鱼香鸡蛋
材料:
豆瓣酱、白糖、醋、淀粉
做法:
第一步:摊鸡蛋(油大火烧开关成小火,用小火慢慢摊)
第二步:倒入少量的油,油开后放入两勺豆瓣酱,一勺白糖、一勺醋(这些可根据自己的量定),倒少许水(可以没过鸡蛋就行)调好的淀粉少许,放入摊好的鸡蛋小火1分钟即可。
鱼香鸡蛋
材料:
豆瓣酱、白糖、醋、淀粉
做法:
第一步:摊鸡蛋(油大火烧开关成小火,用小火慢慢摊)
第二步:倒入少量的油,油开后放入两勺豆瓣酱,一勺白糖、一勺醋(这些可根据自己的量定),倒少许水(可以没过鸡蛋就行)调好的淀粉少许,放入摊好的鸡蛋小火1分钟即可。
鱼香鸡丝
材料:
鸡胸肉1块,胡萝卜半根,青椒1个,木耳适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽,盐,鸡精,料酒,淀粉,豆瓣酱,糖,醋
做法:
1.木耳泡发,肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀,腌制片刻,胡萝卜青椒切丝,葱姜蒜切末备用;
2.葱姜蒜放入碗中,调入糖,鸡精,醋,生抽,料酒,郫县豆瓣酱,一小勺水混合均匀备用;
3.坐锅,热油,放入鸡肉炒熟,按照顺序放入胡萝卜丝,木耳,青椒;
4.将混合的汁调入菜中,翻炒均匀,用少许淀粉收汁,出锅。
鱼香鸡丝
材料:
主料:鸡胸肉200克,冬笋50克,调料:豆瓣酱30克,泡辣椒10克,葱姜蒜共50克,糖,醋,绍酒,酱油,鸡粉,淀粉适量。
做法:
1、洗净切丝,加料酒、鸡粉、淀粉拌匀;冬笋切丝,用水焯熟;豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、锅置旺火上,烧油至四成热,下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热,投入泡辣椒、豆瓣酱,炒出红色;放入葱姜蒜炒出香味;将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色;倒入调味汁翻炒,把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
提示:操作中,鸡丝要切匀,事先要勾兑好调味汁,按投料先后,动作要快;鸡丝过油时,油温要低,待鸡丝分散、发白时立即捞出。
下饭家常菜【鱼香鸡丝】
材料:
原料:鸡脯肉、木耳、青椒、甜面酱、辣椒酱、葱、蒜
做法:
准备工作:
1. 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝,蒜切末
2. 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好,腌制一会
做法:
1.油热放入腌好的鸡丝
2.大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用
3.油热爆香蒜末,加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出
4. 放入木耳翻炒几下,再放入青椒丝
5.紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色,最后加入葱丝拌匀即可
鱼香鸡腿
材料:
鸡腿1个,绿辣椒1个,干红辣椒2个,小葱数棵,大蒜1瓣,姜1片,料酒1汤勺,生抽1汤勺,老抽1茶匙,醋1茶匙,糖1汤匙,盐1/2茶匙,水淀粉1汤匙
做法:
1.鸡腿退冰剔骨。肉厚的地方划几刀
2.皮朝上,加入料酒,腌制20分钟
3.取锅中火加热,不放油,鸡皮朝下煎至鸡肉两面焦黄
4.煎好后切成宽约3cm的鸡块
5.葱姜蒜辣椒备齐
6.切成末混合
7.国内放入少许油,加热至6成热放入葱姜蒜米和辣椒炒香锅底
8.加入约500毫升水水
9.调入白糖、生抽、盐、醋煮开
10.将切好的鸡块放入汤汁中一起煮,用勺子不断舀起汤汁淋在鸡肉上。约3-5分钟左右,鸡块盛入盘中。锅中的汤汁加入水淀粉烧开,调成芡汁淋在鸡块上即可
鱼香鸡肉
材料:
鸡胸肉适量葫萝卜 适量青椒 适量木耳 适量葱姜蒜 适量植物油 适量料酒 适量糖 适量盐 适量花椒粉 适量醋 适量生抽 适量淀粉 适量香油 适量
做法:
1. 鸡肉切轻花刀 2. 再切成丁~~~~~ 3. 鸡肉用蛋清、花椒粉、生抽拌匀,加淀粉腌抽10分钟 4. 所有配料切丁备用 5. 锅加油,葫萝卜片、蒜片、姜下锅翻炒,加糖、醋烹料酒 6. 滑入鸡肉翻炒 7. 下入葱段 8. 下入木耳~~~ 9. 下入青椒~~ 10. 淋水淀粉勾薄芡,加几锅滴香油出锅 11. 美味来了!
奶香鸡蛋饼
材料:
面粉200克,牛奶150克,鸡蛋2个,盐1小匙,白糖40克
做法:
1.鸡蛋、牛奶、盐、白糖混合打散,加入高筋面粉,打至糊状
2.预热电饼铛,用刷子刷上一点油
3.用勺子舀入一勺,任其自动摊开
4.将火腿切成条,码入电饼铛
5.四、五分钟左右,一张饼就烙好了
6.在饼上用刷子刷上一层辣酱,或者是甜面酱。卷入火腿、黄瓜,葱
小诀窍
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茴香鸡蛋蘑菇馅蒸饺
材料:
白面开水适量,凉水适量,茴香适量,鸡蛋植物油适量,白蘑菇适量,盐适量,香油适量,姜粉适量
做法:
1.面粉先加开水,搅成雪片状,再淋一些凉水,和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟,剁碎。茴香和白蘑菇剁碎。
2.鸡蛋茴香和白蘑菇放在一个大碗里,加盐加香油,放入冰箱。
3.等到面团饧了至少30分钟后,把馅拿出来,擀皮包好饺子。
4.蒸锅蒸开后,摆入饺子在纱布或白菜叶上,旺火蒸15-20分钟。
5.吃的时候沾醋、番茄酱或是地中海式的茄子酱都不错,看个人口味了。照片里的是我在Trader Joe's 买的茄子酱。
小诀窍
1.做蒸饺要烫面,但全用开水饺子皮会缺少筋道,所以要先放开水,再加些冷水。 2.用平底锅生煎饺子也不错,煎的时候可以淋几滴热水,盖上盖子几分钟,和做馅饼比较象
葱香鸡蛋摊饼
材料:
鸡蛋一个,面粉一杯,芝麻适量,葱一颗,水适量,糖,盐,油
做法:
1.把鸡蛋打散后,加入面粉(分2-3次加入),再加水,搅拌成稀稀的 糊状,这样做出来的饼才会软和薄,然后放入切好的葱花,再加入盐和一点点的糖。
2.在锅里抹一层油,倒入一勺面糊,芝麻洒在面糊上,然后轻轻把锅 拿起转两圈,就把面糊摊开成一张饼。等一面的面糊凝固后翻过来 把另一面煎成黄色即可出锅。
小诀窍
小经验:1)做摊饼最好要放鸡蛋,不仅香,而且会使饼带有嚼劲 2)先把鸡蛋打散,再把面粉分2-3次倒进搅拌,一边搅拌一边慢 加水。而且要顺一个方向搅拌。把面粉和水分次加入,可以使面糊和得很均匀,不会出现小粒的面疙瘩,摊出来的饼比较薄而且不容易烂。
奶香鸡蛋饼
材料:
面粉,鸡蛋1只,糖少许,牛奶
做法:
1、将鸡蛋打入面粉中,根据自己的口味加入少许糖。
2、然后倒入牛奶开始和面浆,按一个方向不停的搅拌,直到面粉见不到颗粒,全部材料融合到一起为止。
3、最后入油锅煎熟即可。煎的时候,小火慢煎,以免外面焦掉里面还没熟。