酵素的发酵珍贵意义
材料:
酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂。
做法:
将蔬果植物经过长时间发酵，提取出来
酵素的发酵珍贵意义
材料:
酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂。
做法:
将蔬果植物经过长时间发酵，提取出来
酵素与酵素发酵意义
材料:
酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂。
做法:
将植物蔬果经过长时间发酵，提取出来
低温发酵（冷藏发酵）花样面包
材料:
高粉250克，奶粉25克，糖35克，干酵母1小匙，全蛋1个，温水95-100克，黄油30克，盐0.5小匙
做法:
1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料揉成面团，将黄油加 入，慢慢揉进面团至能拉出薄膜来（手工揉面尽量揉到面团比较光 滑）
2.揉好的面团滚圆，选择容积大小大概是面团体积2倍左右的容器， 将面团放入，再用保鲜膜把容器口紧紧的蒙起来，多蒙几层保鲜膜 （这样做是为了限制面团膨胀空间，防止面团发酵过头）
3.蒙好容器放入冰箱冷藏24小时左右
4.取出冷藏的面团，将蒙紧的保鲜膜揭下，再轻轻蒙上放在常温下回 温45分钟左右 （天气比较冷的话，要再多放一会，今天室温度看了下是27度）
5.回温好的面团取出，分割成8等份，滚圆
6.PIZZA盘（8寸）抹上一层黄油，将面团排上去，中间放一个面 团，其余的围在旁边。 整理好的面团放到烤箱中上层，下层放入一盘热水，关上烤箱门，让 面团在里面进行二次发酵至面团全部粘一块了，体积增大到原来2- 2.5倍左右。PS：如果天气比较冷的话，中间会需要换一次热水
7.面团和热水取出，烤箱预热180度，面团表面刷一层全蛋液，烤箱 中层20-23分钟左右
朴素的蛋糕
材料:
蛋四只，粟米汤三汤匙，牛奶四汤匙，糖，柠檬汁，草莓酱
做法:
1.四只蛋，黄白分开，蛋黄内加糖打匀。
2.分次加入三汤匙的粟米汤，搅匀。
3.分次加入四汤匙的牛奶搅匀。
4.蛋白加糖及柠檬汁打发至湿性发泡，最好用低速慢慢打，会细腻很多，烤箱160度40分钟。
5.加上草莓酱。
朴素的泡菜-家宴的明星
材料:
泡菜的原料很简单，什么菜花，白萝卜，西芹，胡萝卜，圆白菜，莴笋，洋葱随你喜欢。，泡菜汤的原料：水3升，香叶10几片，白胡椒粒一小把，干辣椒10个，白醋半瓶，白糖半包，盐，味精。
做法:
先将水，香叶，白胡椒，干辣椒煮30分钟至香味溢出，关火稍放凉之后倒入白醋，白糖，盐，味精，调至酸甜口，咸度依个人口味而定，一开始不要太咸，因为泡菜会越泡越入味！调好味的泡菜水彻底放凉备用！
趁泡菜水晾凉的时候，准备蔬菜，把所有蔬菜洗净，菜花掰小朵。圆白菜切方块，白萝卜和胡萝卜去皮，切小拇指粗的条，西芹去筋，切条，洋葱切大块，莴笋去皮也切条。
所有的蔬菜准备好，烧开水，焯透即可，不可焯太过，焯好的蔬菜立刻捞出过凉水彻底透凉，沥干水，备用。
准备泡菜坛，最好是四川泡菜坛那种，把蔬菜放入坛内，倒入晾凉的泡菜水，放阴凉处24小时就可以食用了。
小诀窍
叨叨几句哈：
1.焯菜的水一定要宽，对于不同的蔬菜可以分开焯。
2.焯好的蔬菜一定要过凉水，彻底透凉，可以增加蔬菜的脆度。
3.食用后的泡菜水，可以再准备蔬菜投入，如果风味减少，可以适当加入白醋，糖等调料。
吉吉利利的发糕三明治
材料:
发糕1片，培根适量，鲜香菇适量，红薯1个，香葱适量
做法:
1.平底锅里煎培根的时候，洗净香菇。
2.培根出油了以后，在同一锅里煎香菇和红薯（如果油不太多，可以在煎红薯之前放一勺素油。最后放葱煎香。
3.在其它原料差不多熟了时，发糕切成适当大小的三角，然后横切（每片大约厚1厘米）。放在面包炉里烤热（或是在培根的锅里烤热）。
4.所有原料组合成三明治就1好了。
小诀窍
1.培根每个三明治2根；鲜香菇每个切两半，每个三明治3个整香菇；红薯（切2毫米厚的圆片，每个三明治2-3片） 2.如果是冷冻的发糕，做前1-2个小时拿出来解冻。或是在微波炉里解冻（时间千万不能长，要不然会干的）。如果是买的现成的发糕就简单了。
自己做的发糕
材料:
白面3.5杯，细玉米面0.5杯，干酵母2大匙，苏打1杯，温水1.2杯，白糖适量
做法:
1.温水花开干酵母，面、白糖混在一起，用酵母水揉成一个大面团。盖好湿布饧1个小时或到面团发至两倍的大小。
2.用少许白面和苏打混在一起，揉进发面团里，在饧30-40 分钟。最后一个大面团直接放在小的蒸锅里旺火蒸30分钟就行了（蒸锅里抹点油蒸好的发糕就会比较容易拿出来）。
3.这样蒸出来的是一个大大的圆形发糕。吃的时候切成小块就可以了。
4.没有合适大小的蒸锅，可以把发面团分成4等分，揉成圆形再上锅蒸。
小诀窍
原先自己手动和面的话也总是担心在发面团里加苏打不容易揉匀，蒸完以后会出现黄斑。后来小马说在苏打里掺和一些白面再揉进面团就不太容易发生这样的情况了。因为一次蒸得很多，吃不完就放入冷冻室保存。
花生馅的发面饼
材料:
高筋面粉300克，盐4克，酵母4克，牛奶120克，花生，盐，白糖
做法:
1.混合面粉、盐、酵母、牛奶类材料揉成光滑的面团，进行发酵。
2.将花生轻炒，不用大炒，花生衣变色就可以；
3.用料理机将花生带皮打碎，加入少许食盐、糖拌均；
4.发好的面团分成150G一个；
5.将面团用擀面杖擀成一个圆饼，在面饼上刷上一层花生油；
6.将花生碎均匀的铺在面饼上；
7.用叠被子的方法叠上;
8.入电饼铛，一面煎至金黄时，翻面，煎出颜色后，加少许水至出锅;
9.切块入盘;
小诀窍
1、电铛档烙饼，面团一定要和的软一些。 2、不要开上铛电源，如果上下同时烘烤就开成烤箱一样的热源，饼就会又干又硬。 3、花生衣一并打碎，因为花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 4、如果喜欢面饼厚软点的，把一个面团的份量加大为200G。 5、面团的发酵不用至全发，大概7、8分发就可以，也就是面团并未至两倍大，已经变得非常柔软，体积略微变大就可以了。
面粉的发制
材料:
面粉1500克，鲜酵母10克。
做法:
面粉置盆中，中间扒开，加入500克水，拌和成雪花状，再撒入150克水，搅匀成小面团，最后加入鲜酵母与100克水调成的浆水揉和成面团，盖上布，于35℃暖和处静置4－6小时（冬天可适当延长，夏天则可适当减少），见面团发起，用手揿之有弹性，略下陷，里面有较多小空洞，闻之有酒香味，即发酵成功。
猴头的发制方法
材料:
猴头菇
做法:
将猴头用温水洗净，放开水中泡透，再捞入另一开水盆内，盖上盖，放在保温处，让其焖泡、回软。捞出，修去根部外皮，洗净，顺毛片开，再顺毛坡刀片成大片，放汤锅内氽透，滗净水分，放碗内，添入毛汤两勺，放入葱、姜，上笼蒸10分钟（也有适当放入碱的），用温水淘净，搌去水分，用蛋清、粉芡糊搅匀，在九成热的开水中，逐片滑制后即可使用。
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