扇贝虾仁焗豆腐
材料:
内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，扇贝10个，虾仁12个，培根片2大片，马苏里拉奶酪150克，盐，姜丝，黄酒，黑胡椒碎适量
做法:
1.扇贝虾仁清理干净放姜丝，黄酒腌渍；
2.鸡蛋打散，加适量盐，按1：1的比例和温开水调匀；
3.豆腐切成小块铺入烤碗，倒入鸡蛋液；
4.蒸锅水烧开后，分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁，蒸10分钟；
5.蒸的时候将马苏奶酪刨成丝；
6.把蒸熟的扇贝，虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪，预热烤箱，200度，中层10分钟。
扇贝虾仁焗豆腐
材料:
内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，扇贝10个，虾仁12个，培根片2大片，马苏里拉奶酪150克，盐，姜丝，黄酒，黑胡椒碎适量
做法:
1.扇贝虾仁清理干净放姜丝，黄酒腌渍；
2.鸡蛋打散，加适量盐，按1：1的比例和温开水调匀；
3.豆腐切成小块铺入烤碗，倒入鸡蛋液；
4.蒸锅水烧开后，分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁，蒸10分钟；
5.蒸的时候将马苏奶酪刨成丝；
6.把蒸熟的扇贝，虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪，预热烤箱，200度，中层10分钟。
XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
材料:
主料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
做法:
1.热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中勾芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
玉米虾仁焗麋鹿意面
材料:
意大利面100克，玉米粒适量，大虾仁9个，洋葱半个，红辣椒1个，口蘑10粒，黄油1小块，马苏里拉100克，黑胡椒1茶匙，海盐1茶匙
做法:
1.洋葱，红辣椒切丁备用，虾仁去虾线化冰。口蘑沥干水分备用
2.麋鹿造型的意面，先把意面煮到7分熟沥干备用
3.锅中加入一小块黄油，黄油融化后，放入洋葱，红椒粒
4.口蘑对切后放入锅中一起翻炒
5.最后放入煮好的意面
6.研磨出海盐和黑胡椒碎调味
7.把炒好的意面放在一个烤箱专用的容器内，意面不用炒太久，炒均匀即可
8.根据自己喜好，码放好虾仁，甜玉米粒
9.喜欢厚味的话此处可以再加一些黑胡椒和海盐
10.撒上厚厚的马苏里拉碎。在表面盖上锡纸，避免烤箱过热把马苏里拉烤糊
11.我做了2人份，一大份一小份。小份的虾仁是排列码放的
12.也撒满马苏里拉，盖上一张锡纸。放入预热好的200度烤箱，约10分钟左右，待马苏里拉融化即可
鲜贝虾茸圆子
材料:
主料：鲜贝150克，净虾仁500克，葱姜各30克，鸡蛋2只，生粉，盐，味精，绍酒适量，食用油1000克
做法:
1、葱姜洗净拍碎，一同用100克水浸泡1小时，滤出葱姜汁。鲜贝撕成不规则的小丁，放入碗中倒入50克葱姜汁，加适量绍酒浸泡半小时后沥干待用；虾仁洗净后用刀剁细加入鸡蛋清、盐、味精、生粉、葱姜汁、鲜贝丁制成虾茸糊。
2、炒锅上火，烧至4成时，将虾茸糊挤成圆子，扎至金黄即可，油温不可过高。
干贝虾球
材料:
主料：鲜虾，
做法:
1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。特点：形似绣球虾胶爽脆。
蒜仁焗文蛤
材料:
文蛤500克，蒜瓣100克，葱花10克，姜末10克，红辣椒末5克。调料精盐6克，味精5克，食用油10克，高汤100克。
做法:
1、将文蛤放在流动水中静养1天后取出，洗净泥沙备用；蒜瓣洗净后与文蛤一起放入锅中，加入高汤用慢火火局5分钟至熟后用精盐、味精调味出锅装盘。
2、葱花、姜末、红辣椒末撒入火局好的文蛤表面，食用油烧至九成热时出锅浇在葱花、姜末、红辣椒末上即可。
小诀窍
原汁原味、清香可口。
杏仁焗烤小排骨
材料:
猪排骨500克 老抽，生抽（ 红糟可有可无 ）白糖适量 姜 盐 杏仁 胡椒粉
做法:
1 排骨洗净，淋干水，加入盐，糖，姜用红糟拌匀。红糟是我自己做的，可以给肉类去腥提鲜
2 没有红糟，就用老抽和生抽来腌排骨，老抽上色，生抽入味
3 腌制1个小时后，把捣的半碎的杏仁和排骨混合
4 烤箱上下火，放在最下层，烤箱提前遇热5分钟
5 用铝箔纸把排骨包上，这是为了防止水分流失。我是把排骨放到了烤面包的模具里
6 150度烤制20分钟
7 打开铝箔纸，把排骨放到最上层，230度烤制15分钟
8 烤的过程，烤成脆皮的，翻到下面。把底下的排骨翻上来。这个步骤，是让排骨有脆皮
9 等烤到外面有脆皮了从烤箱拿出来，用研磨棒，磨一些胡椒粉在上面
小诀窍
要先包上铝箔纸焗，就是要小火慢慢烤熟，这样排骨多汁滑嫩
最后打开铝箔纸，烤排骨的外皮，外皮焦脆里面松软多汁。要高火，快速锁住汤汁
咸蛋黄焗豆腐
材料:
咸蛋黄五枚，豆腐八两，葱，姜，油盐，鸡精
做法:
1.先把咸蛋黄放电饭煲里蒸热（做饭的时候）碾碎备用
2.豆腐切方块过热水加盐焯一下捞起
3.热锅下油、少许姜沫稍煸倒入碾碎的咸蛋黄炒2分钟铲起备用
4.锅洗一下（因为粘了蛋黄烧热会发黑）烧热下少许油，倒入焯好水的豆腐两面煎2分钟（煎的时候加少许盐入味），倒入炒好的的咸蛋黄、葱翻炒2分钟（如果太干可以延锅壁撒少许水），下鸡精出锅装盘。
海鲜焗豆腐
材料:
蟹脚100公克，虾仁10只，透抽100公克，白酒1大匙，洋葱1/4颗，豆腐1块，奶油丁1大匙，乳酪丝50公克，高汤100㏄，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，玉米粉1大匙
做法:
1.蟹脚切小丁，虾仁洗净、以牙签挑除肠泥后切小丁，透抽洗净、先斜切十字纹再切小块，分别以白酒腌10分钟备用。
2.洋葱切小丁，豆腐放入热盐水中浸泡10分钟，取出切小丁备用。
3.烤箱预热至200℃，将洋葱丁、奶油丁一起放在锡箔纸上，入烤箱烤约3分钟后取出备用。
4.烤箱再预热至200℃，将作法3拌入调味料后，分别将虾仁、豆腐、蟹脚、透抽放入拌匀，倒入焗烤盘中，撒上乳酪丝，入烤箱烤约12分钟即可。
豆香焗豆腐
材料:
传统豆腐1块，奶油30g，蒜头2颗，培根50g，低筋面粉20g，豆浆200㏄，起司丝20g，盐少许，胡椒粉少许
做法:
1.豆腐先用家用纸巾吸收水分，切成4片，用平底锅煎至双面上色备用。
2.热锅将奶油融化后炒香蒜末与培根，加入过筛的低筋面粉以小火拌炒，再分次倒入豆浆，用打蛋器不停搅拌，待面煳呈细稠状态时，加入盐、胡椒粉调味即可。
3.烤箱以220℃预热10分钟。
4.烤盘中放入作法1的豆腐，淋上作法2的材料，撒上起司丝，放入已预热的烤箱以220℃烤至表面上色即可。上桌前可撒上少许青海苔粉。