花生桃酥
材料:
低筋面粉130克,糖粉60克,小苏打粉1/4t,泡打粉1/4t,盐1/4t,黄油75G,全蛋1个,花生16颗
做法:
1.烤箱预热180度,将65克的低粉放中层,烤15分钟,取出。
2.将糖粉和所有低粉,小苏打及泡打粉拌匀过筛;再放入黄油和盐,揉成玉米粉状。
3.加入30克全蛋液,继续用手揉成均匀的面团,放入保鲜膜,冰箱冷藏松弛半小时。
4.取出面团,分成约25克一个的小球,接放在烤盘上;(这个量的面团可分成16个小球)。
5.用手轻压面团表面,放上一颗花生,刷上全蛋液。
6.烤箱预热180度,上下火烤22分钟即可。
小诀窍
1. 坚果可以还选择杏仁,核桃之类的,影响不大。 2. 糖的比例,可以根据自己的口味增减。我已经在原有配方上减少了,但是还有人嚷着说太甜,呵呵——
花生桃酥
材料:
鸡蛋1个,普通面粉一杯,烤熟的核桃仁花生仁一小把去皮切碎,黄油90,白砂糖1/8杯,红糖1/8杯,苏打粉1/3小匙
做法:
1.鸡蛋打散,留出一点点,留着烤的时侯刷在生坯表面.
2.往剩下的蛋液里加入糖,把黄油也放进去,打均.
3.加入过筛的面粉和苏打粉和核桃花生碎,一起揉匀成面团.
4.把面团分别搓成一个个的小圆球,放在刷过油的烤盘上.按扁并刷上蛋液。
5.将烤盘放入预热200度的烤箱,烤15分钟左右. 然后再用上火5分钟左右,烤成金黄色就可以啦
小诀窍
我放的糖比较少不太甜,嗜甜族可适量增加.以上方式同样适用于其它的果仁酥等。
花生桃酥
材料:
低筋面粉130克,糖粉60克,小苏打粉1/4t,泡打粉1/4t,盐1/4t,黄油75G,全蛋1个,花生16颗
做法:
1.烤箱预热180度,将65克的低粉放中层,烤15分钟,取出。
2.将糖粉和所有低粉,小苏打及泡打粉拌匀过筛;再放入黄油和盐,揉成玉米粉状。
3.加入30克全蛋液,继续用手揉成均匀的面团,放入保鲜膜,冰箱冷藏松弛半小时。
4.取出面团,分成约25克一个的小球,接放在烤盘上;(这个量的面团可分成16个小球)。
5.用手轻压面团表面,放上一颗花生,刷上全蛋液。
6.烤箱预热180度,上下火烤22分钟即可。
小诀窍
1. 坚果可以还选择杏仁,核桃之类的,影响不大。 2. 糖的比例,可以根据自己的口味增减。我已经在原有配方上减少了,但是还有人嚷着说太甜,呵呵——
香浓的花生酱桃酥饼
材料:
花生酱3大匙,低粉8小匙,淀粉1小匙,苏打粉1.5克,鸡蛋1个,黄砂糖1小匙
做法:
1.鸡蛋一个,花生酱三勺(喜欢花生酱或是不怕胖的MM可以多加一些花生酱),面粉八勺,淀粉二勺,苏打粉1.5克,黄砂糖少许,放入盆中,搅拌均匀。花生和核桃仁少许捣成颗粒做装饰。
2.如果感觉稀就再加点面粉,如果感觉干就加点水,直至面团成长条型,用油纸包好,静置三十分钟。
3.用刀切出一片一片的块状,用模具压出形状。红薯觉得模子的花小了点直接用手压的。
4.用叉子在饼干坯上扎一些小洞洞,防止饼干加热膨胀时表面起泡泡。在上上面放上核桃仁和花生仁颗粒。
5.烤箱180度预热5分钟,再蒸盘放入烤箱,150度10分钟,最后180度上下火5分钟。
6.烤好了,拿出来,满屋都飘着浓浓的花生酱香,耐心等饼干放凉后,吃一口,脆脆酥酥的。
小诀窍
此款饼干的心得是要如油桃酥的效果小苏打和油不能少,花生酱也不能太少。但是量控制不好又会很腻人,吃得人闷得慌,所以配比还蛮总要的,不过多试几次就会有把握了,制作超简单!
花生杏仁桃酥
材料:
中筋面粉,鸡蛋,玉米油,发粉,糖,盐,花生酱(带颗粒的),南杏片
做法:
1、将面粉分出一般放入烤箱预热10分钟左右。
2、所有粉类过筛2次后混合拌匀。
3、鸡蛋+糖打匀,花生酱+玉米油打匀,然后两种材料混合一起拌匀。
4、将3号蛋糊分2次倒入2号材料中,慢慢的轻轻的拌匀。不要太大力免的起筋。活成一个光滑的面团就算第一步成功啦。
5、放置大约半小时左右(我为了让面粉先快点发出来,把面团放在一个盆里,预热在温水中)
6、搓成想要的大小形状后,烤箱这个当中开始预热。温度调180度。
7、杏仁片贴到桃酥表面上,然后将多余的鸡蛋液涂抹在桃酥表面,增加香味和色泽感。
8、进烤箱烤大约15-20分钟左右就可以上色了开裂了。
小诀窍
1、这个桃酥口感脆脆酥酥的,油的比例正好,吃多了也不会觉得腻。因为甜度是自己掌握的,所以,不会觉得很甜。完全自己可以掌握了。
2、关键就是要油的比例,中间过程不能碰到水。发粉要先发出来。比例还是一份粉、半份糖、半份油。其它成分随意。
花生小桃酥
材料:
低筋面粉110克,泡打粉1/4小勺,苏打粉1/8小勺,糖粉40克,花生油50克,盐1克,全蛋液15克,酥花生仁碎35克,黑芝麻少许.
做法:
1、准备好所有原料,再将油+蛋液+糖粉混合搅拌至无油珠呈乳状。
2、低粉+泡打粉+苏打粉混合过筛,加入花生碎。
3、将粉类倒入液体中,用勺子拌匀无干粉状。
5、再用手捏成团分成16份,搓圆排入烤盘,压扁后表面刷蛋液,撒芝麻。
6、烤箱预热180度,中层,烤20分钟上色即可。
简单的香香的核桃酥
材料:
面粉150克,黄油50克,鸡蛋1个,白砂糖75克,泡打粉5克,苏打粉3克,核桃碎适量
做法:
1.将黄油软化后加入白砂糖,鸡蛋搅匀,放入面粉,泡打粉,苏打粉和适量核桃碎,搅匀揉成面团。
2.将面团分成若干份小球,然后在手心按扁,取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。
3.依照上面的方法做好所有的饼干胚,放入烤盘,烤箱预热180度,烤制15分钟即可。取出的小饼放凉后就是香香的核桃酥了。
小诀窍
核桃碎的颗粒要小,不要放太多,还可以放入巧克力豆等做成巧克力豆饼干。
小小核桃酥
材料:
黄油,糖,低筋面粉,核桃肉
做法:
1.把黄油和糖融化打发了(我这回用的红糖,做出来不那么甜),再加入低筋面粉,轻轻揉匀,放入冰箱中松驰半个小时。
2.松驰好的面团取出来,分成一个个的小团,在掌心轻轻压扁,中间嵌上半颗核桃肉。
3.烤箱180预热,烤盘送入中层,上下管180度,15分钟。
4.核酥烤好后,等凉透了再吃。口感特别酥松 。
椒盐桃酥
材料:
葵花籽油110克,鸡蛋1个,糖130克,泡打粉2克,苏打粉2克,盐2克,花椒粉4克,低粉250克
做法:
1.糖和油混合加鸡蛋,拌成有点粘稠~
2.加入过筛粉类和盐,花椒粉
3.慢慢混合均匀
4.分小份搓圆,手指点芝麻按扁
5.180度上层,大概是烤15分钟左右
桃酥
材料:
低筋面粉100克,玉米淀粉1大匙,细砂糖或糖粉50-60克,全蛋液20克,猪油50克,泡打粉0.25小匙,苏打粉0.5小匙,核桃50克
做法:
1.面粉、玉米淀粉、泡打粉、苏打粉、细砂糖混合均匀;
2.再将所有的材料放到一起,用手抓捏成一个面团 (不要象做面包那样揉搓面团,那样面粉容易出筋,就用手捏,捏,慢慢就成团了);
3.取一小分面团,搓成小圆球,放到烤盘上,用拇指或者食指腹轻轻在中间压出一个小凹来;(边缘裂开也没关系,这个跟玛格利特小姐类似的)
4.烤箱预热170度,烤箱上层,20分钟左右。
小诀窍
捏好的饼干之间要间隔半个饼干那么大的位置,因为这个烤的过程中会扩张。
核桃酥
材料:
面粉150克,黄油50克,鸡蛋1个,白砂糖75克,核桃碎适量,泡打粉5克,苏打粉3克
做法:
1.将黄油软化后加入白砂糖,鸡蛋搅匀,放入面粉,泡打粉,苏打粉和适量核桃碎,搅匀揉成面团。
2.将面团分成若干份小球,然后在手心按扁,取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。
3.依照上面的方法做好所有的饼干胚,放入烤盘,烤箱预热180度,烤制15分钟即可。