香炸海虾
材料:
材料:海虾500g
做法:
1、海虾洗净滤水,去后筋,拌上淀粉、面粉、鸡蛋、葱、盐拌匀腌制30分钟。
2、起锅下油,分片状油炸,变金黄可以装盘。
小诀窍
因为是油炸的海虾,不用买活鲜的。虽然不是很好看,没有一只只的,不过真心觉得好好吃,很香。嘻嘻,有点热气的朋友,吃完要吃点维C的水果可以降火。
香炸海虾
材料:
材料:海虾500g
做法:
1、海虾洗净滤水,去后筋,拌上淀粉、面粉、鸡蛋、葱、盐拌匀腌制30分钟。
2、起锅下油,分片状油炸,变金黄可以装盘。
小诀窍
因为是油炸的海虾,不用买活鲜的。虽然不是很好看,没有一只只的,不过真心觉得好好吃,很香。嘻嘻,有点热气的朋友,吃完要吃点维C的水果可以降火。
炸海虾
材料:
大虾,蛋,面包糠
做法:
1.将虾洗净晾干。去头,剥壳。
2.尾部去肠后背部劈开,靠腹部部分相连,加点盐稍腌制片刻。
3.蘸蛋液,面包糠。温油炸变金黄即可。
4.吃时可蘸沙拉酱或自己喜爱的蘸料。
5.一定热食,才香脆。
酥炸海鲜丸
材料:
立基香蒜奶油面包1条,花枝丸3个,鱼丸3个,鸡蛋1个,面粉50公克,油炸油600公克
做法:
(1)将香蒜奶油面包放置室温解冻30分钟后,切成小丁状备用。
(2)鸡蛋和面粉一起拌匀成煳状。
(3)将每一个花枝丸、鱼丸分别沾上作法2的面煳,外面再沾上作法1的面包丁。
(4)将炸油加热至170℃,再将花枝丸、鱼丸一一放入,炸至金黄色即可捞起盛盘,吃的时候沾上蕃茄酱即可。
酥炸海鲜丸
材料:
立基香蒜奶油面包1条,花枝丸3个,鱼丸3个,鸡蛋1个,面粉50公克,油炸油600公克
做法:
1.)将香蒜奶油面包放置室温解冻30分钟后,切成小丁状备用。
2.)鸡蛋和面粉一起拌匀成煳状。
3.)将每一个花枝丸、鱼丸分别沾上作法2的面煳,外面再沾上作法1的面包丁。
4.)将炸油加热至170℃,再将花枝丸、鱼丸一一放入,炸至金黄色即可捞起盛盘,吃的时候沾上蕃茄酱即可。
炸海蟹
材料:
主料:海蟹2个(约700克),盐2克,料酒5毫升,辣椒粉10克,花生油100克
做法:
1海蟹去掉脐和蟹盖,除去鳃后冲洗干净,顺剁成两块,放盆在加料酒,味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2炒勺上火,注入花生油烧至8成热,将海蟹刀口断面处蘸淀粉后,入油中炸呈金黄色时捞起,两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色,盖在炸蟹上恢复原样即成。
锅炸海参
材料:
水发海参(刺参、乌参、梅花参等均可)300克,植物油600克,鸡蛋皮3张,葱姜末、清汤、水发玉兰片丁、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉、面粉、发酵粉、香油各适量。
做法:
将面粉用发酵粉、温水调匀,发酵后加少许植物油、精盐搅匀。另用少许面粉加清水和成面糊。海参洗净,从里面划上多十字花刀,再切成小方丁。鸡蛋皮切成14块方形片。植物油少许下勺烧热,用葱姜末爆锅,烹入料酒,放入玉兰片丁、海参丁略煸炒,加清汤、精盐、味精、味极鲜烧开,撇去浮沫,用水淀粉勾成包芡,淋入香油,晾凉后分推在蛋皮上,卷成约5厘米长、1.5厘米粗的卷(共14个),用面糊粘住封口,逐个挂匀发酵糊。植物油下勺,烧至七成热时,将海参卷放入炸熟,呈金黄色时捞出控油,装入盘内即可。注意事项:海参卷要卷紧;挂糊要匀;炸时油温不宜过髙。
炸海带卷
材料:
水发海带200克,猪瘦肉100克,葱、姜、花生油、面粉、芝麻碘盐、料酒、鸡精各适量。
做法:
(1)、将海带洗净,切成6-8厘米见方的片。猪瘦肉剁成泥,葱、姜切成末,面粉加水调成糊。猪肉泥中加葱、姜、芝麻碘盐、料酒、鸡精、清汤搅拌成馅。海带抹上馅料,将其卷成直径1.5厘米的卷,用面糊粘牢。
(2)、勺内加花生油,烧至六成热时,将卷好的海带逐个蘸匀干面粉,入油中炸透,外呈淡黄色时捞出控净油。
海带卷一定要卷好并用面糊粘牢。
炸海藕丸
材料:
海带100克,鲜藕100克,胡萝卜100克,芝麻20克,面粉50克,面包屑30克,鸡蛋1个,盐2克,荸荠3个,味精0.5克,葱15克,植物油700充(约耗120克)。
做法:
(1)、将水发海带、鲜藕、胡萝卜、荸荠洗净;藕、胡萝卜、荸荠去皮,剁碎成细粒,与切碎的葱盛入碗内,加芝麻、面粉(30克)、盐拌匀,搓成小圆球状。
(2)、海带洗净切碎,与面包屑、面粉拌和均匀,加水适量调成厚浓糊。
(3)、海藕圆球撒一些面粉,并涂上鸡蛋糊,再放入厚浓糊内裹上一层浓糊穿衣。
(4)、净锅置旺火上,下入植物油,烧至七成热,放入海带藕球,炸至成熟,色黄起锅,可撒上味精蘸调料食之。
油炸海米
材料:
海米,油
做法:
1.海米冲洗干净,泡1小时至软
2.彻底沥干水分
3.起锅坐油
4.五成热时放入海米
5.小火慢慢煎炸
6.炸的过程中会起泡泡,不断翻炒
7.待泡泡非常密集时就可以关火了
8.晾凉
9.连油一起装入干净的玻璃瓶,密封放冰箱冷藏保存即可
炸海苔角馄饨盒
材料:
馄饨皮,海苔片,蛋白
做法:
1、将海苔片裁成比馄饨皮小的三角形。
2、在馄饨皮边缘涂上蛋白,放上一片海苔片,然后对半折起成三角形。
3、将海苔角放入热油中,用中小火炸至金黄色即可捞出沥油。
小诀窍
~馄饨盒要炸得完全发起,外皮起很多泡泡、酥脆不油腻,在于油温的控制,把一丁点馄饨皮放入热油中,馄饨皮迅速浮起并发开,这时的油温最恰当,炸时,油温也要控制住六-七成热。