椰蓉雪球
材料:
4个鸡蛋白,180g白糖,1 tsp 植物香草精,60g面粉,200-250g椰蓉,一小撮盐
做法:
1、先将蛋白,白糖,盐混合,隔水加热,同时搅拌均匀;
2、将盆子移开,加入香草精,面粉以及椰蓉,搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少2小时,隔夜最佳;
3、烤箱预热至165度,烘焙15-20分钟至表面呈现金黄色即可享用啦!
4、咬一口这款略带甜味的椰蓉雪球,同时享受酥脆的外表以及内部的松软耐嚼!
椰蓉雪球
材料:
4个鸡蛋白,180g白糖,1 tsp 植物香草精,60g面粉,200-250g椰蓉,一小撮盐
做法:
1、先将蛋白,白糖,盐混合,隔水加热,同时搅拌均匀;
2、将盆子移开,加入香草精,面粉以及椰蓉,搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少2小时,隔夜最佳;
3、烤箱预热至165度,烘焙15-20分钟至表面呈现金黄色即可享用啦!
4、咬一口这款略带甜味的椰蓉雪球,同时享受酥脆的外表以及内部的松软耐嚼!
芙蓉雪藕
材料:
鲜藕100克,鸡蛋清3个,黄瓜30克,食盐适量,水淀粉适量,味精少许,芝麻油少许。
做法:
1.鲜藕洗净、去皮,切成薄片,在开水锅中汆一下,捞出后放入冷水中漂凉。黄瓜洗净,切片薄片。
2.将鸡蛋清放入碗内,加食盐和水搅匀.上笼蒸4分钟取出,用汤勺舀在汤盘中即成“芙蓉”。
3.炒锅置旺火上,加入开水和藕片、黄瓜片、食盐,用水淀粉勾薄芡,再加入芝麻油、味精,出锅后浇在盘中芙蓉上即成。
巧克力雪球
材料:
黄油100克,低粉150克,可可粉30克,细砂糖50克,核桃碎适量,糖粉适量
做法:
1.黄油室温软化后加糖打发。
2.筛入低粉和可可粉,放入核桃碎,切拌匀团成面团。
3.压成约1厘米厚的面饼,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。
4.取出后,将面饼分成小块,团成小球。
5.180度烤15-20分钟。
6.烤熟后趁温热撒上糖粉。
椰丝雪球
材料:
蛋白两个,低粉20克,椰丝100克,糖(这些量一共做了15个雪球)一勺
做法:
1.将所有材料混合。
2.做成雪球再滚上一层干的椰丝。
3.烤箱预热150度.中层5-7分钟。
巧克力圆圆雪球饼干
材料:
黄油55克,,糖粉25克,,低筋面粉65克,,可可粉6克,,核桃仁35克,,糖粉(装饰用)适量
做法:
1.制作:约27-30个(核桃仁切碎备用) 1.黄油软化,加入糖粉。 2.用打蛋器打发。 3.低筋面粉+可可粉过筛。 4.打发的黄油中加入过筛的低筋面粉和可可粉。
2.5.再加入核桃仁搅拌均匀揉成团。6.把揉成团的面团压瘪放到冰箱冷藏5个小时。7.冷藏好的面团取出分割成6克/个,揉成小球后,均匀的码放在烤盘上入炉进行烘焙。
3.8.取一碗,倒入适量的糖粉,饼干出炉后趁热裹上糖粉晾凉。9.晾凉后再裹一层,裹好后最好就不要再用手碰雪球了。我是用筷子夹着操作的。
巧克力雪球
材料:
无盐奶油55,糖粉25,低粉65,可可粉6,核桃仁35,糖粉适量(装饰用)
做法:
1.核桃仁切碎(不需要烤熟)
2.无盐奶油室温软化,加糖粉打发
3.加入混合过筛的低粉和可可粉拌到无干粉状,加入切碎的核桃仁拌匀
4.用手将材料整理成一块面团,压压扁包好保鲜膜,冷藏6小时
5.分割成6g/个,搓成圆球状,放在烤盘上
6.170度15~20分钟
7.将糖粉放在一小碗里,等雪球出炉后,立即逐个滚上糖粉(糖粉要适量多准备些,等雪球稍凉后可以再滚上一遍糖粉。尽量少用手捏滚好糖粉的雪球)
巧克力雪球
材料:
杏仁角60公克,无盐奶油100公克,糖粉50公克,低筋面粉110公克,可可粉15公克
做法:
1.杏仁角以150℃烤约10分钟后放凉备用。
2.无盐奶油软化,加入过筛后的糖粉拌匀。
3.将低筋面粉和可可粉一起过筛后,加入作法2中拌匀,即为面糰。
4.把面糰装入塑胶袋中,放入冰箱中冷藏冰硬后取出,用手将面糰捏成每个约15公克的小圆球,排放在铺有烤盘布的烤盘上,呈现出圆形状,并放置于烤箱上层以180℃烤约15分钟后取出放凉,再挤上线条装饰即可。
柠檬雪球
材料:
低筋面粉170公克,植物性奶油130公克,奶油乳酪70公克,细砂糖50公克,柠檬汁5cc,柠檬皮末适量,糖粉适量
做法:
1.取一钢盆,放入植物性奶油、奶油乳酪加细砂糖以直型打蛋器打至颜色变稍白
2.柠檬汁、柠檬皮末加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉过筛加入作法2中拌成面糰。
4.将作法3的面糰,以切面刀切成每个20公克,再逐一搓圆。
5.烤盘舖上烤盘布,放入作法4的面糰,放入烤箱上层以170℃烘烤20∼25分钟,烤好后待凉,再用筛网撒上糖粉即可。
芥心雪球
材料:
主料:芥菜心半斤,绿豆粉1大碗。红椒1小支,姜1小块。草菇2两,红萝卜1/4个。味素少许,盐少许。香油少许,胡椒粉少许,太白粉水1大匙。
做法:
A、将红萝卜磨成细末。
B、绿豆粉泡水10分钟。锅中放清水煮开,加入绿豆粉勾成浓稠芡状,待凉后加红萝卜末搅拌均匀,并挤成圆球,放入冰水中。
C、芥菜心切成圆锥状,入烫水中煮过取出漂凉。
D、锅内放少许油,加入芥菜心、调味料和2杯水一起煮开,再放入A做好的雪球继续煮开,随即以太白粉水勾芡,并加入少许香油、胡椒粉即可。
巧克力雪球
材料:
杏仁角60g,无盐黄油100g,糖粉50g,低筋面粉110g,可可粉15g
做法:
杏仁角150℃烤5分钟晾凉备用
黄油室温软化打发
分次加入糖粉拌匀
低粉、可可粉过筛和杏仁角一起加入拌匀
面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
取出面团分成20个,团成小球
预热180℃、15分钟即可
取出晾凉,挤上白巧克力线条装饰