潮州式蒸大眼红鱼
材料:
大眼红鱼1尾,豆腐半盒,蔬菜番茄1个,酸菜几片(泡水切小片),洋葱半颗,香菇10小朵,红萝卜3-5片,酸水梅1粒,姜数片
做法:
【准备工作】:
1、蔬菜:全部切大块,备好;小香菇去蒂发好。
2、大眼红鱼洗净,撒些盐腌半小时。
3、煮一大碗的热水,浇在鱼两面,去腥,滴干水份。
【烹调步骤】:
1、将豆腐切大片,铺在盘底。稍微烫过过的鱼,铺在豆腐上。
2、起一热锅,将姜、洋葱爆一下,将所有蔬菜放入稍微一炒,并加入一小碗的水略为一煮,加盐、糖、鸡粉调味。
3、将上述煮过的蔬菜,倒在鱼上面,加一粒酸水梅、姜片,加调味料:糖、酱清少许,并在最后加一汤匙油在鱼上。
4、放入蒸锅,蒸8-10分钟即可。
小诀窍
1、几乎所有的鱼都可以这样烹调,只要鱼肉结实骨头少的鱼都可以这么做。
2、蒸出来的鱼,有很多汤水,这些汤水都可以喝。
潮州式蒸大眼红鱼
材料:
大眼红鱼1尾,豆腐半盒,蔬菜番茄1个,酸菜几片(泡水切小片),洋葱半颗,香菇10小朵,红萝卜3-5片,酸水梅1粒,姜数片
做法:
【准备工作】:
1、蔬菜:全部切大块,备好;小香菇去蒂发好。
2、大眼红鱼洗净,撒些盐腌半小时。
3、煮一大碗的热水,浇在鱼两面,去腥,滴干水份。
【烹调步骤】:
1、将豆腐切大片,铺在盘底。稍微烫过过的鱼,铺在豆腐上。
2、起一热锅,将姜、洋葱爆一下,将所有蔬菜放入稍微一炒,并加入一小碗的水略为一煮,加盐、糖、鸡粉调味。
3、将上述煮过的蔬菜,倒在鱼上面,加一粒酸水梅、姜片,加调味料:糖、酱清少许,并在最后加一汤匙油在鱼上。
4、放入蒸锅,蒸8-10分钟即可。
小诀窍
1、几乎所有的鱼都可以这样烹调,只要鱼肉结实骨头少的鱼都可以这么做。
2、蒸出来的鱼,有很多汤水,这些汤水都可以喝。
清蒸大眼鸡
材料:
“大眼鸡”鱼1条,姜片适量,葱末适量,盐适量,生抽适量,熟油适量
做法:
1.大眼鸡去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。
2.在碟上放上姜片,将鱼放在上面。
3.隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。
5.加入葱段、生抽,淋上熟油即可。
清蒸大红鱼
材料:
大红鱼1条,姜片适量,葱末适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,熟油适量
做法:
1.大红鱼去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。
2.在碟上放上姜片,将鱼放在上面。
3.隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。
5.加入葱末、生抽,淋上熟油,洒上胡椒粉即可。
龙眼红枣莲子鸡蛋汤
材料:
龙眼肉5克,莲子10克,鸡心红枣10枚,鸡蛋2个,白糖适量。
做法:
将莲子去心,红枣去核,鸡蛋煮熟去壳,与龙眼肉一同放入沙锅内,加水适量,置大火上烧沸,再用文火煮熟,加白糖调味即可。
龙眼红枣木耳羹
材料:
龙眼50克,红枣25克,黑木耳30克,冰糖适量。
做法:
1、黑木耳冷水浸5小时,加水文火焖煮1小时。
2、红枣洗净。
3、龙眼去壳取肉。
4、将焖煮好的黑木耳(含汤)、龙眼肉、红枣入锅,加适量水,焖至稠烂,调入冰糖至溶,即可食用。
龙眼红枣煮蛋
材料:
鸡蛋1个,红枣30枚,龙眼肉50克。
做法:
煮食,常服。
龙眼红糖汤
材料:
龙眼肉30g,远志10g,丹参15g,红糖15g。
做法:
将前3味药水煎2次,去渣取药液,加入红糖煮成汤。
每日1剂,当饮料饮用。
龙眼红枣粥
材料:
龙眼肉30克,红枣5枚,粳米100克。
做法:
将带壳龙眼剥去果皮,去核取肉;粳米淘洗干净。锅内加清水旺火烧开后,下入粳米、红枣、龙眼肉,旺火烧开后用小火熬煮,至米烂成粥。
龙眼红枣炖雪耳
材料:
ABCDE
做法:
ABCDE
红烧大眼鸡
材料:
大眼鸡鱼2条,姜适量,葱适量,生抽适量,鸡精适量
做法:
1.将大眼鸡鱼剥皮切段,因大眼鸡鱼皮很厚,不剥掉很难入味。
2.起油锅,将鱼煎至两面变黄。
3.放入姜、盐、生抽,下一点水稍煮,熟透后下葱、鸡精调一下味。
4.熟了,好吃。