仙草奶凍
材料:
A料:仙草粉1匙,水300ml,黑糖1匙(赤紅糖)
做法:
1、仙草粉1匙300ml冷水拌勻。
2、將步驟(1)瓦斯爐小火加熱,加入黑糖1匙緩緩攪拌,至顏色變成油亮亮的黑色關火。
3、將步驟(2)倒入容器冰箱冷藏3小時。
4、奶粉4匙,白砂糖1匙用75ml溫水融化。
5、將步驟(4)用濾網濾一下放冰箱冷藏。
6、食用時將步驟(3)淋上步驟(5),再加上一點蜂蜜。
仙草奶凍
材料:
A料:仙草粉1匙,水300ml,黑糖1匙(赤紅糖)
做法:
1、仙草粉1匙300ml冷水拌勻。
2、將步驟(1)瓦斯爐小火加熱,加入黑糖1匙緩緩攪拌,至顏色變成油亮亮的黑色關火。
3、將步驟(2)倒入容器冰箱冷藏3小時。
4、奶粉4匙,白砂糖1匙用75ml溫水融化。
5、將步驟(4)用濾網濾一下放冰箱冷藏。
6、食用時將步驟(3)淋上步驟(5),再加上一點蜂蜜。
仙草奶茶
材料:
仙草:,仙草粉100克,水2.5升,奶茶:,红茶包4包,水1.5升,牛奶500毫升,炼乳3大勺,仙草茶适量
做法:
1.仙草的做法:先用300毫升冷水把100克粉调成无核糊状;
2.再用2.2升沸水慢慢冲入糊中,边冲边搅拌,冲入后继续加热并搅拌到沸腾;
3.冷却至常温后成膏状,即可用到你想用的地方去。用了50克的仙草粉,做出了这么一大锅,口感非常非常的像凉粉(>_<!!人家本来就是凉粉么),不过有点淡淡的像草又像中药的清香味道;
4.接着做奶茶:水烧开后放入红茶包煮3--5分钟,然后关火闷5分钟;
5.加入温热的牛奶一起煮开,关火加炼乳调味(甜度按喜好调整);
6.放凉加仙草条,冰块。
小诀窍
奶茶最好用锡兰红茶来煮,我将就用了立顿红茶,觉得这么多水红茶包可以放到5包,喜欢奶味的可以再略加,但不要超过2:1的比例。看到网上有加淀粉增加奶茶幼滑口感的方法,试了一下,可能加少了,没喝出差别,但奶茶的颜色变得有点偏红,不喜欢。 自己做奶茶健康没负担,肯德基的仙草奶茶直接拍飞出我的视线!也建议大家不要喝卖的奶茶和三合一的咖啡,里面的植脂末,奶精,当初的出现就是为了降低成本和便于保存,含有对身体不好的反噬脂肪酸(还有烘培材料中的麦琪林也是),虽然有的解释少量食用对身体影响不大,但我的概念是影响不大=有少量影响,日积月累,还是有害的,记得在贝太上看到形容成慢性自杀,挺恐怖,还是自己做吧~
仙草奶茶
材料:
红茶包,牛奶,炼乳,仙草粉(我们这叫凉粉)
做法:
1.先用少许凉水把仙草粉调成糊状。
2.再用沸水倒入糊中,边冲边搅拌,冲入后继续加热并搅拌到煮沸后熄火,然后放入冰箱冷却成膏状后切块即可。
3.红茶包用少许开水泡好后加入牛奶和炼乳调味,凉后加入仙草块即可(可以加入几个冰块味道更好)。
冰仙草奶茶
材料:
水450㏄,青茶茶包2个,粉状奶精30公克,白砂糖30公克,蜂蜜15㏄,仙草冻100公克,冰块适量
做法:
1.取锅,将水煮至沸腾后,将热水及2块冰块倒入准备好的杯中,待冰块融解后先将茶包缓缓从杯缘放入后,再将杯盖盖上焖约4分钟。
2.将作法1加入粉状奶精和白砂糖调味后,放入冰箱冷冻库中冷冻10分钟。
3.将冰块装入雪克杯中至1/2高度,再加入蜂蜜和有糖冰青茶奶茶,盖上杯盖后,上下摇匀至雪克杯杯身产生雾气。
4.将仙草冻切成块状后,加入杯中,再将作法3打开上杯盖,将饮料倒入杯中,然后打开过滤盖,倒适当冰块入杯即可。
仙草奶茶
材料:
红茶包,牛奶,炼乳,仙草粉
做法:
仙草的做法:先用300毫升冷水把100克粉调成无核糊状;
再用2.2升沸水慢慢冲入糊中,边冲边搅拌,冲入后继续加热并搅拌到沸腾;
然后放入冰箱冷却成膏状后切块即可。
接着做奶茶:水烧开后放入红茶包煮3--5分钟,然后关火闷5分钟
加入温热的牛奶一起煮开,关火加炼乳调味(甜度按喜好调整)
放凉加仙草条,冰块。
烧仙草奶茶
材料:
珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)。
做法:
1. 放入1000CC水煮沸,加1500G糖,再加3000CC烧仙草;
2. 将倒入的草汁再次煮沸,倒入烧仙草粉(粉需要纯净水稀释),搅拌均匀;
3. 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固,加蜜红花豆放在上面更加甘甜。
珍珠的煮法(略)
关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.
(可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好)
仙草蜜、仙草冻
材料:
仙草粉10克 糖150克(依个人口味) 水700毫升
做法:
1、将绿麒仙草粉一包酌量加入150g糖干混合。
2、加入约700毫升水,搅匀沸腾。
3、待仙草粉完全溶解后关闭炉火,冷却凝胶即可食用。
(本产品为纯天然植物提取物,不添加任何防腐剂、色素、香精等其他人工合成物质)
椰果牛奶凍
材料:
奶粉8匙,白砂糖1匙,水400mg,魚膠粉4小匙,蜂蜜適量
做法:
1、冷水400mg放入4小匙魚膠粉攪拌均勻;加8匙奶粉攪拌均勻;加1匙白砂糖攪拌均勻。
2、將步骤(1)放在瓦斯爐上小火加熱,邊加熱邊攪拌,邊緣出現小白泡泡馬上關火。
3、用濾網將步骤(2)过濾一下。
4、再將步骤(3)倒入容器,每個上加適量椰果,放入冰箱冷藏3小時。
5、食用時淋上適量蜂蜜即可。
幻彩啫喱奶凍
材料:
四隻唔同味啫喱粉..同四杯原味乳酪..150ML滾水,煉奶200 G 暖開水200 ML,魚膠粉 兩湯半湯匙 ,暖開水100 ML
做法:
四隻唔同味啫喱粉..同四杯原味乳酪..150ML滾水開溶啫喱粉...放涼後...每隻味加一杯乳酪(不過最好做完一隻
味再做一隻...).放入雪櫃雪一個鍾...之後重複之前啲步驟..做埋其他味...逐層逐層將每隻色加上...雪至凝固後.
..(最好雪一晚)...切開一片片...再用模印出來...按自己喜歡堆砌圖案...放回雪櫃...
煉奶200 G 加入200 ML 暖開水...攪勻...魚膠粉...兩湯半湯匙...加100 ML 暖開水...攪勻後...用熱水坐溶...攪溶
後...倒入煉奶水攪勻...放涼後...加入細半奶凍落啫喱圖案定型....放回雪櫃雪十分鐘...最後...將餘下煉奶水倒
至圖案面.....放回雪櫃雪至凝固...
最後提提大家...每個雪櫃冷凍程度不一...以上食譜...只供參考...
四叶草奶咖
材料:
雀巢醇品1.8克,全脂奶50毫升,淡奶油10毫升,抹茶粉1克
做法:
1.先泡咖啡.
2.再加牛奶和淡奶油,并打出奶泡.
3.舀一勺奶泡放在泡好的咖啡上.
4.再取一部分奶泡+绿茶粉混合.
5.用牙签沾取绿茶奶泡画出四叶草的样子或你喜欢的都行啦.