等水凉了,我打开检查的时候又降下去,又换了杯热水。今天湿度一直都偏高。二发3个多小时才完成。 2、听糖糖说她用天然酵母做出来的面包表面上也都是泡泡。我是今天刚好湿度极高,本来一直以为是湿度高的原因才让面团表面这样,听糖糖说过后,我们两想会不会是因为天然酵母很湿的缘故呢? 3、电脑版的温度真的是极准。预热的时候差10度到180,我想差10度也算比较准确了。就把小面团放进去了,没一会,居然就升到180度了,全程都很恒定的180度烤完。非常喜欢它啊,太精准了!
白玉蜜豆沙
材料:
寒天,糖渍黑豆少许,红豆泥1匙,黑糖蜜,白玉
做法:
1、取一浅钵,将适量寒天及白玉都置于钵内;
2、舀入一匙红豆泥,并洒上少许糖渍、黑豆后,即可依个人喜好,淋上黑糖蜜或白糖蜜食用。
甜瓜蜜豆沙拉
材料:
甜瓜,甜蜜豆
做法:
1、甜瓜洗净切块;
2、与甜蜜豆一起加沙拉酱拌匀就好了!简单到嗨。哈哈。
甜蜜豆沙包
材料:
红豆馅,面粉,白糖,酵母,温水
做法:
1.白糖加入面粉中,酵母水和另一半温水边倒边用筷子搅拌
2.然后开始揉面,揉成光滑的面团
3.发酵至2倍大(时间由温度而定)
4.用手按压发酵好的面团排掉空气,再搓成长条后,拽出一个个小面团
5.开始包包子(包的手法保证是熟能生巧,我家统统一个包法,要光滑的反个面就好啦)
奶油豆沙小餐包
材料:
高筋面粉180克,温水80毫升,干酵母1.25小匙,面包改良剂0.25小匙,黄油液20克,奶粉2匙,糖2匙,盐(大概能做9个小餐包)0.3匙,袋装红豆沙,蛋黄1个,蜂蜜1.5匙
做法:
1.把面包配方材料全部放到一个碗里,揉至表面光滑,拉扯10分钟,然后摔10分钟,然后在案板上揉10分钟,揉到表面光滑就可以了,可以拉出薄膜最好。
2.基本发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就 表示发酵好了~
3.分割滚圆成9等份,把外层不光滑的部分往里包,捏紧成圆球状,中间发酵15分钟
4.然后擀开包入豆沙收口朝下,排入已涂油的烤盘,进烤箱最后发酵大半小时,烤箱打开1分钟关掉保温
5.烤箱预热180度,涂上蛋糖浆,放中层烤约15分钟-20分钟~烤至表皮金黄时取出再涂一层蛋糖浆,撒上白芝麻,再烤几分钟,烤至表皮棕红色就可以了。
小诀窍
蛋糖浆的做法:蛋黄1个、蜂蜜1+1/2匙、拌匀即可
豆沙小餐包
材料:
黄油30克,牛奶180克,鸡蛋25克,糖25克,盐1/2小匙,奶粉10克,干酵母1小匙,豆沙馅适量,高粉250克
做法:
1.将除黄油外的材料揉成光滑的面团后加入黄油揉至可以拉出薄膜。
2.头次发酵至两倍大取出分割成9小份,滚圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟。
3.将松弛好的面团压扁放入豆沙馅包紧整形,排至烤盘上进行二次发酵。
4.烤箱预热180度,中层18-22分钟左右(上色后要加盖锡纸,防止表皮颜色过深)。