摩卡黑櫻桃夾心蛋糕
材料:
雞蛋1顆,白砂糖2匙,三合一即溶咖啡1包,可可粉1匙,薏仁粉4匙,低筋麵粉4匙,奶粉2匙,泡打粉一點點,水一點點,黑櫻桃果醬適量,糖漬黑櫻桃數顆
做法:
1、將雞蛋一顆,白砂糖2匙,三合一即溶咖啡1包用手動打蛋器拌勻。
2、加入薏仁粉4匙,低筋麵粉4匙拌勻。
3、加入可可粉1匙,奶粉2匙,一點點泡打粉和一點點水拌勻成麵糊。
4、將步驟(3)倒入模具4分滿,加入適量黑櫻桃果醬、放上糖漬黑櫻桃1至2顆,繼續淋上麵糊至模具8分滿。
5、震動模具幾下震出氣泡,烤箱加熱165度20分鐘。
6、步驟(5)冷卻後放冰箱冷藏。
摩卡黑櫻桃夾心蛋糕
材料:
雞蛋1顆,白砂糖2匙,三合一即溶咖啡1包,可可粉1匙,薏仁粉4匙,低筋麵粉4匙,奶粉2匙,泡打粉一點點,水一點點,黑櫻桃果醬適量,糖漬黑櫻桃數顆
做法:
1、將雞蛋一顆,白砂糖2匙,三合一即溶咖啡1包用手動打蛋器拌勻。
2、加入薏仁粉4匙,低筋麵粉4匙拌勻。
3、加入可可粉1匙,奶粉2匙,一點點泡打粉和一點點水拌勻成麵糊。
4、將步驟(3)倒入模具4分滿,加入適量黑櫻桃果醬、放上糖漬黑櫻桃1至2顆,繼續淋上麵糊至模具8分滿。
5、震動模具幾下震出氣泡,烤箱加熱165度20分鐘。
6、步驟(5)冷卻後放冰箱冷藏。
巧克力碎片黑櫻桃蛋糕
材料:
雞蛋一顆,白砂糖2匙,薏仁粉3匙,全麥粉1匙,低筋麵粉4匙,奶粉2匙,水一點點,可可粉2匙,泡打粉一點點,巧克力碎片2匙,黑櫻桃果醬
做法:
1、雞蛋一顆加入白砂糖2匙,用手動打蛋器拌勻。
2、加入薏仁粉3匙,全麥粉1匙,低筋麵粉4匙和一點點水拌勻。
3、加入奶粉2匙,可可粉2匙和一點點泡打粉拌勻,再加入2匙巧克力碎片拌成麵糊。
4、將步驟(3)倒入模具7分滿,震動模具幾下將氣泡震出,再加上黑櫻桃果醬。
5、烤箱加熱165度20分鐘。
酸梅黑櫻桃冰沙
材料:
酸梅濃縮5匙,水適量,蜂蜜1匙,冰塊8顆,糖漬黑櫻桃5顆,糖漬黑櫻桃糖水2匙
做法:
1、在攪拌杯加入酸梅濃縮5匙,糖漬黑櫻桃5顆,冰塊8顆,蜂蜜1匙和糖漬黑櫻桃糖水2匙,再加入水至攪拌杯刻度275ml的位置。
2、開啟攪拌機電源攪拌至攪拌杯內冰塊打成冰沙。
3、倒入杯子用吸管搭配攪拌匙食用。
桔子果醬夾心蛋糕
材料:
雞蛋1顆,低筋麵粉4匙,薏仁粉4匙,白砂糖2匙,桔子果醬適量,奶粉2匙,香草粉1小匙,泡打粉半小匙,杏仁片一點點,水一點點
做法:
1、雞蛋一顆放2匙白砂糖,手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入4匙薏仁粉,4匙低筋麵粉攪拌均勻。
3、加1小匙香草粉、1匙桔子果醬、2匙奶粉和一點點水攪拌均勻。
4、加半小匙泡打粉,拌成蛋糕麵糊。
5、模具各加4分之3湯勺蛋糕麵糊,加上1小匙桔子果醬,再用剩下的麵糊將模具填至8分滿。
6、震動模具幾下,將麵糊中氣泡震出,上面灑一點點杏仁片。
7、烤箱加熱165度20分鐘。
小诀窍
因為有果醬夾心,夏天請放冰箱冷藏。
低卡黑色派对
材料:
巧克力海绵蛋糕30片,咖啡酒糖液适量,乳酪慕斯馅1174公克,低脂鲜奶油300公克,覆盆子果酱适量
做法:
1.在巧克力海绵蛋糕表面刷上适量的咖啡酒糖液后备用。
2.将乳酪慕斯馅装入挤花袋内,先在作法1的巧克力海绵蛋糕上挤一层内馅,再放上一片作法1的巧克力海绵蛋糕,重复组合成三层,最后送入冷冻室中冷冻约1小时取出。
3.低脂鲜奶油打发至变硬后,装入挤花袋内,再沿着作法2的蛋糕表面外围挤上一圈低脂鲜奶油,圈内再舖上低糖覆盆子果酱。
4.把作法4放入点心盘中,稍作装饰即完成。
櫻桃茶點
材料:
1份糖粉,1份黃油,1/4份櫻桃利口酒,杏仁香精少許(可忽視),9/4份麵粉(這裡用了 Gold Medal的all-purpose flour,所以說不清是什麼粉),少許鹽,1/2份碎櫻桃乾,白巧克力(這裡用white vanilla baking chips)
做法:
1、預熱烤箱预热至350°F。
2、糖粉、黄油、利口酒、杏仁香精中速混合,再低速加入篩過的麵粉和鹽,再加入櫻桃攪勻。
3、將麵團搓成1英寸大小的小球,放在烤盤上,間距為2英寸。
4、烤8到10分钟,直到边缘浅金黄色,取出冷卻。
5、把white vanilla baking chips裝在保鮮膜,融化,剪去保鮮膜底下小尖口,擠在冷卻的小餅乾上,冷卻凝固即食。
奶油椰香软心蛋糕
材料:
奶油香芋馅50克,椰丝适量,椰浆,牛油30克,鸡蛋2个,砂糖40克
做法:
1.牛油加热溶化,倒入香芋馅内搅拌均匀,加入适量椰丝(按照个人爱好)搅拌均匀,分2次倒入椰浆搅拌均匀。
2.蛋黄蛋清分离,蛋黄分次倒入香芋馅内轻轻快速搅拌均匀。
3.面粉筛好后和盐,泡打粉,香草粉混合搅拌均匀分2次倒入香芋馅内轻轻快速搅拌均匀。
4.蛋清加入几滴白醋用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分2次加入蛋黄糊内,好像炒菜一样从下往上翻搅拌均匀。
6.蛋糕糊倒入模型内,抹平表面,震动模型震出气泡。
7.烤箱180度预热10分钟,改170度烤箱中层烤10-15分钟后改160度烤10-15分钟后再改150度烤5-10分钟左右即可。取出模型 倒扣完全放凉后即可脱离模型撒椰丝切块享用。
小诀窍
不过我发现,香芋是个好东西,因为让蛋糕口感湿润味道也不错。更重要的是,好几次用香芋做蛋糕发现很少出现回缩,开裂,严重塌陷的现象。估计是馅料和蛋糕很好融合阿!
可可凤梨夹心蛋糕
材料:
无盐牛油70克,细糖50克,蛋2个,奶粉30克,低粉110克
做法:
1.黄油加糖打发至浓稠发白,体积膨大。
2.一颗蛋一颗蛋加入拌匀,筛入所有混合好的粉类。
3.切拌均匀,中间挖坑甜入果酱。
4.在上面再盖上面糊,入炉180度烤。
小诀窍
再不要买这种纸模,没有硬模定型,好多层垫着也东倒西歪,烤出来还是形状不好看。
巧克力软心蛋糕
材料:
黑巧克力70克,黄油55克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖20克,低筋面粉30克,朗姆酒1大匙,另:,糖粉少许
做法:
1.黑巧克力隔热水融化,黄油也隔热水融化或者加热融化
2.融化后的黄油加入到巧克力中,搅拌均匀;
3.鸡蛋和蛋黄放入容器,加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀至于蛋液有些起泡即可,不必打发
4.将蛋液加入到巧克力黄油液中,拌匀,将朗姆酒加入,调匀,再将面粉过筛加入,用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊,装入纸模7、8分满即可(也可以用布丁杯,但模型内壁要先涂油撒粉才好脱模),放冰箱冷藏半个小时或以上
5.烤箱预热220度,烤箱中层8-10分钟左右,出炉后稍凉一会,小心撕去纸膜,表面撒上糖粉即可
三角美乃兹夹心蛋糕
材料:
鸡蛋、、12茶匙白醋少许4个,砂糖70克,玉米油55克,牛奶55克,低筋面粉70克,泡打粉,盐0.5茶匙,白醋少许
做法:
1.分开蛋黄和蛋白;
2.将蛋白放入干净无油无水盆里,蛋白用电动打蛋器低速打出大气泡时加入醋和盐,分三次逐渐加入砂糖,打至中性发泡。(打蛋器速度是 慢速-快速-中速-慢速,至打蛋器捞起时蛋糊成弯钩,后半程速度要放慢已面蛋糕发干)
3.另取一个盆子,慢慢将牛奶加入玉米油中,边倒边用打蛋棒搅匀;慢慢边搅边加入筛过的低筋面粉和泡打粉,再加入蛋黄,用切拌法成蛋黄面糊
4.取蛋白糊1/3倒入蛋黄面糊,用切拌法成轻轻翻动混合,然后将混合好的糊再倒回蛋白盆,切拌均匀就可以。
5.烤盘里铺上油纸,倒进面糊,刮平表面
6.烤箱先预热180度10分钟,把烤盘放进中层用175度烤15-25分钟;
7.蛋糕膨出烤盘1cm左右,表面金黄时,用牙签插一下,如果没有沾面糊就好了;
8.取出蛋糕,倒扣在新蛋糕纸上,撕掉底部的油纸,晾凉;
小诀窍
切拌法:就是用橡皮铲子绕盆一圈从盆底捞起,然后在盆内划十字,有时间找个视频地址给不知道的~,很easy的~ 我用的美乃兹夹心,因为考虑到家里人不是很喜欢奶油~果酱~