18【酱牛肉】
材料:
牛前腿键子肉、葱、姜、盐、糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角、清水适量。
做法:
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
小诀窍
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味
18【酱牛肉】
材料:
牛前腿键子肉、葱、姜、盐、糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角、清水适量。
做法:
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
小诀窍
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味
18【家常豆腐】
材料:
北豆腐、牛肉片、青红椒、木耳、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、鸡精、高汤、盐、黄酒、淀粉、
做法:
豆腐洗干净，切成三角状，备用。
锅中放油，烧热后将豆腐煎至两面金黄色后取出。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，放入豆瓣酱炒至油变红色。放入肉片炒散。
放入豆腐及配料，先倒入黄酒，再加酱油、盐、糖、鸡精和少许高汤（或清水），烧开后焖5分钟。
勾芡出锅即可。
小诀窍
将豆腐放入放有盐的开水中汤一下，这样可以去掉豆腐的腥味。
118【翡翠羹】
材料:
主料：鸡蛋清180克，菠菜100克，鸡胸脯肉50克，
做法:
1.菠菜叶择洗干净，剁成菜蓉；
2.鸡脯肉剁碎成蓉；
3.炒锅放入猪油烧热，投入菠菜末炒匀，放精盐、料酒、白糖、味精拌匀，加鸡汤适量，不停地搅动；
4.以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边；
5.蛋清在碗中打散，加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味，鸡汤适量加入湿淀粉搅打至起泡沫；
6.炒锅置旺火上，加猪油烧热，倒入鸡蓉糊，用手勺调成稠羹倒入汤盘另一边，将汤盘放入屉里，用旺火蒸10分钟取出。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【酱油蟹】早饭幸福了……
材料:
活蟹随喜好，酱油没过蟹的量，姜片适量，盐适量
做法:
1.活蟹放清水里养上半天，让它吐掉泥沙。然后准备一个密封罐子，把蟹刷洗干净以后扔进去（活的），放入酱油、水、姜末和一点点盐（盐不要多，多了肉容易缩）腌上一个礼拜（酱油水要没过所有的蟹）。要吃之前2个小时左右，把蟹取出，倒入酒拌匀浸一会儿。
小诀窍
吃之前，拿出来，用花雕浸一会儿，味道会更好
85【酱爆鸡丁】
材料:
鸡腿肉或鸡脯肉3两，茶干3块（切丁），红，绿辣椒半个（切丁），甜面酱1勺，干淀粉6克，鸡蛋清20克，糖，黄酒，盐，葱花，姜末，酱油少许
做法:
1）鸡肉切1厘米的方形小丁，加盐，蛋清，干淀粉拌匀，热锅入冷油，油7-8成热后入鸡丁先划散，炒至变色，捞出沥下；
2）锅底留少许油，下葱姜煸炒出香味，入甜面酱，入其他料炒匀，入鸡丁，大火翻炒即可
苏芙蕾奶酪蛋糕的制作 （18cm圆模）
材料:
（我用的6寸可脱底圆模+两个舒芙蕾的烤模）
做法:
1，奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系。
2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米淀粉搅拌均匀。
3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水 。
4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀。
5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用。
6，蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。
7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻。
8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌。
9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀。
10，入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）我用的锡箔纸包上然后放入注有约1/3容量热水的烤盘里。
18岁成人蛋糕
材料:
【香橙戚风蛋糕的配方】（8寸戚风模）：蛋5-6个，橙汁75克，色拉油65克，盐少许，糖80克，低粉100克，橙皮屑1个。
做法:
1、橙汁加色拉油，用手动打蛋器混合搅打呈乳液状（表面基本看不至油星）。
2、加入蛋黄搅拌均匀，加入过筛两遍的低粉，用手动打蛋器呈之字形拌匀，呈光滑可流动的蛋黄糊（有少许小颗粒不要紧，静置一会就能自动化开了）。关于先加蛋黄还是先加低粉不用纠结，看个人习惯，我也不一定，时常会变。
3、蛋白分三次加入白糖，打至干性发泡（提起打蛋头蛋白呈尖角状）。
4、烤箱预热140度，橙皮屑加入蛋黄糊中，不用拌匀，直接加入三分之一蛋白，用刮刀翻拌均匀，再次加入三分之一蛋白拌匀，最后将混合的面糊倒入蛋白盆中，和最后的三分之一蛋白混合均匀（成为光滑可流动的面糊）。
5、将面糊倒入蛋糕模中，端起模具离桌面约10几厘米自由落下，震出大气泡后，放入预热好的烤箱，温度调至130度，烤60分钟，出炉再摔两下模具，倒扣放至凉透后脱模。
【裱花的制作】：
1、水果洗净，用淡盐水浸泡15分钟，充分沥干水分。
2、戚风蛋糕均匀地片成四等份（用其中三片就够了）。
3、淡奶油从冰箱取出，加糖，用电动打蛋器打至8分发。
4、纯黑巧克力隔热水溶化，装裱花袋。
5、取一片蛋糕，抹上一层淡奶油，摆上水果，再抹一层淡奶油。依次摆第二层蛋糕片，最上面那层蛋糕片和四周都用淡奶油抹平。用牙签先画上草图，再用黑巧克力画上，装饰水果即成。
孕期18周食谱【鹅汤】
材料:
鹅半只
做法:
1: 鹅半只洗净、剁小块付（3斤左右2-3人份）
2: 放冷水盆浸泡15-25分钟去血水。
3: 炖锅里倒入2500毫升水，把鹅放进去。
4: 放姜片，开大火。
5: 水开后转小火1小时左右。
6: 放盐、少许白胡椒粉。
7: 搅拌起锅。
热门冷盘【卤牛肉】
材料:
牛肉1000克，红糖、盐、适量，姜、料酒适量，桂皮、茴香、花椒。适量
做法:
1.整块牛肉去杂洗净，切成片备用
2.将牛肉放入一锅清水中，煮开
3.去掉浮在开水面上的浮沫，就是去血水；
4.锅中放入牛肉片、清水，以及准备好的各种材料，大火煮开，改为小火煮至牛肉熟烂入味。（真的很抱歉，我没有拍了。）成品
120【芦笋炒牛肉】
材料:
芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精。
做法:
1、芦笋洗净用开水过哈，（开水里放点油和盐，这样芦笋才保持绿）捞出用冷水泡哈，切滚刀。
2、泡椒切斜刀，姜切丝。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味。
3、热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅。