秘制焖黄脚鱼
材料:
黄脚鱼，紫苏叶，姜，油，生抽，水
做法:
1、鱼洗干净，放一勺酒、一勺盐，腌制20分钟。
2、锅热放油烧热后，放姜片，再放鱼煎金黄色。
3、然后放少许水，紫苏叶也放下去，锅盖盖好焖5分钟，出锅前放生抽即可。
秘制焖黄脚鱼
材料:
黄脚鱼，紫苏叶，姜，油，生抽，水
做法:
1、鱼洗干净，放一勺酒、一勺盐，腌制20分钟。
2、锅热放油烧热后，放姜片，再放鱼煎金黄色。
3、然后放少许水，紫苏叶也放下去，锅盖盖好焖5分钟，出锅前放生抽即可。
红焖脚鱼
材料:
宰净脚鱼（甲鱼）750克、猪肚肉250克、浸发香姑25克、炸蒜肉50克、姜片5克、红辣椒5克、精盐5克、味精5克、胡椒粉0.5克、芝麻油0.5克、蚝油15克、绍酒10克、干淀粉5克、上汤500克、生油1000克、猪油25克
做法:
1、将脚鱼切块（每块重约20克），用干淀粉和酱油（10克）拌匀。猪肚肉切成3毫米厚的片。
2、用中火烧热炒鼎，下油烧至五成热，放入脚鱼块溜过油约2分钟，倒入笊篱沥去油。将炒鼎放回炉上，下姜片、肉片、香菇和脚鱼块煸炒，烹入绍酒，加上汤、精盐、红辣椒和蚝油（15克），味精（2.5克），烧至微沸，移放到沙锅内，加锅盖焖约20分钟，下炸蒜肉再焖约10分钟至较烂。待汤浓缩到约剩下150克时，去掉姜片、红辣椒。再用中火烧热炒鼎，下油10克，倒入脚鱼块，加味精2.5克、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋麻油和猪油（25克），炒匀上盘便成。
枸杞黄脚腊鱼汤
材料:
黄脚腊鱼6条，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将鱼开膛去肚去鳞洗净。
2.下锅煎至两面金黄。
3.添水、枸杞子烧熟即可。
清蒸黄脚立
材料:
黄脚立鱼2条，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，熟油适量
做法:
1.黄脚立去鳞去内脏后洗净。
2.将鱼放在碟中，淋上适量料酒。
3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。
5.加入适量蒸鱼豉油、胡椒粉及熟油即可。
黄脚鸡炖鸡
材料:
黄脚鸡（剑叶假万寿竹的根茎）15~30克，子鸡1只，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将上味洗净，切碎，用白纱布包好，扎紧；鸡宰杀后去毛，除肠杂，洗净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，与纱布药包一起放入砂锅内，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清汤适量，先用武火烧沸，后改用文火炖2小时，拣去葱节、姜片和纱布药包，加入精盐、味精调好味即可。食鸡饮汤。
黄脚鸡酒(1)
材料:
黄脚鸡15克，黄精15克，白尾笋15克，白酒500克。
做法:
将上3味洗净，切碎，放入广口酒瓶内，倒入白酒，盖严，浸泡7~10天即成。日服2次，早、晚各服1酒杯。
黄脚鸡酒(2)
材料:
黄脚鸡、丹参、仙茅各15克，白酒500克。
做法:
将上3味洗净，切碎，同装入纱布袋内，扎紧口；将纱布药袋塞入广口酒瓶内，倒入白酒，盖严，浸泡7~10天即成。日服2次，早、晚各服1酒盅。
黄脚鸡汤
材料:
黄脚鸡（剑叶假万寿竹）、丹参、仙茅各15克。
做法:
将上3味煎汤服。
红焖黄花鱼
材料:
黄花鱼，葱姜蒜，料酒，陈醋，白糖，酱油，花椒，大料，鸡精
做法:
1）新鲜黄花鱼若干条，把内脏去净。
2）葱姜蒜切片放入碗中，再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油，做成一个调料碗待用。
3）锅加热，先放油，油温五成热时，放进花椒、大料，并炒香。
4）将事先备好的调料倒入锅内，加入适量开水，把鱼放进锅中，以水刚好没过鱼为宜。
5）加入盐，把锅加盖，大火炖开，然后小火焖上10分钟。见锅内有少许汤，大火收汁，加入少许鸡精即可。
小诀窍
盛盘时可以加点香菜点缀
羊肉焖黄花鱼
材料:
羊肉，黄花鱼，盐，鸡精，料酒，酱油，淀粉，香菜
做法:
1.师傅开始教大家给黄花鱼改刀了。黄花鱼斜着切棋格样花刀，为了烹制的时候更好入味。我发现了，自从师傅带上这个耳麦就开始紧张。
2.给大家看看改好刀后的鱼。
3.这是事先弄好的摆盘，花是用西红柿皮绕的。
4.先把羊肉片在沸水锅里飞水，捞出羊肉片，撇去锅里的浮沫，这个焯过羊肉的汤要留着等一会炖鱼用。
5.锅里加半锅油，黄花鱼拍干粉，下油锅炸至两面金黄，师傅还把黄花鱼复炸了一次，为了让鱼外皮完整，颜色也更加美观。
6.锅里放少许油，葱姜末下过炒出香味，然后下炸好的黄花鱼和焯好的羊肉片，加刚才的焯羊肉片的汤，然后加花椒大料盐，炖五分钟。
7.待锅里的汤汁快收好的时候，加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡，这道菜就做好了。