小炒腊猪脸
材料:
额
做法:
我
小炒腊猪脸
材料:
额
做法:
我
小炒腊猪肝
材料:
腊猪肝1/2块,红椒1个,蒜苗1根,黄瓜1/2根
做法:
1.腊猪肝洗净,用清水浸泡半小时左右
2.腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片,蒜苗切段
3.锅中加入少许油,烧热后放入腊猪肝
4.炒至腊猪肝变色,放入黄瓜片
5.翻炒一分钟,放入蒜苗和红椒,炒匀即可
小炒腊猪头肉
材料:
腊猪头肉1000克、干辣椒、线椒、姜、蒜、油、花椒各适量
做法:
1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用。
2、锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒。
3、炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味。
4、倒入切好的猪头肉。
5、大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。http://www.zhudc.cn/huncai/01x3264.html
香芹炒腊猪面肉
材料:
腊猪面肉1块,香芹,胡萝卜,姜,蒜,辣椒,盐,生抽
做法:
1.将猪面肉用水煮5分钟,然后切片待用。
2.芹菜切段,准备好其它配料。
3.起油锅,爆香姜蒜辣椒等。
4.下猪面肉煸炒一会。
5.下芹菜炒至断青,加盐,生抽调味,加点汤稍煮几十秒。
6.起锅了,熏过的肉就是香,猪面肉爽爽脆脆的,好吃。
荷兰豆炒腊猪头皮
材料:
腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜、
做法:
1. 将材料洗净,萝卜切片,荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。
2. 腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。锅里放少量的油,放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟 、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒
4. 调入鸡粉,炒匀盛盘上桌即可。
熏猪脸炒莴笋
材料:
猪头肉1小块,莴笋1根,剩余的莴笋叶子,剁椒,半小碗
做法:
1.准备工作:将猪头肉煮或蒸十五分钟,取出洗干净切片备用,莴笋切片,莴笋叶子洗好切碎。
2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明;
3.加入剁椒炒香;
4.倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟;
5.加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。
小诀窍
经验分享: 1、猪头肉油比较多所以无须再加油,剁椒里面有蒜末和姜无须再放,猪头肉和剁椒本来都有盐无须再加盐; 2、之前的准备工作最好是将猪头肉用煮的,这样可以会更好清洗; 3、加入莴笋叶子会有一股淡淡的清香,吃的就是原汁原味所以什么调料都不加了。
可爱猪脸形鸡蛋饼
材料:
面粉,鸡蛋一个,大葱一小截,火腿肠一根,食盐少许
做法:
1.葱切碎、火腿肠切成碎末,鸡蛋磕碗里加少许盐搅散后,再加葱花及火腿肠末一起搅匀。
2.分步将面粉加入蛋糊中,搅成如下的面糊。可适当加些清水。
3.舀几勺面糊于小猪煎锅内摇匀,开小火慢煎。
4.煎好一面后,翻面煎熟即可。
扒猪脸
材料:
主料:猪头500克,
做法:
1.将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净;
2.将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫;
3.将猪脸肉放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中;
4.取焖罐中适量的汤汁放入勺中,然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
荷兰豆炒猪脸颊肉
材料:
猪脸颊肉,荷兰豆,萝卜干,红萝卜,盐,酒,生粉,蒜头
做法:
1、猪脸颊肉洗净切片,用盐、酒和生粉腌好待用。
2、萝卜干切成小段,用清水浸泡半小时左右。
3、红萝卜去皮切片待用。
4、起镬放油先将荷兰豆、萝卜干和红萝卜炒熟,放盐调味后盛起。
5、然后再起镬放油和蒜头爆香,倒入猪脸颊肉炒香后溅酒,加清水加盖煮片刻。
6、再将煮熟的荷兰豆等倒入兜匀勾芡便成。
农庄扒猪脸
材料:
食材明细:桂皮3克 大葱 15克 大蒜 10克 姜 15克 高汤 2000克 酱油 20克 肉桂 2克 白砂糖 10克 白芷 3克 黄酒 10克 盐 5克 八角 3克 味精 2克 花椒 3克 冰糖 胡萝卜 芹菜
做法:
1. 先将猪脸刮净绒毛,用清水刷洗干净。再放进沸水锅里面煮十五分钟,捞出洗净。2. 然后把酱油,白糖,黄酒,八角,桂皮,肉桂,白芷,精盐,葱姜,蒜片,花椒放入沙锅内,加高汤烧开,打去浮沫。再放入所有秘制作料。3. 将猪脸放入砂锅内,大火烧沸,改小火慢炖,直至其熟透捞出猪脸,皮朝上摆入盘中。在浇上原汤汁。
本店扒猪脸选用经过严格检验检疫的正规屠宰场供应的猪脸,经冷藏脱酸、解冻、清洗、喷烤、去杂、浸泡、酱制配以22种作料加8种名贵中药,经炖、煮、焖、煨等传统工艺,历经12小时秘制而成。
瀛鑫园扒猪脸绝对不添加任何添加剂、色素和保鲜剂。
成品色泽金红油亮,肉皮上冒着晶莹的小气泡,皮烂肉嫩,肉骨分离,肥而不腻,瘦不塞牙、香鲜可口、入口即化。堪称烹调一绝,肉食奇葩,可谓肴中珍品、宴席必备、膳食长随。