椒麻雞腿塊
材料:
A料:去骨雞腿2隻,鹽適量,黑胡椒粉適量,五香粉1小匙
做法:
1、去骨雞腿2隻切塊,用適量鹽、黑胡椒粉和1小匙五香粉醃至少20分鐘。
2、不粘鍋中火加熱不要放油,將步驟(1)煎至皮有點脆。
3、烤盤鋪錫箔紙,步驟(2)烤箱加熱165度18分鐘。
4、將小紅辣椒5支切花,蒜2瓣做成蒜蓉,蔥2支切花。
5、將步驟(4)加入醬油3匙、黑醋3匙、香油1匙、水3匙、白芝麻1匙拌勻做成淋醬。
6、將步驟(3)裝盤淋上步驟(5)。
椒麻雞腿塊
材料:
A料:去骨雞腿2隻,鹽適量,黑胡椒粉適量,五香粉1小匙
做法:
1、去骨雞腿2隻切塊,用適量鹽、黑胡椒粉和1小匙五香粉醃至少20分鐘。
2、不粘鍋中火加熱不要放油,將步驟(1)煎至皮有點脆。
3、烤盤鋪錫箔紙,步驟(2)烤箱加熱165度18分鐘。
4、將小紅辣椒5支切花,蒜2瓣做成蒜蓉,蔥2支切花。
5、將步驟(4)加入醬油3匙、黑醋3匙、香油1匙、水3匙、白芝麻1匙拌勻做成淋醬。
6、將步驟(3)裝盤淋上步驟(5)。
外酥內嫩椒麻雞
材料:
食材
做法:
1 將所需材料準備好。 將所需材料準備好。
2 高麗菜洗淨再用冷開水沖一下切絲擺盤,薑、蒜、辣椒、蔥、香菜切末備用。
3 取一平底鍋,鍋中不加任何油,先將皮的那面朝下以中小火慢煎,兩面煎的金黃酥脆,雞腿肉油脂較多慢慢會煎出需多油,請勿開大火以免外皮焦黑裡面沒熟喔!
4 利用慢煎雞腿排時先調好椒麻醬汁,取一容器將 [調味料]、蒜末、辣椒末、薑末、香菜、蔥、白芝麻混和攪拌備用。
5 煎好的雞腿排切好排於高麗菜絲上。
6 淋上椒麻醬汁即完成囉!
日式照燒雞腿
材料:
主料:雞腿1只
做法:
1鍋燒熱,倒入清酒,讓清酒的酒氣發揮乾淨;
2把日本醬油倒入煮好的清酒裡,再放入白糖,熬成醬汁,約10分鐘左右;
3將雞腿剔骨,沾上麵粉;
4把鍋燒熱,倒入油,將沾好麵粉的雞腿放入鍋中煎(先煎雞腿帶皮的一面),在雞腿快煎熟的時候放入蔥段,蓋上鍋蓋,燜一下;
5將煎好的雞腿放入熬好的醬汁裡,待醬汁燒滾,蓋過雞腿,撈出;
6將煎過的蔥擺在盤邊,檸檬切片,將雞腿切片擺入盤中即可。
提示:清酒,醬油和白糖的比例為1:1:1
醬汁不要太多,以免浪費
檸檬可以食用,若不喜歡食用檸檬,也可做擺盤裝飾。
番茄蘑菇雞腿排
材料:
去骨雞腿1隻,番茄醬,黑胡椒粉,鹽,黑胡椒碎,蘑菇2顆,洋蔥4分之1顆,蒜1瓣,橄欖油適量,料酒1匙,水適量
做法:
1、去骨雞腿1隻皮上劃幾刀加入一點點鹽,黑胡椒粉和1匙料酒兩面按摩醃一下。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油,將步驟(1)兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙,將步驟(2)烤箱加熱165度20分鐘,同時開始準備淋醬。
4、洋蔥4分之1顆切丁,蘑菇2顆切片,蒜1瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋洗淨,倒入適量橄欖油,加入步驟(4)翻炒,再加上一點點水,將洋蔥煮成半透明。
6、加入適量番茄醬、黑胡椒粉、鹽調味,並加一小撮黑胡椒碎增加香味。
7、烤好的雞腿油稍微滴乾一下,裝盤,淋上剛做好的醬。
蒜味雞腿排
材料:
去骨雞腿排2片,蒜3瓣,醬油2匙,水少許,橄欖油一點點
做法:
1、不粘鍋平底鍋小火加熱,不要加油,放入去骨雞腿排2片,兩面煎至皮有點脆。
2、烤盤鋪錫箔,將步驟(1)放入烤箱165度20分鐘。
3、蒜3瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋稍微洗一下擦乾,小火加熱,加一點點橄欖油鏟子稍微抹勻,放入步驟(3)爆香,再放入步驟(2),加一點點水,加2匙醬油,煎一會兒入味,收汁裝盤。
蜜汁烤雞腿
材料:
去骨雞腿肉1塊,醬油2匙,蒜1瓣,料酒1匙,蜂蜜2匙,白芝麻適量,白砂糖2小匙
做法:
1、蒜1瓣做成蒜蓉。
2、去骨雞腿肉1塊在皮上劃幾刀,加入步驟(1),醬油2匙,白砂糖2小匙,料酒1匙兩面按摩一下,冰箱冷藏20分鐘以上。
3、不粘鍋平底鍋中火加熱不要放油,將步驟(1)兩面各煎1分鐘。
4、烤盤鋪錫箔紙,步驟(3)烤箱加熱165度20分鐘,每隔5分鐘翻面用毛刷刷上蜂蜜。
5、最後5分鐘將皮那面向上,刷上蜂蜜,溫度調成230度上色。
6、烤好裝盤,上面灑適量白芝麻。
孜然烤雞腿
材料:
去骨雞腿肉1塊,鹽適量,白胡椒粉適量,料酒1匙,孜然粉2小匙
做法:
1、去骨雞腿肉1塊,皮上劃幾刀,加入適量鹽,白胡椒粉,1匙料酒和2小匙孜然粉用手兩面按摩均勻放冰箱冷藏至少20分鐘。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油,將步驟(1)兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙,皮那面朝上,烤箱加熱165度20分鐘。
4、最後5分鐘將烤箱溫度調成230度上色,烤好裝盤。
五香烤雞腿
材料:
去骨雞腿肉1塊,醬油2匙,料酒1匙,白砂糖3小匙,五香粉2小匙
做法:
1、去骨雞腿肉1塊,皮上劃幾刀,加入醬油2匙,料酒1匙,白砂糖3小匙,五香粉2小匙用手兩面按摩均勻放冰箱冷藏至少20分鐘。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油,將步驟(1)兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙,皮那面朝上,烤箱加熱165度20分鐘。
4、最後5分鐘將烤箱溫度調成230度上色,烤好裝盤。
迷迭香烤雞腿
材料:
去骨雞腿肉1塊,鹽適量,白胡椒粉適量,料酒1匙,迷迭香2小匙,檸檬汁數滴
做法:
1、去骨雞腿肉1塊,皮上劃幾刀,加入鹽適量,料酒1匙,白胡椒粉適量,檸檬汁數滴,迷迭香2小匙用手兩面按摩均勻放冰箱冷藏至少20分鐘。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油,將步驟(1)兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙,皮那面朝上,烤箱加熱165度20分鐘。
4、最後5分鐘將烤箱溫度調成230度上色。
黑胡椒烤雞腿排
材料:
去骨雞腿肉1塊,醬油2匙,黑胡椒粉適量,黑胡椒碎適量,料酒1匙
做法:
1、去骨雞腿肉1塊,皮上劃幾刀,加入醬油2匙,料酒1匙,黑胡椒粉適量,黑胡椒碎適量,用手兩面按摩均勻,放冰箱冷藏20分鐘以上。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油,將步驟(1)兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙,將步驟(2)烤箱加熱165度15分鐘。
4、最後5分鐘將烤箱溫度調成230度(皮會比較乾脆),烤好裝盤,上面灑一點黑胡椒碎裝飾增香。