剩米饭变身锅巴
材料:
食材
做法:
步骤
1.将剩米饭装入保鲜袋中。
2.用擀面杖擀成大约2毫米厚的薄饼，尽量要擀得均匀。
3.擀好的米饭撕去保鲜袋，切成小块。
4.烤盘内铺入锡纸，码上米饭。
5.烤箱预热150°，入烤箱烤制40-50分钟。
6.取出摊平晾凉，装入罐中存放，防止回潮。
小贴士
1、食用时下沸油锅炸至呈金黄色即可。
2、忌食人群：干燥综合症及阴虚火旺者忌食。
剩米饭变身锅巴
材料:
食材
做法:
步骤
1.将剩米饭装入保鲜袋中。
2.用擀面杖擀成大约2毫米厚的薄饼，尽量要擀得均匀。
3.擀好的米饭撕去保鲜袋，切成小块。
4.烤盘内铺入锡纸，码上米饭。
5.烤箱预热150°，入烤箱烤制40-50分钟。
6.取出摊平晾凉，装入罐中存放，防止回潮。
小贴士
1、食用时下沸油锅炸至呈金黄色即可。
2、忌食人群：干燥综合症及阴虚火旺者忌食。
剩米饭变身鲜美鱼粥
材料:
剩米饭200克、鲈鱼肉150克、胡萝卜20克、嫩黄瓜20克、水700㏄、料酒1/2小匙、盐1小匙、香油1/4小匙、葱、姜、香菜、白胡椒粉各适量
做法:
1、剩米饭加水浸泡约10分钟备用。
2、鲈鱼肉片成薄片，胡萝卜和嫩黄瓜切丁，姜切丝，香菜切小段，葱切末。
3、煮锅中加入剩米饭、胡萝卜丁、姜丝和水，中火煮至沸腾，继续煮约10分钟。
4、加入鲈鱼肉煮3分钟，加黄瓜丁、料酒、盐、白胡椒粉，继续煮约2分钟。
5、关火，淋入香油，撒香菜段、葱末，搅匀即可。
小诀窍
鲈鱼肉也可以用别的鱼肉代替，但一定要是肉质比较嫩的鱼。
剩米饭做的营养锅巴
材料:
主料剩米饭100g紫菜60g银鱼干15g鸡蛋50g辅料油适量盐适量
做法:
步骤
1.剩米饭 剩锅巴一份
2.干紫菜撕碎用清水洗下，泡开
3.打一个鸡蛋在米饭里，搅拌均匀，让米饭锅巴做个鸡蛋浴。充分吸收鸡蛋液。最后加入一些盐调味
4.紫菜泡好了倒出水，这时候加入一点点盐，和一点油，搅拌
5.电饼铛打开，倒入适量底油，将米饭放入电饼铛，用勺子整出圆形，压实，压匀。等候定型。
6.带7分熟左右时候，撒入紫菜和银鱼干。继续煎。
7.待米饭底煎至金黄，就可以了。上面的紫菜香，鸡蛋香，又补钙又好吃。剩米饭巧做锅巴简单呀。
小贴士
最好趁热吃，紫菜脆香
一招让剩余豆浆变身精致宴客小点 —— 完美变身的南瓜红米糕
材料:
主料：南瓜红米豆浆500g
做法:
1. 琼脂剪小段，用凉水泡至半透明色；
2. 豆浆倒入锅中，加入泡好的琼脂；
3. 一边加热，一边用汤勺不断搅拌，直至琼脂完全融化；
4. 将溶液倒入容器或模具，降温后放入冰箱，冷藏3小时以上至凝固，脱模即可。
小诀窍
1. 琼脂需提前泡软，剪成小段可缩短浸泡时间；
2. 浸泡琼脂用凉水即可，热水容易变粘；
3. 加热时，一定要不断搅拌，以防琼脂粘锅；
4. 如果采用的容器不耐热，待都将溶液稍稍降温后再倒入。
剩米饭鸡蛋饼
材料:
剩饭1碗、鸡蛋1个，葱
做法:
1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。
2、隔夜剩饭加葱花拌匀
3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。（记得不要蛋液全部倒光）
4、然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。
5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。
6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。
小诀窍
1、饭成型的话，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多块，饭压出来才好看。我偷懒没有用。
2、油要放到差不多是饭的一半深度最好，这样煎不会粘底。
剩米饭做寿司
材料:
紫菜，剩米饭，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，肉松，海鲜酱，火腿，白醋，麻油，盐
做法:
1、剩米饭上锅蒸蒸，温热即可；加白醋、麻油拌匀；
2、胡萝卜提前用盐腌上；
3、黄瓜、火腿切条；
4、鸡蛋煎成饼切条；
5、在紫菜上铺上米饭，撒上肉松，抹上少许海鲜酱，放胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿；
6、卷成卷，压紧；切成段。OK!
茭白炒剩米饭
材料:
主料：茭白，剩米饭，胡萝卜，白菜
做法:
1、锅内倒入花生油后，放入少许猪油（这是做皮冻刮下的猪油，用猪肉丝也可），逼油，肥油开始变色后胡椒爆香。
2、倒入切成片的茭白、白菜丝、胡萝卜片，炒软后放盐。
3、八九分熟后放入生米饭。米饭象生粉一样会吸水，菜焦干的时候补充少许水，重复两三次就做成了。
小诀窍
如果米饭太少烤个馒头当作补充。
剩饭变营养米浆
材料:
剩米饭一碗约200克左右，炒过的花生150克，牛奶1升
做法:
1、将剩米饭、炒过的花生仁放入豆浆机中，加入牛奶，启动自动打磨开关，将其搅打成细羹状！
2、再启动加热开关，加热5分钟，把细羹状煮熟盛出。
3、加入适量的糖，撒上香肠丁、花生碎、水果丁即可。
小诀窍
要使用微焦的花生，米浆才有香味。
水、剩饭、花生的量可自行调配，个人的喜好不同，所做出来的米浆浓稠度也不同。
隔夜发糕的华丽变身
材料:
发糕1块，鸡蛋1个，盐0.25小匙，番茄沙司适量
做法:
1.发糕从冰箱取出后切成正方形的大块；
2.取一个大碗，打入鸡蛋，加少许盐搅拌均匀；
3.平底锅倒少量色拉油，发糕块分别裹上鸡蛋液，放入锅内煎成金黄色；
4.装盘后挤适量的番茄沙司即可。
小诀窍
1.发糕从冰箱内取出后最好趁凉马上切块，这样切出来的发糕不易碎。 2.鸡蛋液加少许盐主要是为了提味和去腥。
棉花糖变身牛轧糖
材料:
纯白棉花糖一包，奶粉一杯，花生一杯
做法:
1.一款很简单的DIY糖果，材料是一包纯白棉花糖，一杯奶粉，一杯花生，（我喜欢用盐焗花生，有点点咸，刚好中和一下糖的甜味），
2.首先把棉花糖放微波炉转40秒，加入奶粉、花生，迅速拌匀，
3.稍凉后放保鲜纸上，擀成方块，切一小块，包上威化纸防粘就OK了。